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Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
Cristalizar com
- 1 e 1/2 kg de açúcar;
- 1/2 litro de água;
- 2 colheres (sopa) de leite.
Preparo do doce
- Lavar bem e secar o abacaxi.
- Descascar e cortar em fatias de dois a três centímetros.
- Colocar em 2 litros de água e deixar descansar por 30 minutos.
- Numa panela, ferver um litro e meio de água.
- Quando estiver borbulhando, mergulhar o abacaxi (é necessário o choque térmico).
- Tampar com pano de prato e deixar por 10 minutos.
- Tirar do fogo e deixar esfriar.
- Tirar as fatias e, com uma faca, retirar o miolo e deixar escorrer. Reservar.
Preparo da calda
- Colocar para ferver, em fogo médio, 500 ml de água, juntamente com 1 kg de açúcar e o leite.
- Com uma escumadeira, retirar o excesso de espuma.
- Quando estiver no ponto de bala mole (checar a consistência pingando com a colher num prato com água fria), colocar os pedaços de abacaxi.
- Quando levantar a fervura, retirar o doce do fogo e despejá-lo numa vasilha (que não pode ser de alumínio).
- Deixar descansando até o dia seguinte.
- Pôr novamente na panela e levar ao fogo.
- Assim que levantar fervura, retirar os pedaços de abacaxi e colocá-los num pirex tampado, para não esfriar.
- A calda é novamente levada ao ponto de bala mole, e o abacaxi volta à panela. Assim que levantar a fervura, retirar as fatias, colocá-las de volta no pirex, tampar e deixar descansar até o dia seguinte.
- Repetir o procedimento por mais 2 dias (para desidratar a fruta).
Dica
- A calda não será mais usada para esta receita (com ela, podem ser feitos doces e pirulitos).
Preparo da cristalização
- Colocar para ferver, em fogo médio, a água, o açúcar e o leite.
- Com uma escumadeira, tirar o excesso de espuma.
- Escorrer o abacaxi e cortá-lo em cubos.
- Colocá-los na panela da calda, mexendo com uma colher de pau até o ponto de bala mole, porém mais consistente.
- Retirar do fogo e mexer até a calda ficar esbranquiçada.
- Com um garfo, tirar pedaço por pedaço (rapidamente) e pôr para descansar sobre uma bandeja de alumínio (como as de pizza).
- Deixar esfriar em temperatura ambiente.
Dica
- Não é bom fazer o doce em dias chuvosos, porque ele umedece rapidamente, e não fica bom.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
Preparo
- Corte o abacaxi ao meio, retire a polpa.
- Bata a polpa no liquidificador, coe e coloque-a nas duas metades do abacaxi.
- Complete com champanhe e sirva com dois canudinhos.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 1 abacaxi, cortado em fatias de 2 centímetros;
- 3 colheres (sopa) de adoçante;
- 3 colheres (sopa) de rum;
- 1 colheres (sopa) de suco de limão;
- 2 colheres (sopa) de uva passa clara;
- Sorvete de abacaxi.
Preparo
- Retire o miolo de cada fatia de abacaxi, polvilhe-a com adoçante e regue-as com rum. Deixe descansar por dez minutos.
- Coloque em um refratário com o suco que se formou e o suco de limão.
- Leve ao forno quente por dez minutos, até o ponto de caramelo.
- Arrume em um prato com as uvas passas e sirva quente.
- Acompanhe com o sorvete de abacaxi.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 1 abóbora amarela de 1 kg (não pode ser moranga), aquela que tem pescoço;
- 1/2 litro de água;
- 1 kg de açúcar.
Material
Cal virgem (para cada 24 pedaços de abóbora, usar uma colher (das de sopa) do produto (é usada para impedir que os pedaços se desmanchem na panela).
Preparo
- Cortar a abóbora, descascar, tirar as sementes e picar em pedaços de cerca de 4cm x 4cm.
- Com uma faca pequena ou canivete, decorar as bordas, fazendo uma espécie de serrilhado.
- Pôr na água com cal, durante meia hora, cobrindo com um pano e mexendo sempre.
- Tirar a abóbora da cal, lavar muito bem cada pedaço com uma escovinha, em água corrente.
- Com um garfo de cozinha, fazer dois furos nos pedaços de abóbora, um de cada lado, e cozinhar até que fiquem bem macios.
- Tirar da panela, escorrer e reservar.
- Com a água e o açúcar, fazer uma calda grossa, quase em ponto de fio.
- Despejar a abóbora que deve estar na mesma temperatura da calda — ambas quentes ou frias — e ferver durante 20 minutos.
- Tirar do fogo e deixar num tacho de cobre durante 24 horas, pelo menos.
- Guardar em vidros esterilizados, juntamente com a calda.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 2 abobrinhas picadas;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1/2 cebola picada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 envelope de caldo de legumes;
- 4 ovos.
Preparo
- Lave as abobrinhas com casca, pique em cubos e reserve.
- Coloque numa panela o óleo, a cebola, a abobrinha, os temperos e o caldo de legumes.
- Deixe refogar por aproximadamente uns 20 minutos ou até que esteja macia.
- Em seguida, bata os ovos ligeiramente com sal a gosto e jogue na panela.
- Deixe refogar mais um pouco até que seque e que os ovos estejam igual uma omelete.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 1 kg de abobrinhas italianas (cortadas em rodelas);
- 1 cebola, cortadinha;
- 2 tomates médios, cortadinhos;
- 2 tabletes de caldo de galinha;
- 1 copo de iogurte natural (sem sabor);
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- Sal à gosto;
- 1/2 copo (americano) de água.
Preparo
- Numa panela aqueça o azeite e disponha a cebola. Doure-a e em seguida coloque os tomates.
- Mexa um pouco e adicione os tabletes de caldo de galinha, junto de um pouco de água.
- Dissolva-os e imediatamente ponha a abobrinha. Mexa e abafe por uns dois minutos.
- Abra a panela e junte o iogurte. Mexa levemente, desligue o fogo e está pronto para servir.
Existem várias maneiras de preparar:
Abobrinhas recheadas – 1
Ingredientes
- 4 abobrinhas;
- 200 gramas de tomates-cereja cortados ao meio;
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido;
- 2 colheres (sopa) de castanha de caju, torrada e picada;
- 1 colher (chá) de óleo;
- 1 colher (chá) de casca ralada de limão;
- Suco de 1/2 limão;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparo
- Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com o auxílio de uma colher.
- Passe as abobrinhas em água fervente por 1 minuto e escorra.
- Em uma panela com o óleo, coloque a polpa das abobrinhas picadas. Aqueça em fogo médio até amaciar, mas não doure. Junte o suco de limão, a casca ralada, o arroz, as metades de tomate e a castanha de caju.
- Tempere com sal e a pimenta-do-reino e recheie as abobrinhas.
- Coloque num refratário e cubra com papel alumínio.
- Asse por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem macias.
Abobrinhas recheadas – 2
Ingredientes
- 6 abobrinhas pequenas;
- 2 ovos batidos;
- 3 colheres (sopa) de requeijão;
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
- 1/2 cebola picada;
- 1 xícara (chá) de caldo de carne;
- 3 tomates, sem pele e sem sementes e picados em pedaços;
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga;
- Sal a gosto;
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
- Cheiro Verde.
Preparo
- Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes.
- Ferva-as rapidamente na água com um pouco de sal, deixando-as firmes.
- Retire a polpa com cuidado; coloque estas polpas numa panela com o cheiro verde, os ovos, a farinha de rosca e o requeijão.
- Cozinhe esta mistura no fogo baixo, acrescentando um pouco de leite se ela ficar muito sólida. Tempere com sal e recheie as cascas de abobrinhas.
- Doure a cebola na manteiga, junte os tomates e o caldo de carne. Coloque esse molho numa fôrma, ponha uma camada de abobrinhas recheadas, salpique queijo parmesão ralado fino.
- Leve ao forno por 15 minutos, antes de servir.
Abobrinhas recheadas – 3
Ingredientes
- 5 abobrinhas, pequenas;
- 2 cubos de caldo de galinha;
- 2 xícaras (chá) de água fervente;
- 1 pãozinho amanhecido, picadinho;
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada;
- 1 tomate, picadinho;
- 2 colheres (sopa) de margarina;
- Queijo ralado a gosto.
Preparo
- Raspe ligeiramente as cascas das abobrinhas. Corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Cozinhe, por uns 15 minutos, juntamente com um cubo de caldo de galinha dissolvido na água.
- Retire do fogo e com auxílio de uma colher, cave a polpa com cuidado.
- Junte o pãozinho, a cebolinha, o tomate e a margarina e o outro cubo de caldo de galinha (amassados). Misture bem.
- Recheie as abobrinhas e polvilhe com queijo.
- Leve ao forno médio, em fôrma refratária, untada, até dourar. Sirva quente.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 500 gramas de feijão fradinho, cru;
- 200 gramas de cebola;
- Sal a gosto;
- 1 cebola pequena, com casca;
- 500 ml de óleo;
- 500 ml de azeite de dendê;
- 2 xícaras (chá) de vatapá;
- 150 gramas de camarão seco.
Preparo
- Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos. Cuidado para não esmigalhar.
- Coloque os feijões num recipiente e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo doze horas. Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprenderem dos feijões.
- Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob água corrente continue retirando o “olhinho” e o restante das cascas. Retire o máximo possível. Reserve.
- Descasque as 200 gramas de cebolas. Corte em pedaços. Reserve.
- Num processador, coloque os feijões e as cebolas. Bata por três minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme. Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.
- Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume. Este processo é bastante demorado, mas é importantíssimo para a fermentação.
- Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.
- Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.
- Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por três minutos de um lado. Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados. Regule a temperatura do óleo. Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
- Corte ao meio e recheie com vatapá.
- Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche. Sirva a seguir.
Receita 2
Ingredientes
Preparo
- Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.
- Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.
- Moer o feijão sem casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho previamente moído.
- Aquecer frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos.
- Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente).
- Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.
- Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.
reprodução autorizada por: Rota do Acarajé
A açorda à alentejana é uma sopa típica do Alentejo – ao contrário da maioria das sopas, esta não é cozinhada, mas basicamente pão desfeito em água quente temperada. (Outra sopa que não é cozinhada é o gaspacho espanhol).
Existem várias maneiras de preparar:
Açorda à alentejana – 1
Ingredientes
Ingredientes para quatro pessoas:
- 1 bom molho de coentro (ou um molho pequeno de poejo), ou uma mistura das duas ervas);
- 2 a 4 dentes de alho;
- 1 colher (sopa) bem cheia de sal grosso;
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 1,5 litro de água a ferver ;
- 400 gramas de pão caseiro (duro);
- 4 ovos.
Preparo
- Pisam-se em um almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, a que se retirou o grelo, e o sal grosso. Deita-se esta papa na terrina ou em uma tigela de meia cozinha, que neste caso fará ofícios de terrina. Rega-se com o azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Mexe-se a açorda com uma fatia de pão grande, com que se prova a sopa. A esta sopa dá-se o nome de "sopa azeiteira" ou "sopa mestra".
- Introduz-se então no caldo o pão, que foi ou não cortado em fatias ou em cubos com uma faca, ou partido à mão, conforme o gosto. Depois, tapa-se ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as suas sopas duras. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina, também conforme o gosto.
- Muitas vezes, na água utilizada já se cozeu uma posta de pescada ou de bacalhau. Também pode ser acompanhada com sardinhas assadas ou fritas.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
Preparo
- Misture esses dois produtos e você terá uma água sanitária de boa qualidade.
- Use-a depois de 24 horas.
Dica
- Deverá ser conservada em frascos bem fechados e, como sempre, mantida fora do alcance das crianças e animais.
Não colocar em garrafas de refrigerantes vazias porque são transparentes, o produto não pode ficar exposto à luz porque perde o poder bactericida.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 500 gramas de alcatra;
- 200 gramas de abóbora, cortada em cubos;
- 1/2 litro de caldo de carne;
- 1 cebola, em cubos;
- 2 tomates em cubos;
- Pimenta do reino a gosto e coentro;
- Salsa e coentro fresco a gosto;
- Arroz branco para acompanhar.
Preparo
- Corte a carne em cubos pequenos e tempere com sal a gosto.
- Numa panela, aqueça o azeite. Junte a carne, a cebola e refogue.
- Tempere com pimenta do reino a gosto. Adicione a salsa e o coentro fresco bem picados.
- Acrescente os tomates e deixe refogar por alguns minutos, mexendo.
- Adicione o caldo de carne e a abóbora.
- Misture, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos (se necessário, adicione mais caldo).
- Sirva acompanhado de arroz branco.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 lata de Gim (medido na lata de leite condensado);
- 1 lata de licor de cacau (medido na lata de leite condensado).
Preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Servir gelado.
Receita 2
Ingredientes
- 1 litros de guaraná;
- 1/2 copo (americano) de Rum;
- 1/2 copo (americano) de Gim;
- 1/2 copo (americano) de licor de cacau;
- 1/2 lata de leite condensado;
- 1/2 lata de creme de leite;
- 1 xícara (chá) de gelo picado.
Preparo
- Bater todos os ingredientes no liquidificador.
- Servir gelado.
Dica: Se gostar, polvilhar canela na batida, depois que já estiver no cálice.
Receita 3
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de gelo picado;
- 1 dose de conhaque ou Gim;
- 1/2 dose de creme (licor) de cacau;
- 1/2 dose de creme de leite.
Preparo
- Coloque o gelo picado na coqueteleira e despeje por cima os ingredientes restantes; agite bem.
- Coe a mistura num copo adequado.
Receita 4
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite com soro;
- 3 cálices, pelo friso, de licor de cacau;
- 2 cálices de Gim.
Preparo
- Bater no liquidificador e servir gelado.
Dica: Se gostar, polvilhar canela na batida, depois que já estiver no cálice.
Receita 5
Ingredientes
- 1 cálice de conhaque;
- 1/2 cálice de creme (licor) de cacau;
- 1 cálice de creme de leite;
- 1 pitada de noz-moscada ralada.
Preparo
- Bata tudo em uma coqueteleira, com gelo picado.
- Coe retirando o gelo.
- Polvilhe cada copo para short drink com noz-moscada.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
Para a almôndega
- 1/2 kg de carne moída;
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
- 2 ovos;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída;
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca;
- 1 xícara (chá) de óleo para fritar.
Para o molho
- 1/2 cebola picada;
- 1/2 xícara (chá) de salsinha;
- 3 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate;
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de água quente;
- 1 colher (chá) de sal.
Preparo
- Junte todos os ingredientes numa tigela grande e amasse bem com as mãos por mais ou menos 5 minutos.
- Com as mãos sempre úmidas, faça bolinhas do tamanho de um limão e frite-as numa frigideira até dourarem os dois lados.
- Retire as bolinhas da frigideira e coloque diretamente no molho de tomate (preparado conforme abaixo). Tampe e deixe por uns 10 minutos.
Preparo do molho
- Doure a cebola, junte o extrato de tomate, o sal e a água quente.
- Deixe ferver por uns 5 minutos.
- Por último, coloque a salsinha e deixe em fogo baixo.
Receita 2
Ingredientes
Ingredientes para a almôndega
- 800 gramas de carne bovina (de primeira), moída;
- 200 gramas de carne de porco (fraldinha) moída;
- 1/2 cebola;
- 2 colheres (sopa) de mostarda amarela;
- 2 colheres (sopa) de ketchup;
- 3 colheres (sopa) de molho inglês;
- 2 ovos;
- Sal a gosto.
Ingredientes para o molho
- 500 gramas de tomate (sem pele e sem semente) picadinho;
- 200 gramas de cenoura picadinha;
- 100 gramas de cebola picadinha;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1/2 litro de água;
- 1 colher (sobremesa) de colorau;
- 1 ramo de manjericão.
Ingredientes para empanar
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de pão
- 1 xícara (chá) de farinha de milho (tipo beiju)
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (tipo beiju)
- 2 ovos.
Ingredientes para a cobertura
- 200 gramas de presunto fatiado e rasgado;
- 200 gramas de mussarela ralada;
- Ervilha;
- 1 pitada de orégano.
Preparo
- Juntar as carnes e a cebola e passá-las duas vezes, no moedor de lâmina fina.
- Adicionar os temperos, os ovos e mexer com a ponta dos dedos, até a mistura ficar uniforme.
- Fazer a bola de almôndega, de no máximo umas 35 gramas cada uma delas, sem apertá-la — o macête é deixá-la fofa.
- Para fritar, pôr as almôndegas numa caçarola e cobrir com óleo frio.
- Acender o fogo e deixar fritar durante uns 20 minutos.
- Retirá-las quando estiverem com aspecto dourado. Coloque-as no escorredor e reservar.
- Misturar as três farinhas (a de pão, a de milho e a de mandioca), desmanchando os beijus.
- Passe as almôndegas na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos, e depois nas três farinhas que foram juntadas, e, passe-as novamente nos ovos e depois nas três farinhas outra vez.
- Fritá-las em óleo quente, para dourarem.
Preparo do molho
- Aquecer o óleo, refogar a cebola, até ficar transparente.
- Acrescentar os demais ingredientes.
- Cozinhar até a cenoura ficar macia.
- Retire do fogo e quando esfriar, bater no liquidificador.
Como fazer a montagem
- Pôr o molho no fundo de uma travessa e, em seguida, as almôndegas empanadas.
- Regar com mais molho e acrescentar as ervilhas.
- Cobrir todo o recipiente com o presunto (picando as fatias) e,por cima, coloque a mussarela ralada.
- Salpicar o orégano.
- Levar ao forno preaquecido até dourar.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 1 kg de carne moída;
- 2 ovos;
- 1 cebola ralada;
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- Sal, cheiro verde e pimenta a gosto;
- 1 colher (sopa) de queijo ralado para polvilhar.
Preparo
- Misture numa tigela, modele as almôndegas e vai colocando num pirex untado.
- Jogue por cima 1 lata de molho (extrato) de tomate, salpique queijo ralado.
- Leve ao forno para assar.
O aluá é uma bebida fermentada natural aos povos indígenas brasileiros. Há várias formas possíveis de preparação; esta é uma delas:
Receita 1
Ingredientes
- 1 abacaxi médio
- 2 litros de água
- Açúcar mascavado (opcional)
- Cravo-da-índia a gosto
- 1 colher de chá de gengibre ralado (opcional).
Preparo
- Cortam-se fatias grossas da casca de um abacaxi (ananás).
- Colocam-se as cascas em uma panela e cobre-se com água. Deixa-se fermentar durante pelo menos um dia (quanto mais tempo as cascas ficarem a fermentar, mais alcoólica ficará a bebida).
- Coa-se a bebida e adicionam-se os restantes ingredientes.
- Serve-se frio.
Receita 2
Ingredientes
Modo de preparar
- Torrar o milho e pisar com o gengibre.
- Colocar a mistura no saco e colocar numa vasilha com a água.
- Misturar a rapadura ralada na água.
- Deixar curtir por duas semanas.
Receita 3
Ingredientes
- Casca de 2 abacaxis bem maduros e lavados
- 2 litros de água filtrada
- 1 xícara de açúcar mascavado
- 6 cravos-da-índia
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
Modo de preparar
Coloque as cascas de abacaxi em uma tigela grande e cubra com água. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar até o dia seguinte. Junte os demais ingredientes e deixe descansar por mais um dia. Coe a bebida para uma jarra e deixe na geladeira até o momento de servir.
Decoração
Corte uma fatia de abacaxi e coloque no copo.
Existem várias maneiras de preparar:
Amaciante de roupas - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 sabonetes de 90 gramas, cada --
- 100 ml de glicerina;
- 200 ml de leite de rosas;
- 2 pedras de anil;
- Água o necessário.
- Preparo:
- Raspe os sabonetes com uma faca e coloque-os de molho durante 24 horas.
- Leve depois ao fogo brando e quando levantar fervura, retire e deixe esfriar.
- Adicione os demais ingredientes, misturando com colher de pau.
- Acrescente água suficiente para formar um líquido de boa consistência, isto é, uma mistura um pouco densa.
- Guarde em vidros bem tampados, renovando o estoque de 2 em 2 meses.
Existem várias maneiras de preparar:
Amarula - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 copos (americano) de rum bacardi carta de ouro;
- 1 copo (americano) de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 barra de chocolate amargo ou achocolatado.
- Preparo:
- Derreter a barra de chocolate até ficar em calda.
- Deixar esfriar e, em seguida, bater no liquidificador juntamente com todos os demais ingredientes.
Amarula - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado;
- 2 bombons marca Ouro Branco (ou Sonho de Valsa);
- 1 copos (americano) de açúcar queimado (faça a calda grossa);
- 2 copos (americano) de conhaque (marca Presidente).
- Preparo:
- Cozinhar o leite condensado por dez minutos e deixar esfriar.
- Em seguida, bater no liquidificador o leite condensado, os bombons, o conhaque juntamente com 1 e 1/2 copos de água e a calda de açúcar (queimada).
Existem várias maneiras de preparar:
Amável sorriso - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 litros de leite --
- 500 gramas de açúcar;
- 8 ovos;
- 1/2 prato de queijo ralado.
- Preparo:
- Engrossa o leite, não muito; deixe esfriar e junte os outros ingredientes
- Leve em forno regular ou banho-maria.
Amável sorriso - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 litro de leite --
- 2 xícaras (chá) de açúcar.
Faça um engrossado ralo com os ingredientes acima e depois de frio, coloque:
- 1 pires de queijo --
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- 4 ovos mal batidos e coado em peneira fina.
- Preparo:
Em seguida, unta-se as fôrmas com manteiga e coloque o pudim.
- Asse em Banho-Maria.
Amável sorriso - 3
Ingredientes e Preparo:
- Engrosse 2 litros de leite com 1/2 kg de açúcar.
- Se quiser, coloque casca de 2 limões galegos.
- Depois de frio, junte 8 ovos e 1 pires de queijo ralado.
- Coloque em fôrma untada com calda queimada.
- Asse em banho-maria.
O ambotic é um prato picante confeccionado com peixe, oriundo de Goa.
Ingredientes
- 1 kg de raia, cação ou lulas cortadas em anéis
- 1 cebola
- 5 colheres de sopa de azeite e 2 de vinagre
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 10 g de gengibre
- 1 colher de café de açafrão
- 1 malagueta
- 2 cardamomos
- 1 colher de sobremesa de coentro em grão
- meia colher de café de pimenta preta em grão
- sal
- 2 dl de água.
Confecção (com peixe)
Depois de arranjado, corta-se o peixe em postas. Em seguida, deve ser salpicado com sal. Em lume brando, alouram-se em azeite a cebola e o alho picado. Quando a cebola estiver mole, devem ser acrescentados a polpa de tomate, a água, os cardamomos, o gengibre, o açafrão, a pimenta, o coentros e a malagueta, tudo esmagado. Após o líquido ferver um pouco, deve ser acrescentado o peixe, para que coza durante cerca de 15 minutos. Finalmente, acrescenta-se o vinagre e deixa-se ferver durante mais 2 minutos. Serve-se acompanhado com arroz.
Existem várias maneiras de preparar:
Ambrósia - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 litro de leite --
- 2 xícara (chá) de açúcar;
- 3 ovos.
- Preparo:
- Coloque o leite e o açúcar para ferver em uma panela grande até engrossar (mais ou menos 40 minutos).
- Bater as claras em neve, juntar as gemas e continuar a bater.
- Despejar os ovos batidos no engrossado e deixar cozinhando em fogo baixo por uns 10 minutos.
- Virar os ovos de vez em quando de leve, com uma escumadeira.
- Transportar para uma vasilha e salpicar com canela moída.
Existem várias maneiras de preparar:
Ambrósia à moda Bomjepe - 1
Ingredientes e Preparo:
- 12 litros de leite --
- 1,8 kg de açúcar;
- 9 ovos, sendo 4 sem as claras;
- 1 pitada de bicarbonato de sódio.
- Preparo:
- Ferver, separadamente, dois litros de leite para fazer a nata de leite, que será retirada com escumadeira e reservada.
- Ferver o restante do leite com o açúcar e o bicarbonato durante 2 horas.
- Quando estiver quase no ponto de mingau grosso, colocar os ovos levemente batidos e a nata, que foi reservada.
- Deixar ferver por cerca de 5 minutos.
- Retire do fogo, deixe esfriar; coloque em potes esterilizados e fechá-los.
Existem várias maneiras de preparar:
Amendoim coberto - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 xícaras (chá) de açúcar --
- 2 xícaras de água;
- 1 colher (sopa) de Nescau;
- 1 colher (sopa) de fermento;
- 1/2 kg de amendoim.
- Preparo:
- Junte tudo e leve ao fogo mexendo sempre até soltar da panela.
- Retire do fogo e bata bem, até açucarar.
Existem várias maneiras de preparar:
Amendoim crocante - 1
Ingredientes e Preparo:
- 3 xícaras (chá) de açúcar --
- 1/2 xícara (chá) de café (feito um pouco forte);
- 1/2 kg de amendoim cru (com a casca);
- 1 colher (sopa) de chocolate;
- 1 colher (chá) de canela em pó;
- 1 colher (chá) de fermento em pó.
- Preparo:
- Coloque numa panela o café e o açúcar e leve ao fogo.
- Acrescente o amendoim, o chocolate, a canela e o fermento e mexa até a começar a secar.
- Quando estiver seco, retire do fogo. Mexendo de vez em quando para não grudar.
Existem várias maneiras de preparar:
Amendoim tipo japonês - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 copos (americano) de amendoim (cru) --
- 2 copos (americano) de açúcar cristal;
- 1 copo (americano) de água;
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
- Preparo:
- Coloque os 3 primeiros ingredientes na panela, em fogo alto.
- Quando engrossar, coloque o bicarbonato de sódio, ele torna amolecer, mexa sem parar.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 1 lata de creme de leite (sem o soro);
- 1 lata de leite condensado;
- A mesma medida (na lata acima) de vodka;
- 1 colher (café) de noz-moscada.
Preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Acrescente gelo picado a gosto e sirva a seguir.
Existem várias maneiras de preparar:
Amor em pedaços - 1
Ingredientes e Preparo:
- Para a massa:
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 ovos inteiros;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1 colher (chá) de fermento em pó (Pó Royal);
- Farinha de trigo até soltar das mãos.
- Para o recheio:
- 1 abacaxi batido no liquidificador;
- 4 gemas;
- 1 coco ralado;
- 1/2 kg de açúcar refinado;
- 1 colher (sopa) de manteiga.
- Preparo:
- Comece pelo recheio e leve tudo ao fogo, mexendo sem parar. Não deve ficar muito seco.
- Para fazer a massa: Misture tudo, amasse bem e abra a massa em um tabuleiro grande e untado.
- Coloque o recheio já morno.
- Cubra com o resto da massa.
- Asse, corte em quadradinhos e passe açúcar refinado.
Dica/Sugestão:
- Se quiser o recheio só de coco, faça-o com os ingredientes abaixo:
- 250 gramas de açúcar;
- 1 coco ralado;
- 3 gemas.
- Preparo dos recheios:
- Coloque no fogo e mexa até soltar da panela. Em seguida, empregue.
- Salpique uvas passas, para enfeitar. Passe no açúcar com canela.
Amor em pedaços - 2
Ingredientes e Preparo:
- 500 gramas de açúcar;
- 600 ml de suco de laranja, coado;
- 8 ovos;
- 3 cravos-da-índia;
- 1 pau de canela.
- Preparo:
- Ferva o açúcar e o caldo da laranja até o ponto de espelho (calda brilhante).
- À parte, misture bem os ovos e passe por uma peneira fina.
- Ponha o cravo e a canela na calda e depois despeje os ovos.
- Apure por 10 minutos, sem mexer.
- Corte levemente com um garfo e passe para uma compoteira.
- Sirva gelado.
Amor em pedaços - 3
Ingredientes e Preparo:
Faça primeiramente o recheio com os ingredientes abaixo:
- 1 abacaxi, passado na máquina de moer ou no liquidificador, ligeiramente;
- 1 coco ralado;
- 800 gramas de açúcar;
- 3 a 4 ovos.
- Preparo:
- Leve todos os ingredientes ao fogo.
- Deixe ferver até virar um doce de consistência mais mole. Reserve.
- Para a capa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 3 ovos;
- 1 colher (sopa) de pó Royal;
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
- Leite.
- Preparo:
- Junte todos estes ingredientes da capa e acrescente o leite aos poucos, até virar uma massa de bolo, mais mole.
- Forre o tabuleiro untado com a metade da massa (de capa).
- Despeje o doce que já deve estar frio.
- Tampe com a outra metade da massa (capa) às colheradas, alisando bem com uma faca, até formar uma camada uniforme.
- Leve ao fogo quente para assar.
- Depois de assado, corte os quadradinhos que são passados no açúcar refinado.
Amor em pedaços - 4
Ingredientes e Preparo:
- 1 abacaxi moído;
- 1 coco ralado;
- 3 ovos;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 600 gramas de açúcar.
Preparo:
- Mistura-se tudo e vai ao fogo só por alguns instantes.
- Para a capa:
- 3 ovos;
- Açúcar a vontade;
- Sumo de limão;
- Farinha de trigo, até o ponto.
- Preparo:
- Divide-se a massa em 2 partes.
- Com uma delas, forra-se o tabuleiro, põe-se o doce e cubra-o com a outra parte da massa.
- Depois de assado, passa-se manteiga por cima.
- Deixe esfriar e corta as fatias e passe-as em açúcar com canela.
Amor em pedaços - 5
Ingredientes e Preparo:
- 1 coco ralado;
- 1 abacaxi picadinho;
- 3 ovos batidos, separados;
- 500 gramas de açúcar cristal;
- 1 colher de manteiga.
Preparo:
- Leve ao fogo para fazer o recheio.
- Para a capa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 6 colheres (sopa) de açúcar derretido;
- 1 colher (sopa) de pó Royal;
- 4 ovos batidos.
- Preparo:
- Amasse bem e abre-se com o rolo.
- Põe-se o recheio e cubra com outra massa, pondo-se em forminhas.
Amor em pedaços - 6
Ingredientes e Preparo:
- Para a massa:
- 3 ovos;
- 8 colheres (sopa) de açúcar;
- 1 xícara (chá) de leite;
- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 3 colheres (chá) de pó Royal.
- Para o recheio:
- 1 abacaxi;
- 1 coco ralado;
- 600 gramas de açúcar refinado;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 3 gemas.
Preparo:
- Levar ao fogo para secar, até começar a fazer bolhas
Amor em pedaços - 7
Ingredientes e Preparo:
- 3 ovos;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de pó Royal;
- 1 colher (café) de sal;
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- Preparo:
- Abre-se com o rolo e forra-se a fôrma com a metade da massa.
- Coloque o recheio e o restante da massa.
- Para o recheio:
- 1 coco ralado;
- 1 abacaxi;
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 ovo.
Existem várias maneiras de preparar:
Amor em pedaços - 1
Ingredientes e Preparo:
- Para a massa:
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 ovos inteiros;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1 colher (chá) de fermento em pó (Pó Royal);
- Farinha de trigo até soltar das mãos.
- Para o recheio:
- 1 abacaxi batido no liquidificador;
- 4 gemas;
- 1 coco ralado;
- 1/2 kg de açúcar refinado;
- 1 colher (sopa) de manteiga.
- Preparo:
- Comece pelo recheio e leve tudo ao fogo, mexendo sem parar. Não deve ficar muito seco.
- Para fazer a massa: Misture tudo, amasse bem e abra a massa em um tabuleiro grande e untado.
- Coloque o recheio já morno.
- Cubra com o resto da massa.
- Asse, corte em quadradinhos e passe açúcar refinado.
Dica/Sugestão:
- Se quiser o recheio só de coco, faça-o com os ingredientes abaixo:
- 250 gramas de açúcar;
- 1 coco ralado;
- 3 gemas.
- Preparo dos recheios:
- Coloque no fogo e mexa até soltar da panela. Em seguida, empregue.
- Salpique uvas passas, para enfeitar. Passe no açúcar com canela.
Amor em pedaços - 2
Ingredientes e Preparo:
- 500 gramas de açúcar;
- 600 ml de suco de laranja, coado;
- 8 ovos;
- 3 cravos-da-índia;
- 1 pau de canela.
- Preparo:
- Ferva o açúcar e o caldo da laranja até o ponto de espelho (calda brilhante).
- À parte, misture bem os ovos e passe por uma peneira fina.
- Ponha o cravo e a canela na calda e depois despeje os ovos.
- Apure por 10 minutos, sem mexer.
- Corte levemente com um garfo e passe para uma compoteira.
- Sirva gelado.
Amor em pedaços - 3
Ingredientes e Preparo:
Faça primeiramente o recheio com os ingredientes abaixo:
- 1 abacaxi, passado na máquina de moer ou no liquidificador, ligeiramente;
- 1 coco ralado;
- 800 gramas de açúcar;
- 3 a 4 ovos.
- Preparo:
- Leve todos os ingredientes ao fogo.
- Deixe ferver até virar um doce de consistência mais mole. Reserve.
- Para a capa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 3 ovos;
- 1 colher (sopa) de pó Royal;
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
- Leite.
- Preparo:
- Junte todos estes ingredientes da capa e acrescente o leite aos poucos, até virar uma massa de bolo, mais mole.
- Forre o tabuleiro untado com a metade da massa (de capa).
- Despeje o doce que já deve estar frio.
- Tampe com a outra metade da massa (capa) às colheradas, alisando bem com uma faca, até formar uma camada uniforme.
- Leve ao fogo quente para assar.
- Depois de assado, corte os quadradinhos que são passados no açúcar refinado.
Amor em pedaços - 4
Ingredientes e Preparo:
- 1 abacaxi moído;
- 1 coco ralado;
- 3 ovos;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 600 gramas de açúcar.
Preparo:
- Mistura-se tudo e vai ao fogo só por alguns instantes.
- Para a capa:
- 3 ovos;
- Açúcar a vontade;
- Sumo de limão;
- Farinha de trigo, até o ponto.
- Preparo:
- Divide-se a massa em 2 partes.
- Com uma delas, forra-se o tabuleiro, põe-se o doce e cubra-o com a outra parte da massa.
- Depois de assado, passa-se manteiga por cima.
- Deixe esfriar e corta as fatias e passe-as em açúcar com canela.
Amor em pedaços - 5
Ingredientes e Preparo:
- 1 coco ralado;
- 1 abacaxi picadinho;
- 3 ovos batidos, separados;
- 500 gramas de açúcar cristal;
- 1 colher de manteiga.
Preparo:
- Leve ao fogo para fazer o recheio.
- Para a capa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 6 colheres (sopa) de açúcar derretido;
- 1 colher (sopa) de pó Royal;
- 4 ovos batidos.
- Preparo:
- Amasse bem e abre-se com o rolo.
- Põe-se o recheio e cubra com outra massa, pondo-se em forminhas.
Amor em pedaços - 6
Ingredientes e Preparo:
- Para a massa:
- 3 ovos;
- 8 colheres (sopa) de açúcar;
- 1 xícara (chá) de leite;
- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 3 colheres (chá) de pó Royal.
- Para o recheio:
- 1 abacaxi;
- 1 coco ralado;
- 600 gramas de açúcar refinado;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 3 gemas.
Preparo:
- Levar ao fogo para secar, até começar a fazer bolhas
Amor em pedaços - 7
Ingredientes e Preparo:
- 3 ovos;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de pó Royal;
- 1 colher (café) de sal;
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- Preparo:
- Abre-se com o rolo e forra-se a fôrma com a metade da massa.
- Coloque o recheio e o restante da massa.
- Para o recheio:
- 1 coco ralado;
- 1 abacaxi;
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 ovo.
Existem várias maneiras de preparar:
Angu mineiro - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de acém -moído --
- 250 gramas de fubá de moinho;
- 300 gramas de bacon;
- 200 gramas de milho verde, em conserva;
- 1 kg de queijo-de-minas ralado;
- 1 litro de água;
- 50 gramas de extrato de tomate;
- Cheiro verde, louro e sal a gosto.
- Preparo:
- O acém dever vir do açougue moído pelo disco grosso. Caso contrário, deve ser partido com uma faca em pequenos pedaços.
- Lavar a carne em água corrente e temperar com sal e folhas de louro.
- Cozinhar numa panela com água. Acrescentar o extrato de tomate e deixar ferver por mais dois minutos, misturando bem.
- Numa panela com água fervente, acrescentar o fubá, previamente dissolvido na água fria. No fogo baixo, mexer com uma colher de pau para não empelotar. Quando engrossar, tampar a panela e deixar no fogo baixo por mais alguns minutos.
- À parte, ferventar o bacon até soltar a pele. Cortar em cubinhos e fritar no óleo, até ficar bem torrado.
- Reservar o queijo ralado e o milho verde.
- Para servir (use uma panela de barro, de preferência), despeje o caldo da carne e em seguida, metade do angu, o milho verde, o bacon, o queijo, a carne e o restante do angu, nessa ordem.
Angu mineiro - 2
Ingredientes e Preparo:
- Para os tira-gostos:
- 100 gramas de miúdos de frango (moela, coração e fígado) --
- 3 jilós;
- 6 quiabos;
- 100 gramas de lingüiça de porco;
- 100 gramas de torresmo;
- 100 gramas de carne moída;
- 100 gramas de queijo parmesão;
- 1 molho de couve;
- 2 colheres (sopa) de fubá de moinho;
- 1/2 tomate;
- 1/2 cebola;
- 1/2 pimentão;
- Cheiro-verde a gosto;
- Pimenta a gosto.
- Para o angu:
- 1 litro de água fervente --
- 200 ml de água fria;
- 4 colheres (sopa) de fubá comum;
- 1 pitada de sal.
- Preparo dos tira-gostos:
- Cortar os jilós em gomos, como meias-luas, temperar com sal e pimenta, passar no fubá e fritar no óleo bem quente. Reservar.
- Cortar a couve bem fininha e refogá-la rapidamente, com um pouco de sal e óleo. Reservar.
- Cortar o quiabo em pedaços e, para não babar, refogá-lo em fogo baixo, com um pouco de sal. Reservar.
- Cortar a lingüiça em pedaços pequenos e fritá-la na gordura quente. Reservar.
- Fritar bem lentamente o torresmo, cortado em cubinhos. Deixar esfriar e depois jogá-lo na gordura bem quente para ficar à pururuca. Reservar.
- Refogar a carne moída com meia cebola pequena, meio tomate, meio pimentão e cheiro-verde. Todos picadinhos, e sal a gosto. Reservar.
- Colocar na panela de pressão, durante 5 minutos, os miúdos de frango com pimenta e sal. Reservar.
- Ralar o queijo. Reservar.
- Preparo do angu:
- Ferver a água, assim que estiver fervente, diluir o fubá em 200 ml de água fria e despejar a mistura na água quente, acrescentando sal.
- Mexer e tampar. Deixar cozinhando por 30 minutos, em fogo brando, e mexendo de vez em quando, para não agarrar no fundo.
- O angu deve ficar mais mole.
- Montagem:
- Numa tábua de serviço própria, dividida em diversas partes, colocar cada tira-gosto numa das divisões, deixando o centro para colocar a panelinha com angu.
- O melhor jeito de degustar é misturar, no prato, o angu com os petiscos, um de cada vez.
Este módulo precisa ser revisado por alguém que conheça o assunto (discuta). |
Antepasto de Berinjela
Ingredientes:
- 1200 gramas de berinjela (6 grandes);
- 350ml de vinagre (maçã, vinho branco);
- 200 gramas de sal marinho;
- 1 pimentão vermelho grande;
- 1 pimentão amarelo pequeno;
- 50 gramas de orégano;
- 4 dentes de alho grande;
- 6 azeitonas verdes sem semente;
- 200 gramas de azeite de oliva.
Modo de preparo:
- Descasque as berinjelas, e fatie em tiras finas, cinco milímetros de espessura ou menor.
- Salgue bem as berinjelas e deixe descansando numa bacia por quatro ou doze horas com um peso de cinco quilos sobre as berinjelas (uma garrafa de água).
- Fatie os pimentões ao comprido em tiras e deixe descansando no sal por quatro horas.
- Após o período de descanso, lave bem as berinjelas com água corrente e esprema com a mão para retirar a água, esprema bem.
- Com os pimentões só lave bem, sem espremer.
- Coloque as berinjelas de molho no vinagre por quatro horas e repita o processo de lavar e espremer bem.
- Adicione os pimentões no final. Obs. Pimentões não ficam no vinagre.
- Agora você tem a berinjela desfiada e os pimentões numa bacia. Falta temperar.
Preparo do tempero:
- Coloque num copo de vidro cento e vinte mililitros de azeite de oliva.
- No mesmo copo coloque os seis dentes de alho espremidos com o espremedor.
- Despeje as cinquenta gramas de orégano no copo.
- Esprema as azeitonas no espremedor.
- Não acrescente sal, pois a berinjela e os pimentões já estão temperados.
- Adicione o tempero na bacia ou num vidro e guarde o antepasto na geladeira.
- Está pronto, o antepasto de berinjela.
Este módulo precisa ser revisado por alguém que conheça o assunto (discuta). |
Antepasto de Berinjela
Ingredientes:
- 1200 gramas de berinjela (6 grandes);
- 350ml de vinagre (maçã, vinho branco);
- 200 gramas de sal marinho;
- 1 pimentão vermelho grande;
- 1 pimentão amarelo pequeno;
- 50 gramas de orégano;
- 4 dentes de alho grande;
- 6 azeitonas verdes sem semente;
- 200 gramas de azeite de oliva.
Modo de preparo:
- Descasque as berinjelas, e fatie em tiras finas, cinco milímetros de espessura ou menor.
- Salgue bem as berinjelas e deixe descansando numa bacia por quatro ou doze horas com um peso de cinco quilos sobre as berinjelas (uma garrafa de água).
- Fatie os pimentões ao comprido em tiras e deixe descansando no sal por quatro horas.
- Após o período de descanso, lave bem as berinjelas com água corrente e esprema com a mão para retirar a água, esprema bem.
- Com os pimentões só lave bem, sem espremer.
- Coloque as berinjelas de molho no vinagre por quatro horas e repita o processo de lavar e espremer bem.
- Adicione os pimentões no final. Obs. Pimentões não ficam no vinagre.
- Agora você tem a berinjela desfiada e os pimentões numa bacia. Falta temperar.
Preparo do tempero:
- Coloque num copo de vidro cento e vinte mililitros de azeite de oliva.
- No mesmo copo coloque os seis dentes de alho espremidos com o espremedor.
- Despeje as cinquenta gramas de orégano no copo.
- Esprema as azeitonas no espremedor.
- Não acrescente sal, pois a berinjela e os pimentões já estão temperados.
- Adicione o tempero na bacia ou num vidro e guarde o antepasto na geladeira.
- Está pronto, o antepasto de berinjela.
Existem várias maneiras de preparar:
Antepasto de berinjelas à Cristina Ruschel – 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 berinjelas médias;
- 2 pimentões vermelhos ou amarelos;
- 1 cabeça de alho (no mínimo);
- Entre 50 e 100 gramas de uvas-passas brancas;
- 1 vidro de azeitona em conserva fatiada;
- Azeite de oliva extra virgem;
- Aceto balsâmico;
- Orégano;
- Glutamato monossódico;
- Sal.
- Como fazer:
- Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas na forma de meia lua. Corte os pimentões em tirinhas. Fatie o alho, bem fininho. Escolha uma panela com mais de 30 centímetros de diâmetro. Cubra o fundo com o azeite, em uma porção bem generosa. Refogue o alho, tomando muito cuidado para não queimar. Acrescente as berinjelas, mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Se suas fatias de pimentão tiverem mais de quatro milímetros, coloque-as na panela assim que a berinjela começar a escurecer. Caso sejam mais finas, espere elas cozinharem mais, ou o pimentão desaparecerá, causando prejuízos ao aspecto do prato. Acrescente orégano a gosto, mas não menos de três colheres de sopa, e pelo menos uma colher de sopa de glutamato monossódico. Jogue também uma colher de sopa de aceto balsâmico. Não deixe de mexer freqüentemente.
- Caso o cozido comece a secar, use um pouco da água das azeitonas. Quando as berinjelas tiverem se tornado uma pasta, é o momento de adicionar as azeitonas, junto com a água da conserva e as uvas-passas. Desligue o fogo e deixe a panela tampada, abafando a caponata, até que esfrie. Então prove novamente e acrescente sal e orégano, se achar necessário. Depois guarde a conserva em potes de vidro, de preferência com boca larga, e cubra com um dedo de azeite, para evitar oxidação e fungos. À medida em que for usando, é recomendável manter o nível do azeite. Leve à geladeira.
Existem várias maneiras de preparar:
Antepasto de berinjelas à Spielmann
Ingredientes e preparo:
- 1200 gramas de berinjela (6 grandes)
- 1 vidro de 350ml de vinagre (maçã,vinho branco)
- 1 pacote de 200 gramas de sal marinho
- 1 pimentão vermelho grande
- 1 pimentão amarelo pequeno
- 150 gramas de orégano
- 4 dentes de alho grande
- 6 azeitonas verdes sem semente
- 200 gramas de azeite de oliva
- Modo de preparar
- Descasque as berinjelas e fatie elas ao comprido (fatias com 5milímetros de espessura);
- Corte a berinjela no meio;
- Após descascada e fatiada deve recortar em tiras finas (tiras de 5mm ou menor);
- Após esta etapa que é a mais trabalhosa;
- Salgar bem com o sal e misture bem entre as tiras;
- Deixe descansar numa bacia por 12 horas ou 4 horas com um peso de 5 kg sobre as berinjelas (uma garrafa de água);
- Recorte os pimentões ao comprido em tiras e deixe descansar no sal por 4 horas;
- Após o período de descanso, Lave bem as tiras de berinjela com água corrente e esprema com a mão para tirar bem a água (espremer muito bem);
- Com os pimentões só lave bem sem espremer com água corrente;
- Coloque as berinjelas de molho no vinagre por 4 horas e repita o processo de lavar e espremer bem e adicione os pimentões no final. (pimentões não ficam no vinagre);
- Agora você tem a berinjela desfiada e os pimentões numa bacia falta temperar.
- Preparo do tempero
- Coloque num copo de vidro 120mm de azeite de oliva;
- No mesmo copo coloque os 6 dentes de alho espremidos com o espremedor;
- Despeje os 50 gramas de orégano no copo;
- Esprema as azeitonas no espremedor;
- Não acrescente sal, pois a berinjela e os pimentões já estão temperados;
- Adicione o tempero na bacia ou num vidro e guarde o antepasto na geladeira.
- Está pronto o antepasto de berinjela.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo com agrião - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça(aguardente) --
- 1 molho de agrião.
- Preparo:
- Limpe e lave bem o agrião, deixando os talos.
- Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 8 dias.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo de ameixas amarelas - nêsperas - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- 15 ameixas amarelas (nêsperas).
- Preparo:
- Lave bem as ameixas (nêsperas).
- Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 8 dias.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
Butiá é o fruto de uma palmeira nativa da América do Sul, muito comum na região sul do Brasil, também sendo encontrada no Paraguai, Argentina e Uruguai. Do fruto pode-se fazer sucos, geléias e licores. Também pode-se extrair óleo de seu caroço.
Existem várias maneiras de preparar o aperitivo e aqui são apresentadas as mais comuns, utilizando a fruta in natura. Também existem outras receitas em que pode-se utilizar seu suco.
Aperitivo com butiá - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- 20 butiás.
- Preparo:
- Lave bem os butiás.
- Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 8 dias.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
Aperitivo com butiá - 2
Ingredientes
- Cachaça (aguardente de cana), preferencialmente use uma cachaça branca, de boa qualidade. Pode-se utilizar cachaças envelhecidas (geralmente de coloração amarelada), mas lembre-se que estas possuem o sabor da madeira do barril em que foi maturada, o que poderá influenciar no sabor.
- Um vidro de boca larga com tampa, com capacidade de um litro ou mais. Ou, se preferir, um barril.
- Butiá, o suficiente para encher metade do vidro.
- Açúcar.
Preparo
Tradicional (sem açúcar)
- Lave bem os butiás, coloque-os no vidro e cubra com a cachaça até enchê-lo. Guarde em lugar arejado e ao abrigo da luz por não menos de seis meses.
Adoçado
- Usando-se a mesma receita base, acrescentar açúcar à gosto.
Adoçado com calda
- Em uma panela, coloque o butiá e o açúcar, distribuindo-os em camadas. Leve a panela ao fogo até o açúcar derreter e formar uma calda rala. Tome cuidado para não dar muito ponto à calda. Deixe a calda esfriar e acrescente a cachaça até atingir um ponto em que fique adoçado à seu gosto. Coloque em um vidro de boca larga, tampe, guarde e deixe curtir por um mês ou mais.
Variante do adoçado com calda
- Faça uma receita tradicional. Após curti-la pelo tempo que considerar ideal, faça a calda com os butiás já curtidos dessa receita, usando também sua cachaça. Deixe curtir de um a três meses. Esta receita demanda um tempo maior do preparo ao consumo, mas vale o esforço.
Dicas
- Antes de utilizar os butiás, coloque-os em um pote e deixe-os na geladeira de um a dois dias. O frio forçará eventuais larvas a sairem da fruta. Eventualmente o butiá pode estar infestado por larvas de insetos. No extremo sul do Brasil a larva é comumente chamada gusano (na língua espanhola) ou busano.
- Deixe o butiá em infusão por um mínimo de seis meses para que a cachaça aproprie-se do sabor da fruta. Lembre-se, quanto mais tempo, melhor.
- Se desejar, também pode-se usar açúcar mascavo, açúcar demerara, melado ou mel.
- Pode-se acrescentar o coquinho. Coquinho é o caroço do butiá, quebre-o, retire as amendoas e acrescente-as à infusão. Isso dará um sabor levemente amendoado.
- Guarde o vidro em local arejado e ao abrigo da luz.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo com casca de abacaxi - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- Cascas de 1 abacaxi.
- Preparo:
- Limpe e lave bem antes de descascá-lo.
- Tire as cascas do abacaxi.
- Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo com casca de laranja - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- Cascas de 6 laranjas.
- Preparo:
- Lave e limpe bem as laranjas.
- Descasque as laranjas.
- Coloque as cascas em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo com casca de tangerina - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- Cascas de 8 tangerinas.
- Preparo:
- Limpe e lave bem as tangerinas e retire as cascas.
- Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo com casca de uva - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- 2 xícaras (chá) de cascas de uvas.
- Preparo:
- Lave bem e retire os bagos da uva, deixando apenas as cascas.
- Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
- Agite antes de servir.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo com funcho - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- 3 ramos de funcho.
- Preparo:
- Lave bem o funcho e coloque em um vidro de boca larga.
- Acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo com guaco - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- 5 colheres (sopa) de mel;
- 10 folhas de guaco.
- Preparo:
- Lave bem as folhas de guaco e coloque em um vidro de boca larga.
- Acrescente a cachaça e o mel, mexa até o mel se dissolver.
- Deixe curtir durante 8 dias.
- Dica:
- Este aperitivo é bom para tosse.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo com Losna
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- 5 folhas de losna.
- Preparo:
- Limpe e lave bem as folhas de losna.
- Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 3 dias.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
- Nota:
- É bastante amargo, mas a losna faz bem ao estômago.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo com mastruço - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- 10 pés de mastruço.
- Preparo:
- Limpe e lave bem os pés de mastruço, sem tirar as raízes.
- Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo com mel e limão - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- Suco de 1 limão;
- 1 colher de mel puro.
- Preparo:
- Misture tudo muito bem, até dissolver todo o mel.
- Sirva em copinhos de aperitivo.
- Use gelo em cubos, só se quiser.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo com pitanga - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente)
- 2 xícaras (chá) de pitangas.
- Preparo:
- Lave bem as pitangas e coloque em um vidro de boca larga.
- Acrescente a cachaça e deixe curtir durante 05 dias.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo de cerejas - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 1 vidro de leite de coco;
- 1/2 lata de licor de cacau (medido na lata de leite condensado);
- 1/2 lata de gim (medido na lata de leite condensado);
- 1/2 lata de rum (medido na lata de leite condensado);
- 1 vidro de cereja com calda.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador e guardar na geladeira.
- Servir gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo de mexilhão - 1
Ingredientes e Preparo:
- 500 gramas de mexilhão, sem casca, cozido --
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml);
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 pitada de pimenta-do-reino;
- 6 fatias de pão italiano (cerca de 300 gramas para acompanhar).
- Preparo:
- Numa panela média, leve todos os ingredientes, exceto o pão, ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos.
- Retire do fogo, distribua sobre as fatias de pão
- Sirva a seguir.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo de pêssego - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de vinho branco --
- 1 lata de doce de pêssego;
- 1 copo (americano) de whisky.
- Preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Servir gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Aperitivo de uvaia - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
- 10 uvaias
- Preparo:
- Lave bem as uvaias e coloque em um vidro de boca larga.
- Acrescente a cachaça e deixe curtir durante 8 dias.
- Sirva como aperitivo antes das refeições.
- Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
Aromas, sabores e condimentos - dicas
- Conhecimentos úteis:
Açafrão:
- De cor amarelo alaranjado ou vermelho, é usado em risoto, arroz, molhos, etc.
Aipo:
- Usado em sopas, saldas, salpicões de galinhas e como entrada com pimenta do reino, azeite e sal.
Alecrim:
- Pode ser usado em carnes, aves, peixes, sopas, bolos salgados, bacalhau e omeletes.
Cardamono:
- De sabor forte e adocicado essa semente cremosa é usada em sobremesa de todos os tipos.
- Ele tem o sabor levemente picante e é originário da Índia.
- É indicado para doces, saladas de frutas, sopas, carne de porco e peixes ou para aromatizar o café.
Curry ou Caril:
- Deve ser usado em quantidades mínimas por causa do seu forte sabor.
- Muito usado pelos orientais, dando um gosto muito especial a frangos, camarões e carnes, especialmente a de porco.
Coentro:
- Planta medicinal que tem folha semelhante a de salsa. Aroma pronunciado e é especialmente usado em peixes, crustáceos, sopas e camarões.
Coloral:
- Pó de açafrão, usado normalmente para colorir molhos de carnes, peixes e arroz.
Cominho:
- Como tempero de carnes e caças dá um sabor todo especial e é também usado em saladas e molhos, cortando o cheiro de cebola.
Estragão:
- Tempero de aves, carne de porco, peixes, ovos, saladas e sopas.
Hortelã:
- Como tempero de saladas, pratos de carnes moídas, como aromatizante de sopas, molhos e principalmente para a carne de carneiro.
- Corta o cheiro forte de alho.
Louro:
- Planta muito conhecida, cujas folhas aromáticas e medicinais são bastante usadas no tempero de carnes, peixes e ovos.
Noz moscada:
- Deve ser usada com pratos onde o acompanhamento seja de batatas cozidas.
- Usa-se também em pudim de pão, macarrão e para aromatizar algumas bebidas quentes.
Salvia:
- Bastante usada em vinha d’alho, devendo ser usada com parcimônia, em carnes de porco, aves e recheios para carnes e aves.
- Tem propriedades digestivas.
Kümel:
- Devendo ser usado em pequenas quantidades em chucrute, patês, queijos, biscoitos salgados e costeletas de porco.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz à americana - 1
Ingredientes
- 2 copos (americano) de arroz cru;
- 3 copos (americano) de água fria;
- 2 colheres (sopa) de massa (extrato) de tomate;
- 1/2 cebola cortada em rodelas;
- 1/2 copo (americano) de manteiga ou óleo;
- 2 ovos batidos em neve.
Preparo
- Bate-se a clara em neve e depois junta-se as gemas.
- Coloque 1 copo (americano) de queijo ralado, por cima do arroz.
- Ponha para assar durante uns 50 minutos, em forno bem quente.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz à moda estradeiro - 1
Ingredientes
- 1 kg de carne-de-sol;
- 1 e 1/2 kg de arroz;
- 500 gramas de lingüiça calabresa;
- 6 ovos;
- Tomate, cebola, colorau, pimenta verde a gosto.
Preparo
- Picar a carne em pequenos pedaços e deixar em repouso na água por 10 minutos, para reduzir o sal.
- Escorrer a carne e colocar para fritar no óleo, até dourar.
- Acrescentar a lingüiça calabresa picada, jogando água, com cuidado, para ajudar no cozimento.
- Acrescentar o arroz. Fritar os grãos de arroz e despejar 2 litros de água, fervida com um pouco de vinagre.
- Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos até secar.
- Quebrar 6 ovos em cima do arroz, antes de terminar de cozinhar.
- Salpicar por cima o cheiro verde e servir.
O arroz básico do dia-a-dia:
Arroz Básico
Ingredientes e Preparo:
- 1/4 cebola grande (picada);
- Sal a gosto;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1 copo de arroz (lave e deixe secar);
- 2 copos de água;
- Preparo:
- Esquente o óleo em uma panela.
- Adicione a cebola e deixe dourar.
- Junte o arroz e deixe fritar mexendo bem.
- Adicione os 2 copos de água e o sal a gosto.
- Logo após levantar fervura tampe a panela e, baixe o fogo por 15 minutos.
- Tire a panela do fogo e, deixe ficar por mais 5 minutos abafada.
- Sirva e Bom Apetite
Rende: 4 porções
Tempo Estimado de Preparo: 22 minutos
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz caipira - 1
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco;
- 300 gramas de lingüiça;
- 1/2 cebola grande;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- Suco de 2 limões;
- 1/2 concha de gordura ou óleo;
- 3 xícaras (chá) de arroz (lave e deixe secar);
- Salsa e cebolinha verde.
Preparo
- Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão.
- Quando as costelinhas estiverem fritas, junte a cebola e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar.
- Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido.
- Em separado, frite a lingüiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa, a cebolinha e a lingüiça.
Arroz caipira - 2
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de caldo de galinha;
- 1/4 xícara (chá) de cachaça;
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
- 1/3 xícara (chá) de cebola picada;
- 1 xícara (chá) de abobrinha cortada, bem fininha;
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido;
- 1/3 xícara (chá) de queijo minas, ralado grosso;
- 1/3 xícara (chá) de salsa;
- Cebolinha e sal a gosto.
Preparo
- Ponha o azeite na panela. Em seguida, coloque a cebola, o sal e o arroz. Misture por alguns segundos e acrescente a cachaça (para colocar a cachaça, o fogo deve estar desligado).
- Deixe evaporar. Acrescente o caldo de galinha aos poucos (pode ser reaproveitado de um cozido de frango).Junte a abobrinha por cima e deixe cozinhar.
- Acrescente o queijo, a salsa e a cebolinha picados. Sirva quente.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz carreteiro de frescal - 1
Preparo do charque frescal
- Utilize, preferencialmente, carnes de primeira, tais como: coxão-mole, lombo (contra-filé) ou alcatra.
- Quando a peça for muito grossa, charqueie (corte ao meio, no sentido horizontal, sem separar).
- Acrescente sal, na proporção de 3% do peso da peça de carne, deixe por 24 horas descansando numa bacia ou gamela seca.
- Depois, deixe por 48 horas na sombra (pode ser deixado no sereno, desde que não sujeito à chuva), devidamente protegida de moscas.
- Consuma em até 48 horas em meses de calor ou 72 horas, nos meses de frio.
- Se for guardada no freezer, a carne perderá características como a suculência e a tenura.
Ingredientes
- 300 gramas de charque frescal --
- 3 xícaras (chá) de arroz;
- 1 cebola de cabeça;
- 3 tomates maduros
- 2 pimentões;
- Sal;
- Orégano;
- Pimenta preta, preferenciamente.
Preparo
- Refogue os temperos e coloque o charque para cozinhar com pouca água.
- Depois de 30 minutos, adicione o arroz e a água, dois dedos acima da quantidade contida na panela.
- Cozinhe em fogo baixo até estar próximo de secar.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz com champanhe e uvas-passas - 1
Ingredientes
- 1 kg de arroz;
- 1 garrafa de champanhe;
- 2 cubos (tabletes) de caldo de galinha;
- 4 gemas de ovo;
- Uvas-passas claras (brancas).
Preparo
- Num pouco de água, derreter o caldo de galinha.
- Bater as gemas no liquidificador com esta água (já com o caldo de galinha derretido).
- Refogar o arroz e usar esta água.
- Quando o arroz estiver quase seco, colocar a garrafa de champanhe. Deixar secar.
- Quando estiver pronto, misturar as uvas-passas brancas. Servir quente.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz com ervilhas - 1
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz branco, seco;
- 150 gramas de ervilhas, congeladas;
- 50 ml de creme de leite, fresco;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 6 folhas de sálvia;
- Pimenta e sal, a gosto.
Preparo
- Leve uma panela pequena com água para ferver. Acrescente as ervilhas congeladas e deixe cozinhar por 7 minutos.
- Retire a panela do fogo e escorra a água. Reserve.
- Leve uma panela ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a manteiga e espere derreter.
- Acrescente as folhas de sálvia e refogue por um minuto.
- Acrescente o creme de leite e espere aquecer.
- Coloque o arroz cozido, as ervilhas reservadas e tempere com sal a gosto..
- Misture muito bem. Retire o arroz do fogo, acrescente as pimentas e sirva a seguir.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz com pato – 1
Ingredientes
- Ingredientes para o pato:
- 1 pato de 2 kg, novo, cortado em pedaços, sem os miúdos, sem os pés e sem cabeça --
- Sal e temperos a gosto;
- 4 colheres (sopa) de óleo.
- Ingredientes para o arroz:
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 6 xícaras (chá) de arroz
- 4 colheres (sopa) de óleo.
- Sal a gosto.
- 1 lata de milho verde.
- 3 cenouras raladas (Opcional).
Preparo
- Preparo do pato:
- Numa panela de pressão, colocar o óleo e refogar bem o pato, deixando-o dourar.
- Acrescentar água até cobrir a carne, tampar a panela e deixar na pressão durante 15 minutos (se o pato for novo) ou de 30 a 40 minutos (se for mais velho).
- Tirar do fogo e reservar.
- Preparo do arroz com o pato:
- Numa outra panela (comum), fritar o arroz em quatro colheres de óleo, adicionar sal, temperos (a gosto) e o caldo de galinha (previamente dissolvido).
- Deixar no fogo durante 5 a 10 minutos, para ficar frito. Virar o pato com o caldo no arroz e, quando ferver, deixar mais 10 minutos no fogo. Acrescente o milho verde e, se quiser, acrescente as cenouras raladas.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz com presunto - 1
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido;
- 2 cenouras cozidas;
- 300 gramas de presunto;
- 1 lata de milho verde;
- 1 lata de ervilha.
Preparo
- Coloque numa tigela refratária 1 colher (copa) de manteiga, adicione as cenouras picadas, o presunto picado, o milho verde e a ervilha, tudo passado nesta manteiga.
- Em seguida, adicione o arroz e misture tudo muito bem.
- Leve ao forno por 5 minutos. (Se quiser, coloque queijo ralado por cima, antes de levar ao forno).
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz da galera - 1
Ingredientes
- 1 kg de carne-de-sol picada;
- 1 kg de lingüiça de porco, caseira, apimentada;
- 1 kg de costelinha de porco, picada;
- 1 cebola, picadinha;
- 1 pimentão;
- 1 kg de arroz, (sem lavar);
- 12 pequis;
- Sal e tempero de alho, a gosto;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 3 litros de água quente;
- 1 pimenta-de-cheiro, inteira;
- 1 molho de cebolinha verde;
- 1 molho de coentro.
Preparo
- Deixar a carne-de-sol de molho, de um dia para o outro, para dessalgar (trocando a água de vez em quando).
- Fritá-la em óleo, retirar e reservar.
- Na mesma panela, fritar a costelinha, retirar e reservar.
- Fritar a lingüiça e voltar com todas carnes para a panela, acrescentando a pimenta-de-cheiro inteira, a cebola e o pimentão picados, e o arroz (sem lavar), o sal e tempero de alho e os pequis.
- Acrescentar água quente e mexer durante 30 minutos, até cozinhar.
- Verificar o sal.
- Enfeitar com cebolinha e coentro. Servir bem quente.
Como preparar uma cabidela à moda de Alfena
Um dos exemplos da receita
Ingredientes
- 1 galinha ou um galo (de preferência);
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 3 colheres (sopa) de vinagre;
- 2 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 100 gramas de toucinho;
- 1 folha de louro;
- 1 malagueta;
- 1 molho de salsa;
- 700 gramas de arroz;
- Sal a gosto.
Preparo
- Quando matar a galinha(de preferência) ou o frango, aproveite o sangue e para não o deixar coagular, junte-lhe o vinagre.
- Refogue no azeite a cebola e os alhos picados. Acrescente a galinha cortada em pedaços pequenos e os miúdos, o toucinho cortado em pedacinhos, o louro, a salsa e a malagueta. Deixe refogar em lume brando e tempere com o sal.
- Cubra tudo com água quente e tape a panela até a galinha ficar bem cozinhada.
- A seguir retire a galinha e acrescente a água necessária para cozer o arroz (para uma tigela de arroz, três de água). Quando a água levantar fervura, junte o arroz.
- Assim que o arroz estiver quase cozido, acrescente o sangue, misture bem para não granular, volte a introduzir a galinha aos pedaços e deixe apurar.
- Sirva imediatamente.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz de forno - 1
Ingredientes
- 1 lata de milho verde;
- 1 lata de ervilha;
- 1 vidro (200 gramas) de palmito;
- Azeitonas verdes e pretas, a gosto;
- 2 peitos de frango;
- 2 colheres (sopa) de massa de tomate;
- 500 gramas de tomate;
- 4 xícaras (chá) de arroz;
- 1 cebola pequena;
- 1 molho de cheiro verde;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1 copo (americano) de farinha de rosca;
- 1 copo (americano) de queijo parmesão, ralado;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1 vidro (200 gramas) de azeitonas, sem caroço.
Preparo
- Preparar o arroz e reservar.
- Refogar o peito de frango, os tomates sem pele e sem sementes, 2 colheres (sopa) de massa de tomate, cebola, cheiro verde, pimenta e sal.
- Deixar cozinhar na panela de pressão, em meio litro de água, durante meia hora.
- Desfiar o peito de frango e reservar o molho do cozimento.
- Montar o prato na seguinte ordem: pôr, numa assadeira, uma camada de arroz, uma de milho verde, uma de ervilha, uma de palmito, uma de azeitonas e o molho. Pôr nova camada de arroz, farinha de rosca, queijo parmesão, e regar com um pouco do molho.
- Levar para gratinar em forno médio, durante meia hora.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz de forno -- cru - 1
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo;
- 2 copos (americano) de arroz cru, lavado e escorrido;
- 4 copos (americano) de água;
- 1/2 copo (americano) de queijo ralado;
- 100 gramas de presunto moído;
- 1 cenoura, ralada;
- 1 colher (sopa) rasa, de sal;
- 1 pimentão vermelho, picado;
- Cheiro verde;
- 1 tomate, picado.
- Azeitona verde, picada.
Preparo
- Misture todos os ingredientes muito bem.
- Leve ao forno em temperatura baixa.
- Mexa de vez em quando.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz doce à Bomjepe - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 kg de arroz --
- 4 litros de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 3 xícaras (chá) de açúcar;
- 2 gemas de ovo;
- Casca de um limão;
- Canela em pau, a gosto;
- 20 gramas de coco ralado.
- Preparo:
- Lavar bem o arroz e deixar escorrer. Reservar.
- Ferver o leite e despejar o arroz para cozinhar com a casca de limão e a canela.
- Quando o arroz estiver bem macio, acrescentar o açúcar.
- Peneirar as gemas, para retirar a película, e batê-las, no liquidificador, com o leite condensado. Adicionar ao doce.
- Deixar mais 5 (cinco) minutos no fogo, sem parar de mexer.
- Retirar do fogo e despejar num refratário, salpicar coco ralado e enfeitar com canela e rodela de limão.
- Levar à geladeira para servir gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz doce de leite condensado - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 xícara (chá) de arroz cru --
- 1 litro de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite (sem o soro);
- 4 gemas.
- Preparo:
- Coloque o arroz numa panela de fundo largo.
- Cubra com água ultrapassando dois dedos acima do arroz.
- Leve ao fogo até cozinhar.
- Quando estiver quase seco acrescente o leite e o leite condensado misturando bem e deixe apurar.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite que deve estar sem soro, misturado com as gemas, mexa bem.
- Coloque numa travessa para esfriar.
- Se gostar, polvilhe um pouco de canela em pó.
- Leve à geladeira para gelar.
Arroz doce de leite condensado - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 copo (de 200 ml) de arroz --
- 2 copos (de 200 ml, cada) de água;
- 1 litro de leite;
- 1 lata de creme de leite (sem o soro);
- 1/2 lata de leite condensado;
- 2 colheres (sopa), rasas, de açúcar refinado;
- 1 pitada de sal;
- Canela em pau e canela em pó a gosto.
- Preparo:
- Numa panela funda, juntar a água e o arroz e deixar cozinhar em fogo médio.
- Quando o arroz estiver seco, acrescentar o leite e deixar ferver.
- Quando secar novamente, colocar o creme de leite (sem o soro), o leite condensado e deixar ferver, até ficar cremoso, mexendo sempre com uma colher de pau.
- O arroz vai apresentar um aspecto aguado, mas ele engrossará naturalmente, quando esfriar.
- Desligar o fogo, acrescentar o sal e a canela em pau e mexer.
- Tampar a panela por alguns minutos e, em seguida, tirar a canela em pau.
- Colocar em um pirex e polvilhar com a canela em pó.
- Colocar na geladeira e servir gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz dourado - 1
Ingredientes
- 1 e 1/2 kg de arroz, feito de modo comum;
- 1 frango cozido em pedaços, refogados com açafrão e com todos os temperos;
- 1 lata de ervilha (pequena);
- 8 colheres (sopa) de queijo minas, ralado;
- 6 colheres (sopa) de farinha de pão (ou de rosca).
Preparo
- Retire os ossos do frango, reservando o caldo.
- Leve este caldo ao fogo deixando engrossar com 1/3 de cebola batida, bastante salsa picada e pimenta, se for preciso mais um pouco de açafrão.
- Misturar neste molho o frango desfiado e a ervilha.
- Arruma-se em pirex em camadas de arroz, molho, farinha de pão misturada com o queijo ralado, queijo prato ou queijo mussarela picada, assim até terminar.
- A última camada será de arroz, levar ao forno em temperatua branda por 40 minutos, mais ou menos.
- Retirar do fogo e cobrir com batata palha e enfeitar com azeitonas pretas.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz e champignon - 1
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido;
- 1 copo de champignon;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- Cheiro verde a gosto.
Preparo
- Esquentar o azeite numa panela, acrescentar os champignons e o arroz cozido, misturar bem.
- Enfeitar com o cheiro verde.
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Existem várias maneiras de preparar:
Arroz mineiro - 1
Ingredientes
- 500 gramas de arroz;
- 100 gramas de bacon;
- 200 gramas de lingüiça;
- Sal a gosto;
- Cebolinha picada;
- Pimenta a gosto;
- 500 gramas de carne-de-sol;
- 200 gramas de abóbora vermelha (moranga).
Preparo
- Cozinhe o arroz separadamente e reserve.
- Corte a carne de sol em pequenos pedaços, retire o sal (uma boa maneira é colocar a carne de sol em uma vasilha de gelo e deixar descansar e ir trocando a água até acabar o sal, mais ou menos umas três vezes, ou cozinhe a carne em uma panela de pressão por uns dez minutos).
- Corte a abóbora em cubos médios e cozinhe com água e sal, deixando um pouco dura, depois escorra toda a água.
- Pique o bacon em cubos e frite.
- Corte a lingüiça em rodelas e frite.
- Após todos os ingredientes prontos e cozidos, misture em uma tigela, e decore com cebolinha e leve à mesa.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz para festa - 1
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango, cozido e desfiado --
- 3 copos (americano) de azeitona;
- 2 copos de palmito;
- 2 kg de arroz cozido;
- Temperos: noz moscada, salsinha, cebola, etc.
Preparo
- Desfie o peito, refogue junto com azeitona, palmito, depois misture no arroz, tempere a gosto.
- Depois forre uma tigela com farinha de rosca no fundo e coloque uma camada de arroz.
- Por cima coloque queijo minas ou queijo mussarela picada em quadradinhos juntamente com o presunto e, em seguida, uma camada rala de batata palha e assim, sucessivamente, sendo a última camada de arroz, que levará por cima a seguinte cobertura:
Cobertura
- Três claras de ovos em neve, bem batida e depois misture as 3 gemas e depois o queijo ralado.
- Distribua por cima da última camada de arroz e leve ao forno até dourar.
- Tire do forno, enfeite o prato e já pode servir.
Observação: Somente bater as claras no momento em for colocar no forno.
- Dica: Sirva este prato com bolinhos de mandioca.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz Piemontese à BJP - 1
Ingredientes
- 2 copos (dos de requeijão) arroz sem lavar (500 ml);
- 1 cebola, picadinha;
- 1 tablete de manteiga;
- 2 litros caldo de carne, diluído;
- 1 copo (americano) de vinho branco;
- 200 gramas de queijo parmesão ralado;
- 150 gramas champignon na água;
- 1 lata de creme de leite.
Preparo
- Numa panela, coloque metade da manteiga e a cebola, deixe a cebola murchar.
- Acrescente o arroz e vá mexendo, junte os cogumelos fatiados com a sua água e mexa até quase seco.
- Junte o vinho e deixe evaporar e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos e sempre mexendo.
- Quando o arroz estiver cozido, acrescente o creme de leite, o queijo parmesão e o restante da manteiga.
- Desligue o fogo e sirva.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz soltinho - 1
Ingredientes
- 1 copo (americano) de arroz;
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja;
- Sal e tempero a gosto;
- 1 e 1/2 copos (dos de geléia) de água (350 ml).
Preparo
- Numa panela pequena, coloque o óleo e temperos a gosto. Esquente-o.
- Lave e escorra bem o arroz e refogue-o bem refogado.
- Refogar, significa fritar bem o arroz na panela.
- Quando sentir que o arroz está soltinho na panela, ponha o sal e a água.
- Misture bem e deixe no fogo alto.
- Quando secar a água, complete com um pouco de água, só na superfície do arroz, tampe e abaixe o fogo.
- Secando esta água, apague o fogo em seguida. Aguarde uns 5 minutos e sirva.
Existem várias maneiras de preparar:
Arroz-doce – 1
Ingredientes e Preparo:
- 250 gramas de arroz;
- 750 mililitros de leite;
- 250 gramas de açúcar;
- 3 gemas de ovos;
- Casca de limão;
- 1 pedacinho de canela em pau;
- Canela em pó e sal.
- Confecção:
- Leva-se o leite ao lume em um tacho. Quando começar a ferver junta-se o açucar, o arroz, a casca de limão e o pauzinho de canela. Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
- Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando até as gemas estarem cozidas.
- Serve-se em travessas ou pratinhos polvilhado com canela em pó.
Receita de pasta de atum, ótima para acompanhar torradas, tapiocas, macarrão, tortilhas, etc.
Ingredientes
- 2 latas de atum ralado (200g drenados)
- 4 dentes de alho;
- 2 cebolas grandes;
- 2 cenouras;
- 4 tomates maduros;
- Orégano à gosto;
- Azeite de oliva;
- 1 copo de requeijão (220g);
- Pimenta calabresa à gosto;
- Sal à gosto.
Preparo
- Drenar e separar o atum;
- Ralar o alho e a cebola (ou picar, se preferir);
- Ralar, espremer (para tirar um pouco da água) e separar a cenoura;
- Ralar ou picar em pedaços pequenos o tomate;
- Refogar levemente, com azeite de oliva, a cebola e o alho;
- Acrescentar a pimenta calabresa, misturar e, em seguida, acrescentar o atum, cozinhando por uns cinco minutos;
- Acrescentar mais azeite, conforme necessário, e adicionar a cenoura e o tomate;
- Cozinhar com a panela tampada, até que o tomate esteja bastante mole, sempre mexendo e acrescentando azeite para não queimar;
- Acrescentar o sal e o orégano, misturando bem;
- Por fim, adicionar o requeijão e cozinhar mais um pouco (2 ou 3 minutos), mexendo até ficar uniforme.
Dicas:
- Aproveitar o caldo da cenoura para misturar aos sucos. Laranja e limão são boas escolhas.
- Antes de colocar o orégano, amassá-lo com as mãos, fazendo-o liberar mais o aroma.
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Existem várias maneiras de preparar:
Baba de chocolate - 1
Ingredientes e Preparo:
- Dissolva:
- 6 tijolinhos de Cobertura de Chocolate ao Leite Lacta (300 gramas) picados em:
- 5 colheres (sopa) de leite quente. Reserve.
- Na tigela da batedeira, peneire:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo com:
- 1 colher (sopa) de fermento e faça uma cova no centro. Coloque aí:
- 4 colheres (sopa) de óleo,
- 3 gemas e bata para incorporar os ingredientes. Agora adicione o chocolate derretido e misture bem.
- Bata:
- 3 claras em neve com:
- 2 colheres (sopa) de açúcar e misture delicadamente a massa.
- Preparo:
- Despeje em fôrma daquela com buraco no meio, bem untada, e leve ao forno em temperatura média (180°C) por cerca de 35 minutos.
- Retire do forno e desenforme.
- Fure a superfície com um garfo e regue com a calda.
- Sirva quente.
- Preparo da calda:
- Leve ao fogo: 1 xícara (chá) de leite e 1 xícara (chá) de açúcar e deixe ferver.
- Retire do fogo, acrescente 4 tijolinhos de cobertura de chocolate ao Leite Lacta (200 gramas) e 1 xícara (café) de conhaque e mexa até derreter.
Sugestão:
- Querendo substitua o leite da massa e da calda por igual quantidade de café forte.
Existem várias maneiras de preparar:
Baba de moça - 1
Ingredientes e Preparo:
- 250 gramas de açúcar --
- Cravo a gosto;
- Canela em rama, a gosto;
- 6 gemas de ovos;
- 1 vidro de leite de coco.
- Preparo:
- Numa panela, coloque o açúcar e junte o leite de coco. Mexa muito bem.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma calda. Deixe engrossar um pouco.
- Adicione o cravo e a canela.
- À parte, numa travessa, quebre levemente as gemas, passe-as numa peneira e reserva.
- Numa travessa grande com gelo e água, dê um choque térmico na calda antes de colocar as gemas.
- Mexa bem até esfriar. Junte as gemas e misture bem.
- Leve novamente ao fogo até as gemas cozinharem. O ponto ideal é de mingau grosso.
- Retire do fogo e distribua em tigelinhas.
- Dicas:
- As gemas, passadas na peneira, ficam sem a pele e, conseqüentemente, sem o cheiro do ovo.
- O objetivo do choque térmico (quebra da temperatura) é para não deixar as gemas cozinharem muito e empelotarem.
- O ponto ideal da calda (fria) é quando se coloca o dedo e não queima, mas ainda está quente.
Bacalhau à biscainha
Ingredientes e preparo:
- Coze-se uma porção de bacalhau, que se lasca em bocados grandes.
- Cozem-se batatas grandes e cortam-se em rodelas grossas.
- Põe-se ao lume uma frigideira com manteiga e azeite; estando bem quente, deita-se-lhe o bacalhau e as batatas.
- Faz-se uma porção grande de molho de tomate, bem grosso, e deita-se sobre o bacalhau.
- Vai ao forno uns instantes antes de se servir.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau limpo;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 1/2 cebola picada;
- Pimenta do reino e pimenta malagueta a gosto;
- 1 xícara (chá) de água;
- 5 ovos batidos (1 ovo para cada pessoa);
- 1 pacote de batata palha;
- Cheiro verde a gosto.
Preparo
- Fritar no óleo a cebola. Em seguida, pegar o bacalhau que já estava de molho de véspera e desfiá-lo, não muito pequeno. Dar uma refogadinha e colocar água, tampar e baixar o fogo.
- Bater muito bem os ovos e despejá-los em cima do bacalhau. Mexer. Quando os ovos estiverem cozidos, tirar do fogo.
- Colocar a batata palha por cima, misturar muito bem.
- Salpicar cheiro verde por cima e servir.
Sugestão de acompanhamento
- Arroz e salada de alface.
Receita 2
Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau;
- 2 cebolas picadas;
- 2/3 de xícara (chá) de azeite de oliva;
- 6 ovos;
- 500 gramas de batatas ou 200 gramas de batata palha, pronta;
- salsa picada;
- azeitonas pretas;
- sal, pimenta-do-reino a gosto;
- óleo para fritura.
Preparo
- Demolhar o bacalhau em água fria durante 24 horas, trocando a água três vezes.
- Escaldar o bacalhau. Retirar espinhas e peles, desfiando o o bacalhau em pedaços finos.
- Se utilizar batatas inteiras, descascá-las e ralá-las em palitos finos. Lavá-las até que a água esteja limpa.
- Fritar em óleo quente até estarem douradas e crocantes. Colocar em papel absorvente. Picar as cebolas em pedaços pequenos e o alho em quartos. Bater os ovos e temperá-los com sal e pimenta moída. Deitar o azeite em uma frigideira ou panela grande e acrescentar as cebolas picadas.
- Refogar em lume brando até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescentar o bacalhau escorrido e refogar cerca de quatro minutos. Acrescentar metade da batata palha e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Colocar os ovos e misturar como se fossem ovos mexidos.
- Levar a uma travessa e polvilhar, por cima, com salsa picada e decorar com azeitonas pretas.
O bacalhau à Brás é um prato típico português de bacalhau bastante consumido em Portugal e Macau. O bacalhau à Brás é uma das receitas de bacalhau mais famosas.
Bacalhau à Braz (1)
Ingredientes e preparo:
- 500 g de bacalhau
- 2 cebolas picadas
- azeite
- 6 ovos
- 3 dentes de alho
- 6 batatas
- 1 ramo de salsa picada
- 1 ramo de coentros picados (opcional)
- sal
- pimenta
- Modo de preparo
- Demolhar o bacalhau em água fria durante 24 horas, trocando a água três vezes.
- Escaldar o bacalhau. Retirar espinhas e peles, desfiando o o bacalhau em pedaços finos.
- Se utilizar batatas inteiras, descascá-las e ralá-las em palitos finos. Lavá-las até que a água esteja limpa. Misture algum sal e mexa com uma colher.
- Fritar em azeite quente até estarem douradas e crocantes. Colocar em papel absorvente. Picar as cebolas em pedaços pequenos e o alho em quartos.
- Deitar numa panela 1 fio de azeite, o restante sal , a pimenta, a cebola e o alho e refogar em lume brando até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescentar o bacalhau escorrido e refogar cerca de quatro minutos. Acrescentar metade da batata palha e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Bater os ovos e colocar os ovos e misturar como se fossem ovos mexidos.
- Levar a uma travessa. Polvilhar com a salsa picada e coentros picados (opcional).
Bacalhau à Braz (2)
Ingredientes
- 1,200g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 1 kg de bacalhau desfiado salgado e seco)
- 2 xícaras de azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas grandes
- 1kg de batatas fritas tipo palito
- 8 ovos
- sal e pimenta
- salsa e azeitonas
Preparação
Se o bacalhau for salgado e seco, deve antes ser dessalgado. Cozinhe o bacalhau em fogo brando por cerca de 10 minutos. Retire e escorra. Cortar as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos. Fritar o alho no azeite até alourar, depois retirar e reservar; colocar as batatas para uma ligeira fritura, retirando-as para o lado com uma espátula. No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até dourar um pouco. Com o fogo baixo, misturar todos os ingredientes com o bacalhau suavemente durante 5 min. e depois retirar do fogo. Bater os ovos, temperando-os com sal e pimenta, e juntar ao preparado. Levar de novo ao fogo, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios. Servir imediatamente numa travessa aquecida, polvilhado com a salsa picada.
Existem várias maneiras de preparar:
Bacalhau à cardeal - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 kg de bacalhau --
- 5 ou 6 tomates;
- 1/2 kg de pimentões frescos;
- 150 gramas de cebolas;
- Azeite de oliva.
- Preparo:
- Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro. Troque a água de vez em quando.
- Afervente as postas. Retire a pele e as espinhas e corte em lascas grandes.
- Numa panela (ou tacho), arrume em camadas o bacalhau, as cebolas em fatias, os pimentões e os tomates em rodelas.
- Regue com bastante azeite e leve para cozinhar em fogo brando por 90 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 4 postas grossas de bacalhau (600 gramas);
- 1 xícara (= chávena 240 ml) de leite;
- 4 dentes de alho, cortados em rodelas finas;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- Suco de 1 limão;
- 2 ovos batidos;
- Farinha de rosca (pão ralado) para envolver;
- 2 colheres (sopa) (30 gramas) de manteiga de leite;
- 1 e 3/4 xícaras (chávena 420 ml) de azeite .
Preparo
- Depois de demolhado, retire as peles e os espinhos, corte em quadrados grandes .Em uma travessa, coloque o bacalhau, regue com leite, tempere com alho em rodelas, sal, pimenta do reino e o suco de limão e deixe de molho por duas horas.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Escorra os pedaços de bacalhau, reservando o leite, passe-os nos ovos batidos e, em seguida na farinha de rosca, procurando envolvê-los por completo. Distribua os pedaços de bacalhau em uma travessa (que possa ser levada ao forno), coloque sobre cada um deles, um pedacinho de manteiga de leite.
- Regue com um pouco de azeite, mas sem cobrir os pedaços de bacalhau, e com 2 colheres (sopa) do leite reservado.
- Leve ao fogo e asse, regando de vez em quando com o molho que se forma no fundo da travessa, até o bacalhau ficar bem dourado. Retire do forno e sirva com Batatas ao Murro e salada.
Existem várias maneiras de preparar:
Bacalhau à moda de Belmonte
Ingredientes e Preparo:
- 500 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado;
- 1 kg de batatas fritas em palito;
- 150 gramas de azeitonas pretas fatiadas;
- 1/2 litro de leite;
- 2 cebolas grandes em rodelas;
- 2 dentes de alho picadinhos;
- 2 colheres (sopa) de farinha maisena;
- 3 ovos cozidos;
- 1 colher (chá) de pimenta do reino;
- 1 colher (chá) de açafrão;
- 1 colher (chá) de colorau;
- 1 colher (chá) de estragão;
- 1/2 maço de salsinha picadinho;
- azeite de oliva;
- óleo.
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e o azeite, ponha a cebola e o alho, deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos, refogue por pouco tempo. Nesse refogado, ponha o bacalhau e cozinhe, acrescentando água quando necessário. Frite as batatas e reserve.
- Quando o bacalhau estiver cozido, deixe reduzir ligeiramente a água. Com o fogão desligado, junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com a maisena já dissolvida, mexa muito bem e leve ao fogo até que a maisena engrosse.
- Ponha as batatas em um refratário e acrescente o molho. Envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha, o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.
Dica: Para ser mais rápido use um pacote de batatas tipo CAC ou qualquer outra semi-pronta.
Bacalhau alourado
Ingredientes e preparo:
- Faz-se massa de vinhé e deixa-se descansar.
- Cozem-se 2 postas de bacalhau grosso e cortam-se aos quadrados não muito pequenos (devem ficar do tamanho das rodelas de batata).
- Cozem-se batatas em rodelas grossas.
- Faz-se um refogado, deita-se um pouco de tomate, cenoura, salsa e as espinhas do bacalhau.
- Deixa-se apurar bem, deitando um pouco de água de quando em quando.
- Passam-se os bocados do bacalhau na massa de vinhé e fritam-se em bastante azeite, devendo ficar dourados por igual. O mesmo se faz às batatas.
- Passa-se o molho e engrossa-se com farinha torrada.
- Põem-se no meio de uma travessa os fofos de bacalhau, as batatas às rodelas, e cobre-se o bacalhau com o molho.
Existem várias maneiras de preparar:
Bacalhau ao forno - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de bacalhau (só parte do lombo), geralmente vem os pedaços mais carnudos dentro da bandeja) --
- 1 xícara de azeite de oliva --
- 1 cebola grande, picada;
- 1 molho de cheiro verde;
- 1/2 kg de massa de batata (já cozida e amassada, tipo purê);
- 2 tomates grandes;
- 2 vidros pequenos (200 ml) de leite de coco;
- 8 ovos;
- Cheiro Verde.
- Preparo:
- Deixe de molho o bacalhau durante 24 horas, mudando sempre a água até o sal ficar no ponto.
- Depois disso, fervente-o e escorra-0, deixe esfriar, retirar as peles e os espinhos e, desfie.
- Coloque o bacalhau desfiado em um pano e bata até ficar fino. Ou então, pode ser passado em máquina de moer carne.
- Refogue no azeite, cebola, tomates sem pele e sem caroços. Adicione a massa do bacalhau e mexa bem. Coloque o cheiro verde cortado bem fininho e misture a massa de batata. Mexa até formar uma pasta.
- Em seguida, coloque um vidro de leite de coco e depois 6 ovos batidos. Os ovos devem ser batidos assim:
- Primeiro as claras em neve e depois as gemas.
- Misture muito bem. Acrescente a massa.
- Na hora de levar ao forno, acrescente na massa os outros 2 ovos batidos da mesma forma.
- Coloque num pirex (refratário) bem untado com azeite e leve ao forno.
- Quando estiver dourando, despeje o resto do leite de coco, principalmente nos cantos para não grudar.
- Leve novamente ao forno por mais alguns minutos e está pronto para ser servido.
Bacalhau ao forno - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 pimentão vermelho --
- Sal e pimenta, a gosto;
- 1 kg de batatas cozidas;
- 1/2 lata de molho de tomate pronto;
- 1 xícara (chá) de óleo;
- 1 cebola;
- Cheiro-Verde e 1 folha de louro;
- 1/2 kg de bacalhau;
- 1 vidro de leite de coco.
- Preparo:
- O bacalhau deve ser preparado com um dia de antecedência, sendo deixado de molho, trocando a água várias vezes.
- Após ser cozido o bacalhau, devem ser retiradas as peles e espinhas, separando-o em lascas.
- O molho deve ser feito, em fogo brando, juntando-se os temperos e o pimentão picado, sal, pimenta, louro e cheiro-verde, adicionados ao molho pronto e ao leite de coco.
- Pronto o molho, adicione o bacalhau e deixe-o descansar numa panela tampada.
- Arrume uma assadeira com as batatas, espalhe o molho de bacalhau e leve ao forno para apurar.
Existem várias maneiras de preparar:
Bacalhau ao leite - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de bacalhau --
- 1 cebola;
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva;
- 4 folhas de louro;
- 1/2 litro de leite;
- 1 kg de batata;
- 1 colher (sopa) de margarina;
- 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese;
- Azeitonas pretas, para enfeitar.
- Deixe o bacalhau de molho por 24 horas.
- Durante este intervalo, troque de água pelo menos umas 3 ou 4 vezes, para dessalgar.
- Retire as espinhas e corte em pedaços não muito grandes.
- Doure aos poucos estes pedaços em um pouco de azeite, até ficarem ligeiramente dourados.
- Em outra panela, faça o mesmo com 1 cebola cortada em rodelas (use cerca de 1/2 xícara (chá) de azeite no total de douramento do bacalhau e da cebola).
- Nesta panela em que se dourou as cebolas,adicione o bacalhau já dourado, 4 folhas de louro e 1/2 litro de leite.
- Cozinhe semi-tampado e com fogo lento por 30 minutos.
- À parte, faça um purê de 1 kg batatas, cozidas e passadas no espremedor; e, adicione 1 xícara de azeite e 1 colher (sopa) de margarina. Tempere com sal de acordo com o gosto do bacalhau
- Num refratário grande, coloque o bacalhau, cubra tudo com 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese e, por último coloque o purê de batatas, reservando um pouco dele para decorar com o saco de confeitar.
- Finalize enfeitando com azeitonas pretas.
- Leve ao fogo para gratinar.
- Preparo:
Bacalhau assado no forno
Ingredientes e preparo:
- Demolha-se um grande lombo de bacalhau e põe-se num prato fundo de ir ao forno.
- Cobre-se com muito bom azeite e deitam-se algumas rodelas de cebola.
- Põem-se batatas grandes, em quartos, à roda, e vai ao forno até que o bacalhau tenha cozido no azeite.
Bacalhau beneditino
Ingredientes e preparo:
- Estando o bacalhau cozido, escorre-se, tiram-se-lhe as peles e as espinhas; faz-se em lascas e seca-se uns instantes no forno.
- Cozem-se 600 gramas de batatas e pisam-se no almofariz juntamente com o bacalhau.
- Vão-se juntando, pouco a pouco, a esta massa 2 decilitros de azeite e meio litro de leite fervido. Deve ficar uma massa mole.
- Põe-se num prato de ir ao forno, untado de manteiga, alisa-se muito bem, deita-se-lhe por cima manteiga derretida e vai ao forno para tomar cor.
Bacalhau burguês
Ingredientes e preparo:
- Parte-se o bacalhau em filetes fininhos, faz-se uma massa bem fina de farinha de trigo, passam-se os filetes um por um, e fritam-se.
- Deita-se num prato de ir ao forno uma camada de bacalhau, uma de batatas cozidas e partidas às rodelas grossas e queijo parmesão.
- Faz-se molho branco e cobre-se com ele o bacalhau, que vai a alourar ao forno.
Bacalhau coberto
Ingredientes e preparo:
- Põe-se de molho uma parte grossa do bacalhau e, em estando demolhado, coze-se.
- Põe-se num prato de ir ao forno o bacalhau em grandes lascas e cobre-se com muito bom azeite.
- Faz-se uma porção de puré de batata, cobrindo-se bem o bacalhau, que vai ao forno até alourar.
Bacalhau com capote
Ingredientes e preparo:
- Coze-se uma porção de bacalhau e lasca-se em lascas miudinhas. Cozem-se batatas e cortam-se aos bocadinhos.
- Põe-se uma frigideira ao lume com azeite; deita-se-lhe l dente de alho inteiro e, em começando a alourar, tira-se para fora.
- Põem-se então no azeite 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas muito fininhas, e quando a cebola alourar juntam-se-lhe o bacalhau e as batatas, pimenta, salsa muito picadinha e sal, se precisar.
- Noutra frigideira grande deita-se um pouco de manteiga.
- Batem-se 6 ovos, como se fossem para omeleta, deitam-se na manteiga e deixam-se ficar estendidos por toda a frigideira.
- Faz-se do bacalhau com as batatas um rolo, que se põe dentro destes ovos e se embrulha bem, de forma que os ovos tapem o bacalhau.
- Tira-se para uma travessa e deita-se-lhe por cima molho branco com salsa muito picadinha ou molho de tomate.
Bacalhau com espinafres
Ingredientes e preparo:
- Deita-se numa porção de água fria um molho de espinafres, depois de muito bem lavados e escolhidos, e levam-se ao lume a ferver.
- Quando levantem fervura, tiram-se e escorrem-se.
- Põe-se ao lume uma caçarola com l decilitro e meio de azeite e, assim que estiver a ferver, deitam-se-lhe dentro os espinafres; dão-se-lhes umas voltas para secarem e juntam-se-lhes meio dente de alho pisado, l colherzinha de salsa picada, 3 filetes de anchovas, cortados em bocadinhos, l decilitros e meio de molho Béchamel, sal, pimenta e uma porção de bacalhau cozido e desfeito.
- Põe-se num prato de ir ao forno, untado de manteiga, alisa-se, polvilha-se com pão ralado, rega-se com um fio de azeite, e vai ao forno até cozer.
Bacalhau com farinha-de-pau
Ingredientes e preparo:
- Corta-se uma parte grossa do bacalhau, depois de demolhado, em quadrados de l centímetro e cozem-se em água, mas muito pouco tempo, para se não desfazerem.
- Põe-se numa frigideira l colher rasa de manteiga, outra de banha e algum azeite; deita-se-lhe dentro o bacalhau e dá-se duas voltas; vai-se deitando, devagar, farinha-de-pau nos quadrados, e mexendo, por forma que o bacalhau vá ficando coberto de farinha-de-pau.
- Estando os quadrados cobertos e louros, pode servir-se com brócolos à roda ou outro legume.
Bacalhau com grão
Ingredientes e preparo:
- Coze-se meio litro de grão até ficar bastante desfeito.
- Põe-se a refogar uma porção de bacalhau às lascas.
- Faz-se bastante molho de tomate.
- Deita-se num prato de ir ao forno um pouco de bacalhau, depois molho de tomate, que deve ser bem grosso, e a seguir grão.
- Faz-se isto várias vezes, sendo de grão a última camada, que se polvilha com pão ralado.
- Vai ao forno a alourar.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
• 2 Posta de bacalhau demolhada • 4 Batatas • 2 Colheres de sopa de manteiga • 2 Colheres de sopa de farinha • 2 dl de natas • Sal, Pimenta, Salsa picada QB
Preparo
Coza o bacalhau, escorra-o e limpe-o de peles e espinhos, separando-o em lascas. Reserve-o, assim como a água da cozedura. Á parte coza também as batatas com a pele. De seguida escorra-os, descasque-os e corte-as em rodelas e reserve. Leve uma frigideira a lume brando com manteiga e deixe alourar. Polvilhe depois com a farinha mexendo energeticamente para ligar. Regue agora com a água da cozedura que reservou em quantidade suficiente para obter um molho mais ou menos espesso. Deixe ferver até engrossar um pouco, tempere e retire do lume. Num tabuleiro refractário coloque camadas alternadas de batatas e bacalhau. Tempere com sal e pimenta, regue com o molho anterior e de seguida com as natas. Leve ao forno a gratinar e sirva de imediato.
Bacalhau com puré
Ingredientes e preparo:
- Faz-se uma porção grande de puré de batata e põe-se uma camada no fundo de um prato de ir ao forno.
- Põe-se sobre a batata uma porção de bacalhau às lascas, ovos cozidos às rodelas e azeitonas.
- Cobre-se com o resto do puré e deita-se-lhe por cima uma porção de azeite, de forma a ficar bem coberto.
- Vai ao forno, e, quando estiver louro, tira-se.
Existem várias maneiras de preparar:
Bacalhau com queijo - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de bacalhau --
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- 3 xícaras (chá) de leite;
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado;
- 3 ovos cozidos e picados;
- 1 cebola.
- Preparo:
- Ponha o bacalhau de molho, de véspera do dia em que for fazê-lo.
- Troque a água de vez em quando.
- Tire os espinhos e peles, aferventá-lo com a cebola em rodelas.
- Leve ao fogo a manteiga e a farinha de trigo para tostar. Junte o leite, o bacalhau e deixe ferver um pouco.
- Adicione o queijo ralado e os ovos picados.
- Arrume tudo em uma fôrma pirex, cubra com mais queijo ralado e leve ao forno para tostar.
Bacalhau da prima Isabel
Ingredientes e preparo:
- Bacalhau muito bem demolhado e desfeito em fios (em cru).
- Batatas cortadas às rodelas finas, cebolas cortadas também às rodelas finas.
- Alho picadinho e um pouco de pimenta.
- Tudo isto se põe numa frigideira grande com uma boa porção de azeite.
- Vai ao lume brando, e enquanto cozinha tem de continuamente raspar-se o fundo da frigideira com uma faca para não deixar pegar.
- Quando tudo estiver cozido, está pronto.
Bacalhau de Caminha
Ingredientes e preparo:
- Faz-se um refogado com cebolas partidas às rodelas, tomate e salsa; quando estiver louro, deita-se-lhe a água precisa para cozer uma porção de bacalhau.
- Depois de cozido, tira-se para fora; têm-se algumas batatas cozidas e passadas pela máquina de espremer batata, que se juntam ao bacalhau com l boa colher de manteiga, outra de queijo ralado, sumo de limão e pimenta.
- Amassa-se tudo muito bem. Batem-se 4 ovos com l xícara de leite e juntam-se ao bacalhau, que vai ao forno a cozer, num prato de ir ao forno, bem untado de manteiga, pintando-se o bacalhau por cima com ovo.
Bacalhau de Valença
Ingredientes e preparo:
- Coze-se uma porção de bacalhau, tira-se da água e desfia-se.
- Coze-se uma porção de arroz na água do bacalhau.
- Faz-se um molho de tomate, mas que fique bastante grosso.
- Cortam-se cebolas às rodelas, temperam-se de sal e pimenta, passam-se em farinha e fritam-se em azeite.
- Põem-se num prato de ir ao forno uma camada de arroz, uma camada de bacalhau, uma de molho de tomate, uma de rodelas de cebola e por fim outra camada de arroz.
- Rega-se com 125 gramas de manteiga e polvilha-se com pão ralado.
- Vai ao forno.
Bacalhau do céu
Ingredientes e preparo:
- De um lombo de bacalhau, demolhado, cortam-se filetes estreitos, compridos e finos.
- Temperam-se, passam-se em leite e em farinha, torcem-se como um saca-rolhas e deitam-se em azeite bem quente.
- Põe-se numa travessa uma jardineira de legumes temperados com manteiga, em forma de pirâmide, e espetam-se os filetes junto à travessa, pondo outra roda espetada três dedos acima.
Bacalhau em «brandade»
Ingredientes e preparo:
- Corta-se o bacalhau em pedaços grandes e coze-se uns oito minutos, contados desde que a água começa a ferver. Tira-se para fora, escorre-se e tira-se-lhe a pele e as espinhas.
- Põem-se ao lume numa caçarola 2 decilitros e meio de azeite até que faça fumo, deita-se-lhe o bacalhau desfiado dentro, com l dente de alho, e mexe-se muito bem até ficar uma massa muito fina.
- Tira-se a caçarola do lume e juntam-se à massa 5 a 6 decilitros de azeite, a pouco e pouco, mexendo sempre bastante.
- De quando em quando deitam-se na massa 2 a 3 colheres de leite a ferver, até 2 decilitros e meio.
- Quando o bacalhau está pronto, deve ficar muito branco e com a consistência de puré de batata.
- Tempera-se com sal e pimenta e põe-se numa travessa em pirâmide bem alta.
- Enfeita-se com triângulos de pão, fritos em manteiga.
Bacalhau Ermelinda
Ingredientes e preparo:
- Depois de bem demolhado, põe-se uma porção de bacalhau, às lascas, a refogarem lume muito brando e deixa-se assim ficar uma meia hora.
- Cozem-se batatas e ovos. Faz-se molho branco com bastante manteiga.
- Cortam-se as batatas às rodelas finas e deixam-se ficar algumas para fazer um pouco de puré; cortam-se os ovos também às rodelas.
- Num prato de ir ao forno, põe-se uma camada de bacalhau, outra de batatas, ovos e molho branco.
- Vai-se fazendo isto até encher o prato e depois cobre-se com uma camada muito fina de puré de batata.
- Vai ao forno até alourar.
Para o preparo do Bacalhau Espiritual para quatro pessoas são necessários:
Existem várias maneiras de preparar:
Bacalhau espiritual
Ingredientes e Preparo:
- 500 gramas de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
- 1 litro de leite
- 6 gemas
- 250 gramas de creme de leite
- 2 dentes de alho socados
- 6 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de trigo
- 2 cenouras grandes raladas cruas
- 2 cebolas grandes raladas
- manteiga
- 4 colheres, das de sopa, de azeite
- queijo parmesão ralado
- 2 colheres, das de sopa, de coentro picadinho
- noz-moscada ralada
- 1 xícara bem cheia de biscoitos creme-crakers socados ou moídos
- sal
- pimenta-do-reino moída
- molho inglês.
- Modo de preparo:
- Doure o alho e a cebola em 100g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente ralada, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.
- Doure a farinha de trigo em 100g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, três quartos de litro de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido.
- Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite. Misture bem e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo.
- Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, uma xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto.
- Retire do fogo e deite em um pirex grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com meia xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.
- Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.
Bacalhau feliz
Ingredientes e preparo:
- Coze-se uma porção de bacalhau e igual porção de batatas.
- Cortam-se em bocadinhos pequenos as batatas e o bacalhau.
- Põe-se numa frigideira l colher de manteiga, outra de banha e algum azeite.
- Põem-se dentro o bacalhau e as batatas e deixa-se ficar um pouco ao lado do fogão.
- Bate-se uma porção de ovos (deve contar-se com l por cabeça) e deitam-se no bacalhau, juntamente com 5 colheres bem cheias de molho de tomate.
- Mexe-se e não se deixam secar os ovos. Este prato deve ficar bastante húmido.
A receita de Bacalhau fingido é também conhecida como Falso bacalhau.
Existem várias maneiras de preparar:
Bacalhau fingido - 1
Ingredientes e Preparo:
- 3 kg de filé de Merluza --
- 1/2 kg de tomate sem pele;
- 100 gramas de cebola;
- 1/2 kg de batatas;
- Fatias de pimentão verde, vermelho e amarelo;
- Cebolinha, salsa e coentro picados;
- Azeitonas verdes e pretas;
- 4 ovos cozidos;
- Azeite de oliva e leite de coco a gosto;
- 1 caixinha de creme de leite;
- folhas de louro e endro a gosto.
- Preparo:
- Em um pirex, coloque uma camada de filé de Merluza e alterne com uma camada de batatas, cebola, tomate, pimentão e tempero verde. Vá alternando as camadas de peixe e de vegetais até completar o pirex.
- Tempere com o azeite de oliva e o leite de coco e leve ao forno por 40 minutos.
- Depois é hora de acrescentar o creme de leite, as azeitonas e os ovos cozidos e cortados em rodelas e leve ao forno para gratinar.
Bacalhau francês
Ingredientes e preparo:
- Cozem-se vários legumes em quadradinhos; faz-se um bom puré de batatas com três gemas de ovos e juntam-se-lhes alguns legumes, que devem estar bem escorridos e secos.
- Unta-se de manteiga uma forma redonda e alta e forra-se com este puré.
- Coze-se bacalhau e desfia-se; junta-se a uma porção de molho Béchamel bem grosso e deita-se isto no meio da forma, que se cobre com uma camada de puré.
- Coze-se em banho-maria, ou num forno muito brando, durante quarenta e cinco minutos.
- Tira-se da forma no momento de servir e serve-se rodeado de quadrados de legumes, que ficaram temperados com manteiga.
Bacalhau galego
Ingredientes e preparo:
- Demolha-se uma porção de bacalhau e lasca-se.
- Descascam-se batatas e cortam-se às rodelas, e também 5 cebolas grandes, tomates e pimentos, limpos de peles e sementes.
- Põe-se tudo em cru e às camadas numa caçarola, temperando com azeite, manteiga, sal e pimenta.
- Leva-se ao lume e, em começando a ferver, tira-se para o lado, onde se deixa cozinhar devagar, tendo sempre a caçarola tapada.
Bacalhau leva-tudo
Ingredientes e preparo:
- Põe-se num tacho bacalhau grosso, bem demolhado e partido às lascas, juntando-se-lhe l boa colher de azeite, l colher de sopa de manteiga, l de banha, pimenta, l ramo de salsa, um bocado de presunto, chouriço e tomate, e vai tudo isto ao lume até estar cozido.
Bacalhau milanês
Ingredientes e preparo:
- Depois de demolhado, corta-se aos quadrados uma porção de bacalhau alto e coze-se.
- Coze-se uma porção de batatas, que se cortam também aos quadrados.
- Põem-se numa assadeira o bacalhau e as batatas, misturados, e deita-se bastante azeite.
- Vai ao forno um instante e deita-se numa travessa.
- Tem-se uma porção grande de salsa muito picada e ovos cozidos, também picados, mas separadas as gemas das claras.
- Cobre-se todo o bacalhau com a salsa e os ovos postos às riscas.
Bacalhau verde
Ingredientes e preparo:
- Passam-se pela máquina 150 gramas de bacalhau.
- Faz-se puré de batata, duas vezes a porção do bacalhau, e igual porção de esparregado de espinafres.
- Faz-se um refogado com cebola muito miudinha e, quando estiver loura, deita-se-lhe dentro o bacalhau; mexe-se um pouco e junta-se o puré e o esparregado.
- Mexe-se bem, junta-se l colher de manteiga e algum leite, se estiver muito duro.
- Põe-se numa travessa em forma de monte e enfeita-se com azeitonas e triângulos de pão frito às rodelas.
Existem várias maneiras de preparar:
Bacalhoada à moda Piumhi - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de bacalhau --
- 2 kg de batatas pequenas;
- 3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho);
- 125 gramas de azeitonas pretas;
- 125 gramas de azeitonas verdes;
- 125 gramas de alcaparras;
- 3 ovos;
- 300 gramas de cebola;
- 1 lata pequena de azeite de oliva (200 ml);
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 4 dentes de alho (ou mais), a gosto.
- Preparo:
- Lave o bacalhau e cozinhe em pedaços grandes com bastante água. Logo após o cozimento, guarde a água e jogue os pedaços de bacalhau em uma vasilha com bastante cubinhos de gelo e deixe esfriar (este choque térmico é para hidratar o bacalhau), depois coloque para escorrer.
- Cozinhe as batatas com casca, partidas ao meio na água salgada do bacalhau. Depois de cozidas e frias, descascá-las.
- Corte os pimentôes em rodelas finas
- Corte as cebobas em rodelas finas.
- Cozinhe os ovos e corte-os em rodelas grossas, para não desmancharem.
- Refogue as cebolas numa panela com azeite, tampe durante alguns minutos para suar, depois deixe corar um pouco, retire da panela e reserve.
- Nesta mesma panela, aproveitando-se os resíduos, refogue as batatas (em duas ou mais vezes, caso não caiba tudo de uma só vez) deixando-as douradas. Reserve.
- Após refogar as batatas a panela tem que ser lavada.
- Refogue os pimentões (não tampe, senão eles murcham e dão água). Reserve.
- Refogue o alho em bastante azeite, quando ele estiver dourado retire-o da panela e adicione o bacalhau e refogue-o também (faça uma metade de cada vez).
- Numa vasilha grande coloque todos os ingredientes, inclusive as azeitonas e as alcaparras (exceto os ovos) e mexa com a mão e com muito cuidado para não despedaçar as batatas e o bacalhau, que devem ficar em pedaços grandes.
- Em seguida, despeje numa fôrma refratária, coloque por cima os pedaços de ovos, salpique a pimenta-do-reino e leve ao forno para esquentar (não é para assar).
- Sirva quente com arroz branco.
Existem várias maneiras de preparar:
Bacalhoada baiana - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 kg de bacalhau --
- 1 kg de batata;
- 1/2 vidro de leite de coco;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 pitada de orégano;
- cheiro verde;
- Massa de tomate;
- Alguns tomates picados, sem sementes;
- 250 gramas de mussarela.
- Preparo:
- Afogue o bacalhau num pouquinho de óleo, com a massa de tomate e os tomates picados.
- Depois de cozido, junte a manteiga e o leite de coco, com a pitada de orégano e o tempero verde.
- Coloque num pirex (refratário) uma camada de bacalhau, uma de batatas cozidas e cortadas, mussarela. regue com azeite e leve ao forno até dourar.
Existem várias maneiras de preparar:
Bacardi - coquetel - 1
Ingredientes e Preparo:
- Alguns pedacinhos de gelo --
- 1 cálice de rum bacardi;
- Caldo de 1/2 lima ou laranja;
- 2 golpes de xarope goma.
- Preparo:
- Ponha no liquidificador todos os ingredientes acima.
- Bata bem e sirva em cálice de 90 gramas.
Existem várias maneiras de preparar:
Baianinha de festa - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de amendoim, torrado e moído --
- 1 coco pequeno ralado;
- 1 lata de leite condensado (395 gramas).
- Preparo:
- Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
- Retire, passe para um prato untado deixe esfriar.
- Enrole a massa em bolinhas e passe pelo açúcar cristal.
- Coloque em forminhas de papel.
- Rendimento: Em torno de 50 docinhos.
- Nota: Para a lata grande de leite condensado, use:
- 3 xícaras (chá) de amendoim --
- 3 xícaras (chá) de coco ralado.
Existem várias maneiras de preparar:
Baianinhas - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído --
- 1 lata de leite condensado;
- 1 coco pequeno ralado.
- Preparo:
- Coloque no fogo até desprender da panela.
- Retire, esfrie e enrole, coloque em forminhas.
Existem várias maneiras de preparar:
Balalaika - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 2 vezes a mesma medida de vodka;
- 1 colher (chá) de Nescafé;
- 1 gema.
- Preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Acrescente gelo picado a gosto e sirva a seguir.
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Existem várias maneiras de preparar:
Balas de amendoim - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 litro de leite --
- 4 copos (americano) de açúcar;
- 1 pratinho de amendoim torrado e moído.
- Preparo:
- Misture o leite e o açúcar e leve ao fogo até tomar ponto de fio forte.
- Coloca-se o amendoim na hora em que for tirar do fogo.
- Retire do fogo e despeje sobre o mármore da pia, amanteigado.
- Quando estiver morno, faça as balas.
Existem várias maneiras de preparar:
Balas de café - 1
Ingredientes e Preparo:
- 3 copos (americano) de açúcar --
- 1 copo (americano) de café forte;
- 1 copo (americano) de leite;
- 3 colheres (sopa) de mel;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- 1 gema.
- Preparo:
- Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo e "bate" até obter ponto de bala.
- Derrame na pedra da pia ou em uma assadeira, ligeiramente untada com manteiga.
- Depois de frio, corte as balas no tamanho que desejar.
Balas de café - 2
Ingredientes e Preparo:
- 3 copos (americano) de açúcar --
- 1 copo (americano) de café, forte e sem açúcar;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- 1 gema.
- Preparo:
- Misture tudo e leve ao fogo.
Existem várias maneiras de preparar:
Balas de caramelo - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de açúcar --
- 200 gramas de doce de leite;
- 200 gramas de chocolate ao leite;
- 1 colher (sopa) de margarina;
- 1 copo (tipo americano) de água.
- Preparo:
- Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver até dar o ponto de bala. Para verificar o ponto, ponha um pires com água fria na pia e pingue a mistura: Se ela ficar dura e com jeito de enrolar, está pronta de ponto.
- Despeje em um mármore molhado e deixe amornar. Corte pequenos pedaços do caramelo e ponha em uma travessa com água e gelo.
- Espere começar a endurecer e enrole com as mãos molhadas. Deixe secar sobre uma assadeira e embrulhe com papel de bala.
Balinhas de caramelo - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 litro de leite --
- 1 xícara (chá) de mel;
- 2 copos (americano) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de manteiga.
- Preparo:
- Levar ao fogo, num tacho ou panela mais grossa, o leite, o açúcar, a manteiga e o mel. Mexer com colher de pau. Quando começar a ferver, continuar mexendo, durante cerca de uma hora, até dar o ponto. Para testá-lo, virar uma colher do doce num prato com água, juntar com os dedos e, quando se soltar totalmente do fundo, estará no ponto.
- Virar a mistura numa vasilha de louça ou de aço inoxidável, untada com manteiga. Deixar esfriar durante duas horas.
- Fazer rolinhos e cortar com tesoura, formando as balas de no máximo 3 cm.
- Enrolar em papel manteiga ou impermeável.
- Rende 100 balas, aproximadamente.
Existem várias maneiras de preparar:
Balas de coco - 1
Ingredientes e Preparo:
- Para a Cobertura:
- 1 kg de açúcar refinado --
- 1 vidro de leite de coco;
- 200 ml de água.
- Para o Recheio de Brigadeiro:
- 2 latas de leite condensado --
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
- Para o Recheio de beijinho:
- 2 latas de leite condensado --
- 200 gramas de coco ralado.
- Como Fazer o Recheio:
- Escolher entre brigadeiro ou beijinho e juntar os ingredientes numa panela, em fogo baixo, e mexer sem parar até desgrudar do fundo.
- Despejar o conteúdo num prato e deixar esfriar por uma hora.
- Como Fazer a Cobertura:
- Juntar os ingredientes numa panela, em fogo baixo, e deixar por cerca de 40 minutos até dar o ponto de fio.
- Despejar a calda sobre uma pedra de mármore untada com manteiga e deixar esfriar, por aproximadamente 15 minutos.
- Dividir a massa em quatro. Pegar cada parte e amassar até que ela fique branca.
- Em seguida, abrir a massa, rechear e fechar. Cortar em pedaços do tamanho de um bombom.
Balas de coco - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 coco grande ralado --
- 3 xícaras (chá) de água;
- 1 kg de açúcar.
- Preparo:
- Rale o coco e ponha em uma terrina (vasilha de louça ou refratária).
- Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em guardanapo para tirar todo o leite.
- Leve o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água fria. Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra de mármore untada de manteiga. Espere esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para puxar.
- Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura. Depois de prontos, enrole-os imediatamente.
- Estas balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no dia seguinte.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 1 coco verde ralado --
- 1 kg de açúcar.
Preparo
- Ralar o coco e depois espremer num pano, retirando todo o caldo. Dispense o coco ralado.
- Misture o caldo com o açúcar e coloque para ferver até atingir o ponto de bala.
- Não pode mexer, para não açucarar.
- Despeje a massa numa pedra de mármore e deixe esfriar.
- O próximo passo é esticar a mistura até ficar branca, sendo o ideal que duas pessoas trabalhem juntas nessa etapa.
- O doce deverá ser colocado novamente sobre a pedra, para ser cortado em cubos pequenos (tipo balinha de coco de festas).
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 1 litro de leite --
- 600 gramas de açúcar;
- 1 colher (sopa) de manteiga dourada;
- 1 colher (sopa) de mel;
- 1 gema;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Preparo
- Misture tudo e leve ao fogo até tomar ponto de fio forte.
- Derrame sobre o mármore amanteigado.
- Quando estiver morno, faça as balas.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 2 litros de leite --
- 3 copos (americano) de açúcar;
- 1 xícara (chá) de mel;
- 1 colherinha de bicarbonato;
- 1 colher de manteiga.
Preparo
- Ferver o leite com açúcar e bicarbonato até engrossar.
- Depois, coloca-se o mel e a manteiga.
- Mexer até atingir um ponto mais forte.
Receita 2
Ingredientes
- 2 litros de leite --
- 2 copos (americano) de açúcar;
- 1 xícara (chá) de mel;
- Um pouquinho de bicarbonato de sódio.
Preparo
- Antes de tirar do fogo, coloca-se uma colher (sopa) de manteiga.
- Deixar o doce em ponto forte.
Receita 3
Ingredientes
- 2 litros de leite integral --
- 800 gramas de açúcar;
- 1 colher (de sopa) de manteiga sem sal;
- 1 colher (de sopa) de chocolate em pó;
- 1 pitada de bicarbonato de sódio;
- 1 copo (tipo americano) de mel.
Preparo
- Pôr os ingredientes num tacho e levar ao fogo.
- Quando levantar a primeira fervura, mexer bem e diminuir a chama, para a mistura não derramar.
- Deixar ferver, até engrossar bem e ficar com aspecto semelhante ao de melado.
- Mexer sem parar até obter o ponto. Para conferi-lo, pôr água numa vasilha e pingar um pouco do doce. Depois de um minuto retirar com a mão e verificar se a massa ficou consistente. Se não estiver, deixe ferver mais um pouco.
- Untar um tabuleiro com manteiga e despejar a massa ainda quente, para não açucarar.
- Deixar esfriar em local arejado.
- Cortar tiras na grossura de um dedo, com 2 cm, e enrolar em papel impermeável.
Existem várias maneiras de preparar:
Balas de ovos - 1
Ingredientes e Preparo:
- 125 gramas de açúcar --
- 8 gemas;
- 1/2 xícara (chá) de água;
- 1 colherinha de baunilha.
- Preparo:
- Leve ao fogo o açúcar e a água, até formar uma calda fina.
- Acrescente as gemas e a baunilha.
- Deixe no fogo, mexendo com uma colher de pau.
- Retire do fogo e despeje sobre o da pia de mármore, passando-se manteiga nela.
- Quando estiver morno, faça as balas.
Existem várias maneiras de preparar:
Balas puxa-puxa de leite - 1
Ingredientes e Preparo:
- 5 litros de leite --
- 2 kg de açúcar cristal;
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (para o leite não talhar);
- 1 pitada de sal (para puxar o doce).
- Preparo:
- Numa panela, queime 400 gramas de açúcar, até que derreta e tome uma coloração escura.
- Em seguida, coloque o leite, o bicarbonato e o sal, mexendo sempre.
- Acrescente o restante do açúcar, até a massa engrossar e chegar ao ponto de doce de cortar. Ela fica no estilo “puxa”.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Faça bolinhas, com as mãos, e enrole em papel celofane comum.
- Rendimento: Aproximadamente dois quilos de balas deliciosas.
Existem várias maneiras de preparar:
Bambá de costelinha com couve - 1
Ingredientes e Preparo:
- 250 gramas de fubá (de preferência de moinho d’água) --
- 500 gramas de costelinha de porco em pedaços;
- 5 folhas de couve rasgadas;
- 1 litro de água;
- 3 colheres (sopa) de óleo;
- 1 tablete de caldo de carne;
- Sal e outros temperos a gosto.
- Preparo:
- Lavar, rasgar e reservar a couve.
- Temperar a carne com sal. Reservar.
- Numa panela com o óleo, uma pitada de tempero e o caldo de carne, refogar a costelinha.
- Quando estiver dourada, acrescentar a água fervente e deixar por dez minutos, com a panela tampada.
- Numa panela à parte, em fogo brando, misturar aos poucos o fubá com 400 ml de água e mexer, até engrossar.
- Em seguida, adicionar o angu à costelinha. Deixar por mais 15 minutos, sempre mexendo com a colher de pau.
- Jogar a couve crua para cozinhar no calor do caldo, já com o fogo desligado.
Existem várias maneiras de preparar:
Banana caramelada - 1
Ingredientes e Preparo:
- 500 gramas de farinha de trigo integral --
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo;
- 2 kg de banana caturra fatiada;
- 400 ml de mel;
- 1 pitada de sal;
- Canela a gosto;
- Óleo.
- Preparo:
- Numa vasilha, juntar a farinha, o açúcar, o sal e salpicar a canela. Adicionar óleo e misturar com as mãos, até a massa ficar úmida.
- Untar um tabuleiro refratário retangular com óleo e farinha de trigo e pôr uma camada da massa, depois as bananas fatiadas (no sentido do comprimento).
- Salpicar canela e regar com mel.
- Repetir a operação três vezes, deixando por cima, fatias de banana e canela.
- Assar no forno preaquecido, em temperatura média, durante 60 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Banana prata - cristalizada - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 kg de açúcar cristal --
- 1 kg de banana prata, descascada;
- 10 gramas de anilina alimentícia vermelha;
- 100 gramas de açúcar refinado.
- Preparo:
- Bater a banana, com 250 gramas de açúcar cristal, no liquidificador, e transferir para uma panela de aço inoxidável.
- Acrescentar o restante do açúcar. Levar ao fogo e mexer sem parar, até começar a desgrudar do fundo da panela.
- Colocar num tabuleiro forrado com plástico e deixar 24 horas em repouso.
- Cortar e passar no açúcar refinado.
Existem várias maneiras de preparar:
Bananada cremosa - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de banana prata, bem madura --
- 500 gramas de açúcar cristal (sendo 400 gramas para o doce e 100 gramas para a calda.
- Preparo:
- Descascar as bananas e amassá-las com um garfo.
- Misturar 400 gramas de açúcar e levar ao fogo brando, mexendo sem parar, até ficar bem cozido.
- Enquanto isso, em outra panela, queimar 100 gramas de açúcar puro e, mexendo sempre, fazeenda uma calda caramelada.
- Pegar a calda quente e despejar sobre o doce, ainda no fogo, mexendo durante 15 minutos, até obter o ponto de creme.
- Guardar na geladeira.
- Se quiser conservar a bananada por mais tempo, guardar em vidro esterilizado e pasteurizado, processo que consiste em ferver o vidro, em banho-maria, por 20 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Bananas flambadas com suco de laranja - 1
Ingredientes
- 8 bananas descascadas;
- 5 colheres (sopa) de margarina;
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou comum;
- 2 colheres (sopa) de rum;
- A casca ralada e o suco de 2 laranjas grandes;
- 2 colheres (chá) de suco de limão.
- Para decorar:
- 1 laranja média.
- Para servir:
- Creme de leite.
Preparo
- Corte cada banana em 4 pedaços iguais.
- Derreta a margarina numa frigideira grande, adicione as bananas e mexa até que estejam bem envolvidas. Salpique-as com o açúcar e frite-as em fogo médio, virando-as até que estejam douradas.
- Despeje o rum sobre as bananas e acenda o fogo; agite a frigideira até que as chamas se apaguem. Acrescente a casca e os sucos e cozinhe por 3 minutos.
- Enquanto isso, prepare a laranja para decoração; retire tirinhas finas da casca, sem nada da parte branca, a distância de 1 cm uma da outra, começando do cabo. Corte a laranja em fatias finas e retire as sementes.
- Arrume as bananas num prato aquecido e decore-as com as fatias de laranja por cima. Despeje o líquido do cozimento sobre as frutas e sirva imediatamente acompanhado com creme de leite.
Existem várias maneiras de preparar:
Barquetes de coco - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo --
- 200 gramas de manteiga ou margarina;
- 3 gemas;
- 1 xícara (chá) de salmoura;
- Açúcar.
- Preparo:
- Faça uma massa consistente.
- Forre as forminhas de empada.
Existem várias maneiras de preparar:
Barquetes saborosas - 1
Ingredientes e Preparo:
- 300 gramas de farinha de trigo --
- 2 colheres (sopa), rasa, de margarina;
- 3 gemas;
- Sal.
- Preparo:
- Junte a farinha peneirada, a margarina, amassando-a com um garfo e as gemas.
- Desmanche o sal em um pouco de água, utilize-a para ligar a massa. Ponha-a para descansar durante meia-hora.
- Unte ligeiramente forminhas de barquetes, furando-as com o garfo para não estufar.
- Depois de assadas e quase frias, retire-as com cuidado e guarde em latas.
- Antes de servir, coloque em cada barquete um recheio saboroso, ao seu gosto.
Barreado
Ingredientes
- 5 kg de carne, sem osso, nervos ou sebo;
- 3 a maços de cheiro verde;
- 1 macinho de alfavaca;
- 1 macinho de salsa miúda;
- 500 gramas de toucinho fresco;
- 3 dentes de alho;
- 6 pitadas de cominho;
- 6 pitadas de pimenta-do-reino;
- 3 a 4 folhas de louro;
- Sal a gosto.
Preparo
- Corte a carne em pedaços e, o toucinho, em fatias bem finas.
- Revista a parte interna da panela de barro (lateral e fundo) com toucinho.
- Coloque a carne e temperos em camadas sucessivas até 3/4 da panela.
- Tampe a panela e "barreie" (vede a tampa) para não deixar escapar o vapor.
- Deixe cozinhar por no mínimo 12 horas.
Rendimento: 10 pessoas, aproximadamente.
Nota: Massa com farinha de mandioca e água fria ou cinzas para vedar a tampa da panela.
Sugestão: Sirva com uma "pinga da boa", antes de servir o barreado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batata ao forno - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 kg de batatas cozidas e picadas em rodelas grossas.
Coloque-as em fôrma untada e jogue por cima o seguinte molho:
- 1 copo (americano) de leite --
- 2 ovos inteiros e batidos;
- 100 gramas de queijo ralado.
- Preparo:
- Leve ao forno.
- O molho deverá conter todos os temperos: pimenta, cebola, cebolinha, salsinha, sal, etc.
Batata ao forno - 2
Ingredientes e Preparo:
Untar um pirex e colocar:
Primeira camada:
- Rodelas de batatas cozidas, coloque pimenta do reino, sal, queijo ralado, uma camada de presunto., a vontade.
Segunda camada:
- Rodelas de batatas cozidas, coloque sal, pimenta do reino e queijo.
Terceira camada:
- Repetir a primeira camada, observando que esta tem presunto.
Depois da última camada, quebrar uns ovos inteiros e levar ao forno quente.
Quando os ovos estiverem dourados, estará assado.
Batata ao forno - 3
Ingredientes e Preparo:
Corte no meio as batatas com as cascas e cozinhe.
Retire o miolo (fazendo-se uma cumbuca), passe manteiga por fora.
Pegue o miolo da batata e amasse-o com presunto, queijo mussarela, cheiro verde, maionese; e, com esta massa, recheie novamente as batatas e leve ao forno.
Existem várias maneiras de preparar:
Batata ao forno com sardinha - 1
Ingredientes e Preparo:
- 400 gramas de batata cozida e passada pelo espremedor --
- 100 gramas de cenoura cozida e passada pelo espremedor;
- 2 ovos batidos;
- 1/3 de xícara (chá) de leite;
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão;
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
- 3 colheres (sopa) de iogurte natural;
- 2 latas de sardinha.
- Preparo:
- Bata bem as batatas, as cenouras e o leite. Acrescente os ovos e continue batendo, depois misturam-se os outros ingredientes.
- Em uma fôrma coloca-se a metade da massa, as sardinhas escorridas e cobre-se com o restante da massa.
- Assar em forno moderado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batata assada - 1
Ingredientes e Preparo:
- 10 batatas grandes --
- Óleo de milho para untar.
- Ingredientes para o molho de atum:
- 1 lata de atum ralado --
- 1 xícara (chá) de maionese;
- 2 colheres (sopa) de salsa picada.
- Ingredientes para o molho de requeijão:
- 1 copo de requeijão --
- 3 colheres (sopa) de suco de limão;
- 2 colheres (sopa) de casca de limão ralado;
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde, picada.
- Ingredientes para o molho de pimentão:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho, cortados em cubinhos --
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga;
- 1 tablete de caldo de galinha;
- 2 colheres (sopa) de molho inglês.
- Preparo:
- Lave bem as batatas com uma escovinha. Enxugue-as e fure-as com um garfo, unte-as com o óleo e enrole em papel alumínio.
- Leve para assar em forno quente durante 1 (uma) hora ou até que fiquem macias. (Verifique, experimentando com um palito).
- Misture o atum, a maionese e a salsa em uma tigela e reserve.
- Misture à parte, o requeijão, o suco, a casca de limão e a cebolinha e reserve.
- Leve ao fogo 1 xícara (chá) de pimentão, a cebola, a manteiga e deixe cozinhar por 15 minutos.Retire do fogo e bata no liquidificador junto com o caldo de galinha e leve novamente ao fogo, juntando-se o molho inglês, os restantes dos pimentões e deixe no fogo até ferver.
- Sirva os molhos com as batatas assadas.
Batata assada - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 cebola picada --
- 3 colheres (sopa) de óleo;
- 3 xícaras (chá) de tomate, sem pele e sem semente, picado;
- Sal e pimenta do reino;
- 7 batatas grandes cozidas e descascadas;
- 3 ovos levemente batidos;
- 1 xícara (chá) de salame ou presunto picado;
- 1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos;
- 3/4 xícara (chá) de queijo provolone ou prato, picado ou ralado no ralo grosso;
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada.
- Preparo:
- Frite a cebola no óleo por uns 3 a 4 minutos, até que doure. Junte os tomates, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio, até que o molho esteja grosso.
- Passe as batatas pelo espremedor e misture bem com os ovos, o salame (ou presunto), os queijos e a salsinha.
- Unte uma fôrma refratária de 23 x 39 cm e coloque camadas alternadas de batata e molho de tomate. Alise a superfície.
- Asse em forno moderado preaquecido (180 graus) por uma hora, mais ou menos, ou até que doure.
Existem várias maneiras de preparar:
Batata corada no forno - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de batata --
- 200 gramas de presunto ralado;
- 200 gramas de queijo mussarela ralado;
- Manteiga e sal a gosto.
- Preparo:
- Descascar as batatas. Picar em rodelas e cozinhar em água e sal.
- Escorrer, passar manteiga nas batatas e salpicá-las com queijo e presunto.
- Assar em forno a 180 graus, por cerca de 10 minutos, até dourar.
Existem várias maneiras de preparar:
Batata dourada - 1
Ingredientes e Preparo:
- 8 batatas grandes --
- 1/2 litro de óleo;
- Sal;
- Papel-toalha o quanto precisar.
- Preparo:
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
- Coloque numa penal com bastante água fria e um pouco de sal.
- Leve ao fogo alto para esquentar. Ao ferver, marque 5 minutos e desligue.
- Escorra as batatas e reserve.
- Coloque o óleo numa panela baixa, de boca larga e deixe esquentar bem.
- Coloque as batatas no óleo e deixe fritar por alguns minutos (até parte de baixo ficar dourada), vire as batatas e deixe dourar do outro lado.
- Retire as batatas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
- Sirva bem quente. Se precisar, leve um pouco ao forno quente antes de levar à mesa.
Ingredientes
- Batata inglesa;
- Leite;
- Margarina;
- Farinha de trigo;
- Queijo frescal;
- Parmesão ralado;
- Salsa ou orégano.
Preparo
- Cozinhe a batata na água e sal.
- Levar os demais ingredientes ao fogo, mexendo até ferver.
- Colocar as batatas em uma travessa e cobrir com o creme.
- Dourar no forno.
Dica: Ótimo acompanhamento para frangos e peixes.
Existem várias maneiras de preparar:
Batatas defumadas tipo Hickory
Ingredientes e Preparo:
- 675 gramas de batatas;
- 1/2 xícara (de chá) de azeite;
- 1 colher (de sopa) de sal defumado.
- Modo de preparo:
- Lave as batatas com uma escova.
- Ferva com casca em uma panela grande com água e sal até que estejam macias mas sem desmanchar.
- Escorra as batatas e deixe esfriar sob temperatura ambiente.
- Corte em rodelas de 0,5 centímetros.
- Coloque em um tabuleiro.
- Pincele as batatas com o azeite e salpique com o sal.
- Asse na brasa, com três minutos para cada lado.
- Rendimento: 4 porções
Existem várias maneiras de preparar:
Batida bela adormecida - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 copo de geléia de abacaxi --
- 1 lata de leite condensado;
- 1 garrafa (média) de guaraná;
- 1 litro de vinho tinto (pode ser o Chapinha).
- Preparo:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bater bem.
- Depois de bem batido, acrescente gelo.
- Deixe na geladeira, para servir bem gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida da Filó - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 2 latas de vinho tinto (medir na lata acima);
- 1 cálice de vodka;
- 1 fôrminha de gelo.
- Preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador.
- Sirva a seguir, bem gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de abacaxi - 1
Ingredientes e preparo
- 1 abacaxi;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 garrafa de vinho tinto doce.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- passe na peneira fina.
- Servir bem gelado.
Batida de abacaxi - 2
Ingredientes e preparo
- 1 abacaxi;
- 1 lata de leite condensado;
- 2 copos (americano) de rum;
- Gelo picadinho.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- passar na peneira fina.
- Servir a seguir, bem gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de abacaxi – sem álcool - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 abacaxi --
- 1 lata de leite condensado;
- 2 garrafas de guaraná.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Passe na peneira fina.
- Sirva bem gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de coco - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 1 lata de aguardente (cachaça), (medir na lata acima);
- 1 vidro de leite de coco;
- 1 garrafa de guaraná antártica, pequena;
- Gelo picadinho.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Conservar na geladeira.
- Agitar antes de usar.
- Servir bem gelada.
- Se o teor de álcool ficar forte, acrescente guaraná.
Batida de coco - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 dose de aguardente (cachaça) --
- 1/2 dose de leite de coco;
- 1 colher (chá) de açúcar.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificar.
- Colocar na geladeira.
- Servir gelada.
Batida de coco - 3
Ingredientes e Preparo:
- 1 litro de aguardente (cachaça) --
- 1 lata de leite condensado;
- 1 vidro de leite de coco;
- Açúcar e água à vontade.
- Preparo:
- Bata tudo no liquidificador.
- Coloque na freezer só para gelar e sirva gelado.
Existem várias maneiras de preparar :
Batida de coco e beterraba - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 beterraba média sem casca --
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
- 5 colheres (sopa) de leite condensado;
- 4 embalagens de iogurte com leite de coco.
- Preparo:
- Bata por 1 minuto no liquidificador, a beterraba, o leite e leite condensado.
- Retire e despeje em uma fôrma de gelo.
- Leve ao congelador e deixe por 3 horas ou até ficar firme.
- No momento de servir, distribua os cubos em 4 copos. Coloque em cada um deles 1 embalagem de iogurte e sirva.
- Se preferir, decore com coco em tiras.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de goiaba - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de doce de goiaba em calda --
- 1 garrafa de champanhe;
- 2 garrafas de guaraná;
- Gelo picado.
- Preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador.
- Conservar na geladeira.
- Servir gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de goiaba - sem álcool - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de doce de goiaba em calda --
- 2 garrafas de guaraná;
- Gelo picado.
- Preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador.
- Servir gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de iogurte com açaí e granola - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 banana-nanica média, descascada --
- 2 xícaras (chá) de suco de açaí;
- 1 pote de iogurte desnatado;
- 1 colher (sopa) de mel;
- 4 colheres (sopa) de granola.
- Preparo:
- Corte a banana em fatias médias e bata no liquidificador como suco de açaí, o iogurte e o mel até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura em 4 copos.
- Em seguida, distribua a granola por cima.
- Sirva em seguida.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de laranja espumante - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 doses (200 ml) de suco de laranja gelado --
- 1 dose (60 gramas) de leite condensado;
- 1 colher (sopa) de hortelã picada;
- 4 doses (200 ml) de champanhe gelada;
- 1 fatia de laranja para decorar.
- Preparo:
- Bata no liquidificador o suco de laranja, o leite condensado e a hortelã, até obter uma mistura homogênea.
- Transfira para uma jarra e acrescente o champanhe.
- Despeje a bebida em um copo, decore com a fatia de laranja e sirva em seguida.
- Se preferir, adicione cubos de gelo.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de leite de coco - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 xícara (chá) de leite de coco --
- 1 xícara (chá) de leite de vaca;
- Açúcar a gosto;
- 1 xícara (chá) de Gim;
- Pedras de Gelo.
- Preparo:
- Coloque tudo no liquidificador e bater bastante.
- Conservar na geladeira.
- Servir bem geladinha.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de leite de onça - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 1 lata (não muito cheia) de licor de cacau (medir na lata acima);
- 1 lata de creme de leite (sem o soro);
- 1/2 lata de rum, ou martini seco ou cachaça (aguardente) (medir na lata acima);
- Gelo picadinho.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Conservar na geladeira.
- Agitar antes de usar.
- Dica:
- Se quiser a batida mais fraca ou grossa coloque água filtrada e um pouco de leite (de vaca ou de coco)
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de maracujá - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 4 latas de água (medir na lata acima);
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado.
- 2 copos (americano) de vodka.
Preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Acrescente gelo picado e sirva a seguir.
Batida de maracujá - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 2 latas de cachaça (aguardente), medir na lata acima;
- 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado;
- 4 colheres (sopa) de rum bacardi Carta D’Oro.
- Preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Acrescente gelo picado.
- Sirva a seguir.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de maracujá, sem álcool - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 4 latas de água (medir na lata acima);
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado.
Preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Acrescente gelo picado e sirva a seguir.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de milho verde - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 litro de leite de vaca --
- 1 lata de leite condensado;
- 1 copo (americano) de Rum Bacardi, Carta de Oro;
- 1 dose de Gim;
- 1 lata de milho verde.
- Preparo:
- Faça um mingau bem ralo de milho batido no liquidificador.
- Coar o mingau pano ralo, ou peneira bem fininha.
- Depois de coado, colocam-se o leite condensado e o leite de vaca numa vasilha e leva-se ao fogo.
- Depois de frio, colocam-se o Rum e o Gim e bate-se bem no liquidificador.
- Leve à geladeira.
- Servir bem gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de morango - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 xícaras (chá) de morango --
- 1 ou 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 1 copo (americano) de Rum Bacardi;
- Gotas de Limão;
- Gelo Picado.
- Preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador.
- Servir a seguir, bem gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de Natal - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de aguardente (cachaça) de boa qualidade --
- 1 copo (americano) de geléia de damasco;
- 1 e 1/4 xícara (chá) de suco de laranja;
- 1/2 lata de leite condensado;
- Gelo a vontade.
- Preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador.
- Sirva a seguir, bem gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de pêssego - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 cálice de Gim --
- 1 lata de doce de pêssego com a calda;
- 1 garrafa de champanhe;
- 1 garrafa de guaraná, pequena;
- Gelo picadinho.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Servir bem gelado.
Batida de pêssego - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de doce de pêssegos --
- 1 lata de leite condensado;
- 2 latas de vodka (medir na lata acima).
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Acrescentar gelo picadinho, a gosto.
- Servir bem gelado.
Batida de Pêssego - 3
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 2 copos (americano) de água gelada;
- 2 pacotes pequenos de k-suco de pêssego;
- 1/2 copo (americano) de aguardente (cachaça) ou a gosto.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Servir gelado.
Batida de Pêssego - 4
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 1 garrafa de aguardente (cachaça) de boa qualidade;
- 2 garrafas de água gelada;
- 15 pacotes pequenos de k-suco de pêssego;
- 1 kg de açúcar refinado.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Servir gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de pêssego, sem álcool - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 copos (americano) de água --
- 1 lata de doce de pêssego com a calda;
- 1 garrafa de guaraná (350 ml);
- Gelo picadinho.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Servir bem gelado.
Batida de pêssego, sem álcool - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 2 copos (americano) de água gelada;
- 2 pacotes pequenos de k-suco de pêssego;
- 1/2 copo (americano) de guaraná.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Servir gelado.
Batida de pêssego, sem álcool - 3
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 1 garrafa de guaraná;
- 2 garrafas de água;
- 15 pacotes pequenos de k-suco de pêssego;
- 1/2 kg de açúcar refinado.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Servir gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida de sonho de valsa - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 copo ou 1 copo (americano) de aguardente (cachaça), da boa --
- 1 lata de leite condensado;
- 1 copo (americano) de água;
- 1 copo (americano) de guaraná;
- 4 a 5 sonhos de valsa.
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Conservar na geladeira
- Agitar antes de servir.
- Servir gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
A receita abaixo também pode ser conhecida como Espanhola em alguns lugares.
Batida de vinho - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 1 litro de vinho tinto, chapinha suave;
- 3 garrafas de guaraná médio (de 300 ml cada).
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Acrescentar gelo.
- Servir gelado.
Batida de vinho com abacaxi
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 garrafa de vinho (Preferencialmente tinto e suave);
- 4 fatias médias de abacaxi sem casca;
- Preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
- Manter na geladeira de 30 a 40 minutos para gelar.
- Servir gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida Marta Rocha - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 litro de leite fervido, frio --
- 1 vidro de leite de côco;
- 600 gramas de açúcar refinado;
- 1 e 1/2 copo (americano) de cachaça (aguardente);
- 1/2 copo (americano) de groselha;
- 1 lata de leite condensado.
- Preparo:
- Coloque tudo no liquidificador e bata bastante.
- Conservar na geladeira.
- Servir gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida mulata assanhada - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 2 latas de cachaça (aguardente), medir na lata acima;
- 1/2 lata de ameixa preta (400 gramas);
- 1/2 xícara (chá) de gim;
- 1 garrafa (média) de coca-cola.
- Preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador.
- Acrescentar gelo, a vontade.
- Servir bem gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Batida suor de virgem - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 copo (americano) de suco de tangerina --
- 1/2 copo (americano) de aguardente (cachaça) de boa qualidade;
- 1/3 de copo (americano) de leite condensado.
- Preparo:
- Bater Tudo no liquidificador.
- Acrescente gelo picado e bata mais um pouco.
- Sirva a seguir, bem gelado.
Existem várias maneiras de preparar:
Beatinik - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 1 xícara (chá) de rum;
- 1 xícara (chá) de martini doce;
- 7 colheres (sopa) de licor de cacau.
- 1 litro de guaraná.
- Preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Acrescente gelo picado a gosto e sirva a seguir.
Existem várias maneiras de preparar:
Bebida quente de laranja - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 gema --
- 1 litro de suco de laranja adoçado;
- 4 colheres (sopa) de licor de laranja;
- 3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho);
- 1 caixinha de creme de leite (sem o soro);
- Açúcar a gosto;
- Raspas de laranjas para decorar.
- Preparo:
- Passe a gema por uma peneira e coloque-a em uma panela.
- Acrescente o suco de laranja, o açúcar, o licor de laranja e a maisena dissolvida em um pouco de suco de laranja e leve ao fogo.
- Cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até encorpar um pouco.
- Junte o creme de leite e, assim que levantar fervura, retire do fogo.
- Despeje em copos próprios para bebidas quentes.
- Se preferir, decore com raspas de laranjas.
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Existem várias maneiras de preparar:
Beijinhos de abacaxi - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 abacaxis, descascados e moídos --
- 1 coco ralado;
- 4 xícaras (chá) de açúcar;
- Cravos.
- Preparo:
- Levar ao fogo o abacaxi com o caldo e o coco e deixe ferver bem.
- Em seguida, adicione e misture o açúcar e mexa sem parar.
- Retire do fogo, despeje em prato untado e espere esfriar.
- Depois, fazer bolinhas e enfeitá-las com 1 cravo.
Existem várias maneiras de preparar:
Beijinhos de coco - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado (395 gramas) --
- 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (1 coco);
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 colher (chá) de baunilha.
- Preparo:
- Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar completamente do fundo da panela.
- Despeje num prato untado e deixe esfriar.
- Depois de frio, enrole os docinhos e passe-os pelo açúcar cristal.
- Coloque-os em forminhas de papel e decore-os à gosto, com confeito prateado ou 1 cravo da índia.
- Rendimento: de 35 a 40 docinhos
- Nota: Para a lata grande de leite condensado, use:
- 4 xícaras (chá) de coco fresco ralado --
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 colher (chá) de baunilha.
- Rendimento: de 100 a 110 docinhos.
Beijinhos de coco - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 prato (fundo) de açúcar --
- 1 copo (americano) de leite;
- 1 coco ralado (médio);
- 5 gemas (batidas);
- Açúcar e cravos para enfeitar.
- Preparo:
- Misture o açúcar com o leite e leve ao fogo para apurar.
- Quando tomar o ponto de mingau ralo, junte o coco e vá adicionando aos poucos as gemas, mexendo sempre.
- Quando despregar do fundo da panela, estará no ponto.
- Retire do fogo e depois de frio, faça bolinhas.
- Enrole-as e passe-as em açúcar e enfeite-as com 1 cravo.
Beijinhos de coco - 3
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 2 gemas;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 coco ralado;
- 1 colher (chá) de baunilha.
- Preparo:
- Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até desprender da panela.
- Deixe esfriar, enrole e passe em açúcar.
Existem várias maneiras de preparar:
Beijo de Mulata - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de farinha de trigo --
- 3 ovos;
- 3 xícaras (chá) de açúcar;
- 1 cálice de pinga;
- 1 copo (americano) de leite;
- 1 copo (americano) de pó Royal.
- Preparo:
- Misture tudo até ficar em ponto de massa de pastel.
- Frite em gordura quente.
- Depois passe na calda feita com os ingredientes abaixo:
- Um copo (americano) de leite --
- Duas xícaras (chá) de açúcar refinado;
- Duas xícaras de Toddy ou Nescau.
- Depois passe-os no açúcar refinado ou no coco ralado.
Beijo de Mulata - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (Pó Royal) -
- 3 ovos;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 cálice de pinga;
- 7 colheres (sopa) de açúcar refinado;
- Farinha de trigo até enrolar.
- Preparo:
- Frita-se e passa-se na calda de chocolate.
- Depois passe no açúcar.
- Para a calda de chocolate:
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de Tody ou Nescau
- 12 colheres (sopa) de leite.
Beijo de Mulata - 3
Ingredientes e Preparo:
- 3 ovos --
- 7 colheres (sopa) de açúcar refinado;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (Pó Royal);
- 1 colher (sopa) de pinga (aguardente);
- Farinha de trigo até o ponto de enrolar como para nhoque.
- Preparo:
- Misture fazendo a massa.
- Frite em óleo quente.
- Passe na calda feita com os ingredientes abaixo:
- Fazer a calda, passando nela e depois passe no coco ralado.
- Ingredientes para a calda:
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó --
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1 colherinha de baunilha;
- 1 xícara (chá) de leite.
Existem várias maneiras de preparar:
Beijoca doce - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 kg de de açúcar --
- 1/2 litro de leite;
- 900 gramas de xarope de glucose;
- 50 gramas de coco ralado;
- 15 gramas de gordura vegetal hidrogenada;
- 1 pitada de sal;
- 1 pitada de bicarbonato de sódio.
- Preparo:
- Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até dar ponto de bala. Desligue o fogo e continue a mexer até que dê para enrolar.
- O doce pode ter vários formatos, sendo que, o mais comum é em forma de castanha.
- O ponto de bala pode ser obtido da seguinte forma: logo que a mistura estiver pronta, coloque uma pequena quantidade num copo com água gelada.
- Quando der para enrolar sem que a massa grude nas mãos, chegou-se ao ponto.
- Rendimento: Em torno de 30 beijocas.
Existem várias maneiras de preparar:
Beijos de moça - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 xícaras (chá) de açúcar --
- 1 coco grande ralado fino;
- 7 gemas;
- 2 xícaras (chá) de queijo curado, ralado fino;
- 2 xícaras (chá) de água.
- Preparo:
- Com o açúcar e a água, faça uma calda em ponto de bala.Em seguida, adicione e misture o coco ralado.
- Retire do fogo e depois de frio, junte as gemas e o queijo.
- Volte ao fogo para cozinhar.
- No dia seguinte faça as bolinhas, passe no açúcar cristal e enrole em papel de bala.
Bem Casado é um doce principal em casamentos de origem portuguesa.
Receita 1
- Ingredientes
- 2 gemas
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Recheio
- 2 xícaras (chá) de doce de leite
- Calda
- 1 ½ xícara (chá) de água
- ½ kg de açúcar de confeiteiro peneirado
- Suco de 1 limão
- Modo de preparo
- Bata as gemas, o ovo e o açúcar por 10 minutos.
- Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados.
- Misture delicadamente até que fique homogêneo.
- Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno a 180°c, por aproximadamente 10 minutos.
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o suco de limão.
- Leve para aquecer em banho - maria.
- Misture até que obtenha uma calda.
- Para montar, corte a massa com um cortador redondo.
- Recheie uma bolachinha com o doce de leite, cubra com outra e passe o doce pela calda.
- Embrulhe com papel de seda e celofane.
- Decore com fitas ou flores.
Existem várias maneiras de preparar:
Berinjela assada - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 berinjelas grandes --
- 500 gramas de carne de porco moída;
- 3 ovos cozidos;
- 400 gramas de queijo minas;
- 800 ml de molho de tomate;
- 500 ml de molho branco;
- 100 gramas de parmesão ralado;
- Sal a gosto.
- Preparo:
- Fatiar as berinjelas e deixá-las de molho na água com sal, por aproximadamente uma hora.
- Grelhá-las na frigideira, com um pouco de azeite. Reservar.
- Cortar em cubos ou ralar o queijo-de-minas. Reservar.
- Cozinhar a carne com um pouco de óleo, sal e pimenta. Reservar.
Montagem:
- Para montar, pôr uma primeira camada de berinjelas num pirex, acrescentando, nesta ordem, a carne de porco, o queijo minas, os ovos, o molho de tomate e o parmesão. Repetir a seqüência até terminar os ingredientes.
- Finalizar com o molho branco e parmesão.
- Levar ao forno (220 graus) por 40 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Berinjela com recheio de nozes - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 berinjelas médias --
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de nozes, picadas;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva.
- Preparo:
- Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Faça cortes diagonais sobre o lado da casca.
- Mergulhe as berinjelas numa panela com água fervente e cozinhe até que estejam cozidas mas firmes.
- Escorra e coloque numa assadeira forrada com papel absorvente, com o lado cortado para baixo.
- Coloque um peso por cima. Deixe escorrer por algumas horas.
- Bata no liquidificador as nozes. Tempere a gosto.
- Coloque essa mistura nos cortes das berinjelas.
- Disponha numa fôrma refratária e despeje o azeite por cima.
- Cubra e guarde na geladeira. Sirva com pão.
Existem várias maneiras de preparar:
Berinjela em conserva - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 pimentão --
- 1 cebola;
- 2 berinjelas;
- Castanhas de caju;
- Azeitonas;
- Uvas passas.
- Preparo:
- Descascar as berinjelas com água e vinagre.
- Colocar a água para ferver, deixar a berinjela cozinhar por 5 a 10 minutos, até que ela fique transparente. Escorrer.
- Temperos:
- 1 lata de azeite de oliva pequena --
- 6 colheres (sopa) de vinagre;
- Pimenta;
- Sal; molho Inglês, Grill, mostarda e orégano.
Existem várias maneiras de preparar:
Beterraba gratinada - 1
Ingredientes e Preparo:
- 5 beterrabas de tamanho médio --
- 1 cebola pequena, cortada em rodelas grossas;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sobremesa) de maisena;
- Sal a gosto;
- 50 gramas de queijo ralado.
- Preparo:
- Lavar bem as beterrabas e cozinhá-las. Descascar e cortar em tiras finas. Reserve a água.
- Aqueça a manteiga, junte a cebola, o sal e as beterrabas e refogue.
- Feito isso, junte a maisena dissolvida em um pouco de água fria. Junte a beterraba e deixe cozinhar mais um pouco.
- Coloque em um prato refratário e cubra com o molho branco, salpique queijo.
- Leve ao forno para gratinar.
Existem várias maneiras de preparar:
Bicho-de-pé - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 2 gemas;
- 1 colher (sopa) de margarina;
- 1 caixa de gelatina de morango.
- Preparo:
- Misture tudo e leve ao fogo sem parar de mexer até desprender da panela.
- Deixe esfriar e modele os docinhos como brigadeiro, passe no coco ralado ou no açúcar refinado.
- Coloque nas forminhas de papel.
Existem várias maneiras de preparar:
Bicota maluca - 1
Ingredientes e Preparo:
- Para o doce de cidra:
- 2 cidras grandes --
- 1 rapadura.
- Para a bicota:
- 1 kg do doce de cidra ralada com rapadura --
- 1 xícara (chá) de queijo ralado;
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca, bem fina;
- 2 ou 3 ovos;
- Canela em pó a gosto;
- 1 colher (chá) de cravo moído;
- 1 pitada de noz-moscada;
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado.
- Preparo do doce de cidra:
- Depois de ralar os frutos, lavá-los bem em água corrente.
- Colocar dentro de um saco de pano fechado e deixar de molho de um dia para o outro, sempre trocando a água, para tirar o sabor amargo da cidra.
- De vez em quando, esfregar com as mãos, como se estivesse lavando um tecido.
- Se o gosto amargo persistir, mergulhá-la num tacho com água quente, durante alguns minutos.
- Derreter a rapadura no fogo e juntar a cidra ralada, deixando por cerca de meia hora, mexendo algumas vezes, até que a calda seque um pouco.
- Preparo da bicota:
- Numa bacia, juntar os ingredientes, acrescentando, por último, os ovos.
- Se o doce de cidra estiver com muita calda, deixar escorrer um pouco.
- Bater até o ponto de creme.
- Untar um tabuleiro (fôrma) com manteiga, despejar a mistura e levar ao forno em temperatura média, durante 40 minutos.
- Retire do forno e deixar esfriar.
- Cortar no tamanho desejado e passar no açúcar refinado.
Existem várias maneiras de preparar:
Bife à Café
Ingredientes
- 1 quilo de bifes da alcatra;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1/2 litro de leite;
- 1 colher (chá) de fécula de batata;
- 1 colher (chá) de mostarda;
- 1 limão;
- sal e pimenta.
Preparo
- Aloure a carne dos dois lados em uma frigideira, utilizando metade da manteiga. Reduza o lume e tempere os bifes com sal grosso e a pimenta.
- Dilua a fécula de batata no leite e junte na frigideira assim como a restante manteiga. Deixe fritar bem mexendo frequentemente para que o molho não grude ao fundo da frigideira.
- No fim, tempere com a mostarda e algumas gotas de sumo do limão.
- Acompanhe com batatas fritas.
- Porção para 4 pessoas.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 1 bife do pojadouro (150 grs);
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- Sal grosso;
- Pimenta;
- 2 colheres (sopa) de nata.
Preparo
- Em uma frigideira com o fundo pesado derreta sobre lume vivo metade da porção da manteiga.
- Quando estiver bem quente introduza o bife e deixe alourar ligeiramente de um dos lados. Vire-o sem picar e aloure-o do outro lado (esta operação, que deve ser relativamente rápida, tem por fim evitar que o suco da carne saia). Tempere com sal grosso e pimenta moída na altura.
- Retire a gordura da frigideira (conservando lá o bife) e junte a restante manteiga. Reduza o lume, deixe cozer o bife durante uns minutos e, agitando a frigideira, adicione as natas. Deixe engrossar o molho agitando sempre.
- Coloque o bife em um prato aquecido e regue com o molho. Sirva acompanhado com batatas fritas em palitos colocadas em um prato coberto com um guardanapo.
Dica: Se quiser pode juntar ao bife um fio de limão na altura de servir.
Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
Ingredientes
- 8 bifes de filé mignon, cortados não muito finos;
- 1/2 kg de tomates bem maduros;
- 300 gramas de queijo mussarela, em fatias;
- 2 ovos;
- Farinha de rosca;
- Sal, cebola e pimenta a gosto.
Preparo
- Tempere os bifes com sal, cebola e pimenta.
- Passe-os na farinha de rosca e bata- se bem, para tirar o excesso de farinha.
- A seguir, passe-os nos ovos batidos, e novamente, na farinha de rosca.
- Frite os bifes e arrume-os num pirex (fôrma refratária).
- Faça um molho de tomates com todos os temperos e deixe cozinhar bem.
- Espalhe este molho sobre os bifes.
- Cubra com queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.
Receita 2
Ingredientes
- 1 kg de bifes – carne de primeira;
- 1 lata de ervilhas;
- Palmitos, à vontade;
- Extrato de tomate;
- 150 gramas de mussarela em fatias.
- Pimenta e sal a gosto se quiser no finalzinho pode colocar oregano
Preparo
- Tempera os bifes e passe-os no ovo batido, na farinha de rosca e fritá-los, colocando-os num pirex grande.
- Por cima coloca-se uma lata de ervilhas e palmitos picados.
- Faz-se um molho de massa de tomate mais ralo e em bastante quantidade.
- Cobrem-se os bifes com fatias de mussarela e despeja-se o molho fervendo por cima.
- Levar ao forno quente para gratinar.
Receita 3
Ingredientes
- 6 bifes de carne bovina;
- 1 envelope de Sazón vermelho;
- 1 colher (chá) de sal;
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 2 ovos, ligeiramente batidos;
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca;
- 2 latas de molho de tomate pronto;
- 8 fatias de mussarela.
Preparo
- Tempere os bifes com Sazón e sal.
- Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
- Frite-os em imersão até que dourem ( 2 minutos de cada lado ) e escorra.
- Num refratário, coloque metade do molho, distribua os bifes, cubra com a mussarela e regue com o molho restante.
- Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, para que o queijo derreta (15 minutos).
- Sirva com arroz branco.
Este item foi movido da Wikipédia para cá e ainda precisará de adaptações |
Para se fazer um Bife à portuguesa:
Ingredientes
- 1 bife da vazia;
- 3 ou 4 dentes de alho;
- 2dl azeite;
- 1 folha de louro;
- 1 fatia de presunto;
- 1 dl de vinho branco;
- 2 batatas cozidas às rodelas;
- vinagre à gosto.
Modo de preparar
- Tempere-se o bife só com sal;
- Em uma frigideira de barro aquecemos o azeite com os alhos e o louro;
- Quando o azeite estiver bem quente, colocamos o bife, deixando passar a gosto;
- Coloca-se a fatia de presunto em cima do bife;
- Colocam-se as batatas em rodelas à roda do bife;
- Rega-se o bife com o vinho branco e algumas gotas de vinagre, e tapa-se, deixando ferver durante 30 segundos;
- Leva-se à mesa, destapando-se na altura em que irá ser ingerido.
Existem várias maneiras de preparar:
Bife à rolê - 1
Ingredientes
- 2.700 gramas de bifes;
- 850 gramas de cenoura picada;
- 1 e 1/2 kg de tomate picado;
- 200 gramas de azeitonas picadas;
- 1 cebola picada;
- 350 gramas de bacon;
- 1 colher (chá) de pimenta do reino;
- Sal;
- 2 pimentas comari;
- 2 conchas de óleo;
- 150 gramas de manteiga;
- 1/2 caixa de extrato de tomate puro purê;
- 150 palitos.
Preparo
- Preparar os bifes, misturar bem os outros ingredientes, enrolar cada bife com os ingredientes e firmar com os palitos.
- Numa panela, colocar a manteiga, o óleo e o restante do tempero, colocar os bifes, cobrir com água e deixar cozinhar.
- Acrescentar o puro purê.
Bife à rolê - 2
Ingredientes
- 4 bifes finos;
- 4 colheres (chá) de Gril Maggi;
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado;
- 100 gramas de presunto fatiado;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 cebola, picada em rodelas;
- 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
- 1/2 lata de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de cheiro verde, picadinho.
Preparo
- Tempere os bifes de ambos os lados com 1 colher (chá) de Gril Maggi para cada bife.
- Recheie cada um deles com 1 colher (sopa) de queijo ralado e 2 fatias de presunto.
- Enrole os bifes, prendendo-os com presilha ou linha.
- Numa panela, derreta a manteiga e doure bem os rolês. Junte a cebola e os tomate, e mexa bem.
- Acrescente 1 xícara (chá) de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até que a carne fique macia.
- Ao servir, apague o fogo, junte o creme de leite e salpique o cheiro verde.
- Dicas para o cardápio:
- Purê de batatas;
- Vagem na Manteiga;
- Rolês com parmesão e presunto;
- Escarola (ou alface) ao molho de mostarda;
- (Temperados ao vinagrete).
- Bebida: Vinho tinto, seco.
Bife à rolê - 3
Ingredientes
- 700 gramas de alcatra, ou coxão mole, cortado em 6 a 8 bifes;
- 6 a 8 colheres (chá) de mostarda;
- 50 gramas de cogumelo, bem picado.
- Para o molho:
- 1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1/2 cebola, picada;
- 2 fatias de bacon, picadas;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 800 gramas de tomate, sem pele e sem sementes picados;
- 2 colheres (sopa) de salsa, picada;
- 1 pitada de açúcar;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparar
- Aqueça o forno a 180 graus. Espalhe sobre cada bife 1 colher (chá) de mostarda. Distribua sobre eles e o cogumelo. Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Arrume os rolinhos numa fôrma refratária.
- Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o bacon e frite por 2 a 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto. Aos poucos junte o tomate, mexendo bem, e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar.
- Retire o molho do fogo e passe-o por uma peneira. Junte a salsa e o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino.
- Despeje o molho sobre os rolinhos de carne e cubra a fôrma com papel alumínio.
- Leve ao forno por 1 hora, virando os rolinhos de vez em quando.
- Quando estiver pronto, retire os palitos e sirva.
Dica:
- Pode ser servido com purê de batata, que sempre combina bem com os molhos.
Existem várias maneiras de preparar:
Bife ao molho acebolado - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo --
- 500 gramas de contra-filé ou alcatra, cortado em bifes;
- Sal e pimenta-do-reino, a gosto;
- 1 cebola picada;
- 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
- 1 colher (chá) de molho inglês;
- 1/2 lata de creme de leite.
- Preparo:
- Aqueça a manteiga e frite aí os bifes, um a um.
- Tempere com sal e pimenta e mantenha-os aquecidos.
- Na gordura em que fritou os bifes, refogue a cebola e os tomates.
- Diminua a chama e deixe cozinhar até que os tomates se desmanchem.
- Tempere os tomates com sal e pimenta-do-reino a gosto e junte o molho inglês.
- Retire o tomate do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e sirva sobre os bifes.
- Dicas:
- Se quiser, substitua os tomates por 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
- Para manter quentes os bifes fritos arrume-os numa travessa refratária e cubra com papel de alumínio, conserve em forno ligado na temperatura moderada.
- Sugestão de cardápio:
- Torradas de espinafre --
- Bife ao molho acebolado;
- Salada de alface e tomate;
- Vinho tinto, seco;
- Morango ao creme;
- Pão de fôrma.
- Elimine a casca das fatias de pão de fôrma (1 por pessoa), unte-as com manteiga e corte-as ao meio. Torre em forno moderado.
- Enquanto isso, refogue espinafre cozido e picado com pouca cebola ralada e adicione e farinha de trigo somente para dar liga.
- Divida entre as torras e sirva quente.
Esta receita foi retirada do livro A Cura e a Saúde pelos Alimentos - Dr. Ernst Schneider.
Existem várias maneiras de preparar:
Bife de batata - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 xícaras de batata crua, ralada com casca;
- 1 xícara de cenoura ralada fininha;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1/2 xícara de cebola picadinha;
- 1/4 de xícara de cebolinha picada;
- farinha de rosca até dar consistência;
- salsa;
- sal a gosto.
- Modo de preparo:
- Misturar todos os ingredientes e formar os bifes.
- Assar em fôrma untada.
Existem várias maneiras de preparar:
Bifes à Caçador - 1
Ingredientes e Preparo:
- 3 bifes de vaca;
- 1 lata de cogumelos (enlatados);
- 1 pacote de nata (creme de leite);
- 3 colheres (sopa) de molho de soja;
- Ervas aromáticas;
- Margarina.
Modo de preparo:
- Temperam-se os bifes com alho, louro, e sal. Fritam-se em óleo.
- O molho pode ser feito na mesma altura que os bifes. Em uma frigideira a parte, derrete-se a margarina e juntam-se os cogumelos escorridos da água que eles trazem, deixam-se refogar um pouco, em seguida juntam-se as natas, o molho de soja, as ervas aromáticas, e deixa-se cozer durante cinco minutos, prova-se o tempero de sal.
- Os bifes são colocados em uma travessa e regam-se com o molho, serve-se de preferência com arroz branco ou batatas fritas.
Existem várias maneiras de preparar:
Bifes à Caçador - 1
Ingredientes e Preparo:
- 3 bifes de vaca;
- 1 lata de cogumelos (enlatados);
- 1 pacote de nata (creme de leite);
- 3 colheres (sopa) de molho de soja;
- Ervas aromáticas;
- Margarina.
Modo de preparo:
- Temperam-se os bifes com alho, louro, e sal. Fritam-se em óleo.
- O molho pode ser feito na mesma altura que os bifes. Em uma frigideira a parte, derrete-se a margarina e juntam-se os cogumelos escorridos da água que eles trazem, deixam-se refogar um pouco, em seguida juntam-se as natas, o molho de soja, as ervas aromáticas, e deixa-se cozer durante cinco minutos, prova-se o tempero de sal.
- Os bifes são colocados em uma travessa e regam-se com o molho, serve-se de preferência com arroz branco ou batatas fritas.
Bifes de bacalhau
Ingredientes e preparo:
- Depois de demolhado, corta-se o bacalhau em bifes, que se batem.
- Depois cobrem-se com leite a ferver e abafam-se.
- Passam-se por farinha e ovo e fritam-se, mas não muito.
- Faz-se um refogado com cebola e farinha torrada; deitam-se-lhe os bifes e junta-se manteiga, deixando-se apurar.
- Engrossa-se o molho com 2 gemas e limão. Colocam-se os bifes numa travessa, cobrem-se com o molho e salsa muito picada.
Existem várias maneiras de preparar:
Bifes refinados - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 bifes grossos de filé mignon --
- 1 colher (chá) de pimenta do reino;
- 2 colheres (sopa) de margarina;
- 1 cálice de conhaque para flambar os bifes;
- Sal a gosto;
- 4 colheres (sopa) de creme de leite.
- Preparo:
- Dê um talho nos bifes para penetrar bem o tempero. Coloque o sal e pimenta do reino.
- Frite na margarina, flambe e retire.
- Coloque os bifes numa travessa e reserve.
- Na mesma frigideira onde fritou os bifes, coloque mais margarina (1 colher das de sopa), o creme de leite (sem soro), prove o sal, misture bem.
- Derrame sobre os bifes e sirva com batatas fritas, as quais foram aferventadas antes de fritar no óleo quente (ficam mais macias e naõ encharcam).
Ingredientes
- tapioca fresca (do tipo que é vendida nas feiras livres);
- recheio de sua preferência: carne-seca, queijo, manteiga, geleia etc.
Preparo
- Ralar a tapioca fresca na peneira sobre a frigideira.
- Nivelar a tapioca ralada no formato de uma panqueca.
- Ligar o fogo.
- Após aproximadamente um minuto na frigideira, virar o lado da panqueca com o auxílio de uma colher.
- Deixar mais um minuto no fogo e desligar.
- Colocar o recheio de sua preferência sobre o biju: carne-seca, manteiga, geleia, queijo, manteiga de amendoim etc. Dobrar no formato de um sanduíche e está pronto.
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Existem várias maneiras de preparar:
Biribas - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 lata de leite condensado --
- 1 coco médio ralado;
- 4 ovos;
- 5 gramas de passas sem sementes;
- Raspas de limão.
- Preparo:
- Misture o leite condensado ao coco ralado, acrescente os ovos batidos como para omelete, as raspas de limão e uma pitada de sal.
- Pingue esta massa em forminhas para empadas untadas.
- Coloque uma passa em cada forminha e leve ao forno.
- Retire quando estiverem douradas.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitão à Bomjepe - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 xícara (chá) de farinha de milho --
- 1 xícara (chá) de leite;
- 2 ovos;
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo;
- 1 xícara (chá) de óleo;
- 1 colher (sobremesa) de sal.
- Preparo:
- Misturar a farinha de milho com o leite, adicionar os ovos e o restante dos ingredientes.
- Amassar com as mãos e ter cuidado para a massa não ficar dura.
- Moldar os biscoitos com aproximadamente 10 centímetros de comprimento num tabuleiro.
- Para facilitar, pode-se usar o pacote do próprio polvilho e fazer um bico numa das pontas (ou usar um saco plástico, com um furo numa das extremidades). Basta, então, enchê-lo com a massa e apertar.
- Levar ao forno pré-aquecido numa temperatura de 180 graus, por um período de 20 minutos, mais ou menos.
- Rendimento: 20 biscoitões, aproximadamente.
- O biscoito fica inteiriço na fôrma e é uma delícia.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitão inteiro - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 copos (americano) de polvilho --
- 1 copo (americano) de óleo;
- 2 ovos;
- Sal;
- 1/2 copo (americano) de leite.
- Preparo:
- Bater todos ingredientes no liquidificador.
- A massa fica um pouco mole (semelhante a uma massa de bolo).
- Untar uma fôrma número 3 (25 x 40 cm), despejar toda a massa nele.
- Colocar para assar em forno bem quente, preaquecido.
- O biscoito vai crescer e encher toda a fôrma, ficando inteiriço e é também uma delícia.
Biscoitão inteiro - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 copo de leite (200 ml) --
- 3 ovos;
- 1 copo de óleo (200 ml);
- 2 xícara(s) (chá) de polvilho azedo;
- Sal a gosto;
- 1 xícara (chá) de queijo minas curado ou parmesão, ralado.
- Preparo:
- Bater os ingredientes (exceto o queijo) no liquidificador até obter o ponto de mingau mais grosso.
- Em seguida, acrescentar o queijo ralado e mexer somente.
- Untar uma tabuleiro com manteiga e colocar nela toda a massa. Preaqueça o forno.
- Colocar a fôrma no forno quente (180 graus), de 15 a 20 minutos — quando inchar e corar estará pronto.
- O biscoito vai crescer e encher toda a fôrma, ficando inteiriço. É delicioso.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitinho Bomjepe - 1
Ingredientes e Preparo:
- 900 gramas de farinha de trigo --
- 500 gramas de manteiga;
- 30 gramas de sal;
- 4 claras de ovo;
- 300 gramas de queijo parmesão.
- Preparo:
- Coloque numa vasilha a farinha de trigo, o sal e a manteiga.
- Amasse tudo muito bem.
- Corte a massa em vários pedaços e faça rolinhos de quatro centímetros de comprimento e da largura de um dedo.
- Passe cada um na clara e depois no queijo parmesão.
- Coloque para assar em forno pré-aquecido (180 graus), durante 30 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitinho da roça - 1
Ingredientes e Preparo:
- 3 xícaras (chá) de polvilho azedo --
- 1 xícara (chá) de farinha de milho (peneirada);
- 2 xícaras (chá) de leite;
- 1 xícara (chá) rasa de óleo;
- 2 ovos;
- 1 pitada de sal.
- Preparo:
- Coloque o polvilho e a farinha de milho em uma vasilha, misturando bem.
- Ferva o leite, com o óleo e o sal juntos. Escalde a mistura, sovando bem.
- Acrescente os ovos. Misture bem e, se preciso, amoleça a massa com mais leite.
- Enrole em formas de charutinhos (mais ou menos de 8 cm).
- Assar em forno quente por aproximadamente 20 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitinho da tarde - 1
Ingredientes e Preparo:
- 250 gramas de farinha de trigo --
- 1 ovo;
- 4 colheres (sopa) de manteiga;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- 4 colheres (chá), rasas, de fermento em pó;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- Uma pitada de sal.
- Preparo:
- Bata bem os ovos, junte o leite, a manteiga e os ingredientes secos peneirados.
- Amasse bem, abra a massa na espessura de um dedo, mais ou menos.
- Corte os biscoitinhos e asse-os no forno, em temperatura regular.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitinho de aveia - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 colher (sopa) de manteiga --
- 1 copo (americano) de açúcar;
- 2 ovos;
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de aveia;
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó.
- 1 pitada de sal;
- 1 colher (chá) de baunilha.
- Preparo:
- Bata a manteiga com o açúcar e os ovos.
- Misture, à parte, a aveia, o fermento em pó e o sal; depois, junte-os à massa.
- Adicione a baunilha e misture muito bem.
- Num tabuleiro untado, coloque 1/2 colher de massa para cada biscoito, deixando espaço para crescerem.
- Asse em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitinho de coco - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 copo (requeijão) de leite (250 ml) --
- 1 xícara (chá) de coco ralado;
- 2 gemas;
- 6 colheres (sopa) de manteiga;
- 3 colheres (sopa) de óleo;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- Açúcar e canela em pó misturados a gosto (para polvilhar).
- Preparo:
- Coloque em uma panela o leite e o coco. Deixe descansar 10 minutos e depois cozinhe por 15 minutos. Reserve.
- Na batedeira, bata as gemas, a manteiga e o óleo, até obter um creme.
- Junte o açúcar e bata.
- Retire da batedeira e misture o coco e o leite.
- Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e mexa até formar uma massa.
- Sove a massa por 5 minutos e abra-a sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
- Corte os biscoitinhos no formato de sua preferência e disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado.
- Asse em forno médio preaquecido até dourar.
- Polvilhe com o açúcar misturado à canela.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitinho de laranja - 1
Ingredientes e Preparo:
- Raspas de meia laranja --
- Papel manteiga, o quanto precisar;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 2 colher (sopa) de suco de laranja;
- 50 gramas de manteiga;
- Preparo:
- Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus).
- Forre o fundo de duas fôrmas grandes com papel manteiga.
- Numa batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade alta por 2 minutos.
- Acrescente o suco de laranja, bata por mais 4 minutos ou até que vire um creme espesso e cremoso.
- Retire o creme da batedeira, acrescente as raspas de laranja e a farinha de trigo. Misture bem com as mãos.
- Faça bolinhas, do tamanho de bolinha de gude, com a massa e coloque sobre a fôrma.
- Deixe um espaço de 3 cm entre as bolinhas e as bordas.
- Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixa assar por uns 40 minutos ou até que as bolachinhas começarem a dourar levemente.
- Retire do forno e espere esfriar completamente.
- Puxe o papel manteiga e comece a retirar cada bolachinha delicadamente.
- Espere esfriar e conserve em recipiente com tampa em local seco e arejado.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitinho gostoso - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo --
- 1 ovo;
- 1/3 xícara (chá) de manteiga;
- 3/4 xícara (chá) de açúcar;
- 1/2 colherinha (chá) de casca de limão ralado;
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher (sopa) de leite, se for necessário.
- Preparo:
- Bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme.
- Junte o ovo e a casca de limão ralada.
- Acrescente depois a farinha, o fermento e o sal peneirados juntos.
- Se a massa ficar muito dura, acrescente o leite.
- Misture tudo bem e abra com o rolo.
- Corte os biscoitinhos no formato que preferir, fure-os com um palito, polvilhe-os com açúcar.
- Coloque no forno quente para assar durante uns 15 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitinho grã-fino - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo --
- 1 xícara (chá) de maisena;
- 175 gramas de açúcar;
- 100 gramas de manteiga ou margarina;
- 6 gemas;
- Algumas gotas de baunilha;
- Geléia de frutas.
- Preparo:
- Amasse a manteiga com o açúcar.
- Coloque as gemas, a farinha de trigo e a maisena e amasse.
- Faça bolinhas de massa e achate-as ligeiramente.
- Comprima com a ponta do dedo o centro de cada bolinha, formando uma cavidade.
- Leve ao forno quente para assar.
- Depois dos biscoitinhos assados e frio, coloque nas cavidades uma colherinha de geléia de frutas.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitinho Lili - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 tigelas de polvilho, coado --
- 1 tigela de leite;
- 4 a 5 ovos;
- 1 pires de açúcar;
- 1 tigela de gordura.
- Preparo:
- Ponha o leite com a gordura para ferver, e, escalde o polvilho.
- Já amassa juntando ovos e sal o quanto precisar.
- Amolece com leite, põe 1 pires de açúcar, deve ser bem sovado.
- Mede na tigelinha menor o leite e a gordura na mesma tigela.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitinho seco - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de polvilho --
- 2 copos (americano) de óleo;
- 2 copos (americano) de leite frio;
- 1 colherinha (chá) de sal;
- 1 e 1/2 copos (americano) de água fervendo;
- 3 ovos.
- Preparo:
- Sovar bem os quatro primeiros ingredientes acima.
- Após sovar, adicione a água fervendo e ovos para amolecer
- Se caso ficar duro, adicione mais água morna.
- Enrole e asse em fôrno quente. Fica uma delícia.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito - 1
Ingredientes e Preparo:
- 3 copos (americano) de polvilho --
- 1 copo (americano) de óleo;
- 1/2 copo (americano) de água;
- 3 colheres (sopa) de fubá de canjica;
- 3 ovos;
- 1/2 colher (sopa) de sal.
- Preparo:
- Sove o polvilho com 1/2 copo de leite morno e o fubá.
- Depois de bem sovado, escalde com óleo e água.
- Acrescente os ovos.
- A massa deve ficar no ponto de enrolar na mão, com óleo.
Biscoito - 2
Ingredientes e Preparo:
- 3 xícaras (chá) de polvilho --
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1 colher (sopa) de sal;
- 1 ovo.
- Preparo:
- Escalde o polvilho com óleo bem quente, o leite morno.
- Se a massa ficar mole, coloque no que mornou 3 colheres (sopa) de farinha de milho de molho na água.
Biscoito - 3
Ingredientes e Preparo:
- 240 gramas de açúcar --
- 2 ovos;
- 240 gramas de margarina ou manteiga;
- 500 gramas de farinha de trigo;
- Raspa de 1 limão.
- Preparo:
- Juntar tudo e amassar.
- Estender com o rolo e corta com rodelas.
- Assar em forno quente, em um tabuleiro untado.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito açucarado - 1
Ingredientes e Preparo:
- 5 ovos --
- 5 colheres (sopa) de açúcar;
- 5 colheres (sopa) de queijo;
- 1 colher (sopa) de bicarbonato;
- Farinha de trigo até o ponto de enrolar.
- Preparo:
- Bate os ingredientes como se fosse para pão de ló.
- Depois de assados, passe-os numa calda grossa, deixe secar no sol.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito amanteigado - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 e 1/2 kg de farinha de trigo --
- 750 gramas de amido de milho (maisena);
- 750 gramas de açúcar;
- 7 a 8 ovos (depende do tamanho deles);
- 600 gramas de manteiga;
- 250 ml de leite;
- 15 gramas de coco;
- Corante amarelo-gema (opcional - a medida é uma tampinha do vidro);
- 100 gramas de fermento em pó.
- Preparo:
- Bata o açúcar, os ovos, meio quilo de manteiga e o corante, até obter um creme.
- Misture os demais ingredientes até dar ponto de enrolar.
- Modele os biscoitos, que podem ser retorcidos ou em forma de rosquinhas.
- Não é preciso untar a fôrma, que será levada ao forno durante uns 20 minutos, numa temperatura de 180 a 200 graus.
- Assim que estiver assado, derreta 100 gramas de manteiga, coloque os biscoitos em uma bacia e jogue a manteiga sobre eles, balançando bem a bacia.
- Finalmente, polvilhe com açúcar refinado.
- Rendimento: Em torno de 2 kg e meio de biscoitos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito amendocrem - 1
Ingredientes e Preparo:
- 250 gramas de amendocrem (comprado em supermercados) --
- 250 gramas de margarina;
- 250 gramas de açúcar;
- 2 gemas;
- 2 colheres (chá) de pó Royal (fermento em pó);
- Farinha de trigo até dar o ponto de enrolar (mais ou menos 1/2 quilo).
- Preparo:
- Misture todos os ingredientes e sove bastante até a massa ficar homogênea.
- Enrole bolas, aperte com o dedo, coloque um pedacinho de goiabada e asse em tabuleiro untado.
- Depois de assados e quentes, polvilhe com açúcar refinado.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito anel - 1
Ingredientes e Preparo:
- 3 ovos --
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal;
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de fubá;
- 1 colher (café) de sal;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (café) de canela;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 xícara (chá) de leite.
- Preparo:
- Amassar todos os ingredientes com as mãos.
- Se for preciso, acrescentar mais um pouco de farinha, até dar o ponto de enrolar.
- Fazer rolinhos com a espessura de um dedo e comprimento de 10 centímetros e fechar na extremidade, formando um anel.
- Fritar na gordura quente e depois passar no açúcar refinado, misturado com canela.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito apressado - 1
Ingredientes e Preparo:
- 400 gramas de farinha de trigo --
- 200 gramas de açúcar;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 ovos;
- 1/2 colher (sopa) de amoníaco;
- Casca ralada de 1 limão.
- Preparo:
- Peneire a farinha, faça uma cova nela e dentro coloque todos os ingredientes.
- Amasse bastante até que a massa fique no ponto de enrolar.
- Leve ao forno temperado.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito bicho-da-seda - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 xícara (chá) de margarina --
- 1 colherinha (chá) de sal;
- 1 copo de leite (200 ml);
- 2 colheres (sopa) de pó Royal;
- 3 copos (americano) de açúcar;
- 4 copos (americano) de farinha de trigo;
- 4 ovos;
- 300 gramas de coco ralado;
- 800 gramas de maisena.
- Preparo:
- Amasse bem todos os ingredientes.
- Faça os biscoitinhos passando a massa pela máquina de moer carne (com a peça de 3 dentes).
- Assadeira untada e polvilhada.
- Asse no forno em temperatura regular.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito bicolor - 1
Ingredientes e Preparo:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo --
- 3 xícaras (chá) de açúcar refinado;
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 8 ovos caipiras;
- 200 gramas de manteiga da roça;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher (sopa, cheia) de fermento em pó;
- 1 kg de amido de milho (maisena).
- Preparo:
- Bater os ovos inteiros, juntar o açúcar, a manteiga e misturar bem.
- Acrescentar farinha de trigo, sal, fermento em pó, amido de milho e amassar até que a mistura fique bem homogênea.
- Dividir a massa em duas partes. Pôr, numa delas, o chocolate. Fazer um rolo comprido de cada massa.
- Para modelar, pegar um pouco de massa de cada um dos rolos e trançá-los, fazendo os biscoitos com cerca de 5 cm de comprimento.
- Pôr num tabuleiro untado com manteiga e assar, em forno médio, durante 20 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito cascudo - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 kg de polvilho azedo --
- 7 ovos médios;
- 70 gramas de queijo da canastra ralado;
- 250 gramas de óleo;
- 250 ml de água;
- 15 gramas de sal.
- Preparo:
- Misturar o polvilho e o sal e colocar numa batedeira. Reservar.
- Em uma panela, ferver o óleo e a água.
- Quando estiver fervendo, jogar sobre o polvilho, para escaldar.
- Bater a massa por cinco minutos, na velocidade alta.
- Adicionar os ovos em três etapas, batendo bem a cada vez.
- Acrescentar o queijo e bater na velocidade baixa.
- Retirar a massa da batedeira e dividir em unidades.
- Fazer os biscoitos no formato de ferradura, passar no polvilho, colocar em assadeira e levar ao forno (180 graus) por cerca de 30 minutos.
- Rendimento: 24 biscoitos, mais ou menos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito chimango - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 litro de polvilho --
- 5 ovos;
- 1 pires de açúcar;
- um pouco de sal;
- 2 conchas de gordura;
- 1 pires de farinha de trigo para fazer o angu bem cozido com leite.
- Preparo:
- Umedece o polvilho com leite, sova-se bem, junta-se demais ingredientes.
- Amassa-se com leite até ficar no ponto de espremer no pano.
Biscoito chimango - 2
Ingredientes e Preparo:
- 5 copos (americano) de polvilho --
- 1 copo (americano) de óleo;
- 1 copo (americano) de leite;
- 2 ovos;
- Queijo ralado a gosto;
- Sal a gosto.
- Preparo:
- Sovar com água fria e o sal.
- O óleo e o leite morno.
- Se tiver duro, aumente o leite.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito chorão - 1
Ingredientes e Preparo:
- 5 ovos --
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 1 xícara (chá) de nata de leite;
- 1 xícara (chá) de queijo curado e ralado;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1 colherinha (bem cheia) de bicarbonato de sódio;
- 1 colherinha de fermento em pó (pó Royal).
- 8 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- Preparo:
- Coloque todos os ingredientes e misture bem, até tornar-se uma massa consistente e homogênea.
- Coloque a farinha de trigo aos poucos até o ponto de enrolar (pois a quantidade especificada dependerá do tamanho dos ovos.
- Enrole o biscoito redondo — em forma de anel.
- Passe os biscoitos no açúcar cristal (por cima) e asse em forno quente.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito chuvisco - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de farinha de trigo --
- 1,5 colher (sopa), cheia, de margarina ou manteiga;
- 2 colheres (sopa) de sal amoníaco;
- 2 ovos;
- 2,5 copos (200 ml) de açúcar cristal;
- 250 ml de leite;
- Clara de ovo;
- Meia colher (sopa), rasa, de sal.
- Preparo:
- Numa tigela, juntar os ovos, o açúcar, a manteiga, o sal amoníaco, o sal e o leite, misturando bem, até o açúcar se dissolver.
- Acrescentar, aos poucos, a farinha de trigo, sem sovar. A massa não deve ficar muito firme.
- Cortá-la em duas e enrolar os pedaços, de modo que fiquem com o aspecto de rolo fino.
- Abrir com um rolo de macarrão, deixando a massa com cerca de um centímetro de espessura.
- Acertar as bordas e dividir em retângulos de 3 cm x 9 cm.
- Colocá-los em fôrmas untadas com óleo e pincelá-los com clara de ovo. Salpicar açúcar.
- Assar a 180 graus por cerca de 10 minutos, até dourar.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito com tempero - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de polvilho azedo --
- 300 gramas de fécula de mandioca (amido de mandioca);
- 30 gramas de sal;
- 400 gramas de queijo-de-minas ralado (ralo grosso);
- 4 ovos inteiros;
- 250 gramas de margarina;
- 300 ml de água;
- 1 molho de cebolinha;
- 1/2 molho de salsa;
- Pimenta-malagueta a gosto;
- 500 ml de leite;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 1/4 de um tomate
- Preparo:
- Ferver a água e despejá-la sobre o polvilho misturado com a fécula (amido de mandioca) e o sal, para escaldar.
- Com o fogo desligado, acrescentar a margarina e os ovos.
- Amassar bem, com as mãos, e acrescentar o leite, até dar ponto de enrolar.
- Bater, no liquidificador, a pimenta, o óleo e o tomate. Desligar o liquidificador e reservar.
- Adicionar na massa: o queijo, a cebolinha, a salsa e a pimenta batida e misturar.
- Enrolar em forma de biscoito comprido.
- Levar ao forno (180 graus) por um período de 30 minutos, aproximadamente.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito da gula - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 pratos fundos de polvilho azedo --
- 1 prato fundo de manteiga derretida;
- Sal e erva-doce a gosto;
- 1 prato fundo de queijo-de-Minas, ralado;
- 8 ovos;
- Leite ou coalhada para dar ponto.
- Preparo:
- Escalde o polvilho com a manteiga derretida com o sal e a erva-doce.
- Amorne e amasse com os ovos um-a-um.
- Acabe de amolecer a massa com o leite frio ou a coalhada.
- Só aí acrescente o queijo e amasse mais um pouco.
- Enrole em argolas os “US“ e leve ao forno quente.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de amendoim - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de farinha de trigo --
- 350 gramas de amendoim torrado e passado na máquina de moer;
- 250 gramas de açúcar;
- 50 gramas de manteiga;
- 1 colher (chá) de amoníaco;
- Ovos até o ponto de fazer argolinhas.
- Preparo:
- Amassa-se com ovos até o ponto de enrolar.
- Assar em fôrmas untadas e depois de assado, passar em calda rala quente e em seguida no açúcar refinado.
Biscoito de amendoim - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 prato de amendoim torrado e moído --
- 1/2 prato de fubá de canjica;
- 1/2 prato de açúcar.
- Preparo:
- Junta-se tudo e côa-se em uma peneira.
- Amassa-se com ovos até o ponto de enrolar.
- Assar em forno temperado.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de amendoim à Bomjepe - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 kg de fubá de moinho --
- 1/2 kg de amendoim torrado e moído, sem casca;
- 1 rapadura;
- 1/2 litro de água;
- 8 ovos;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 1 concha de banha de porco;
- 250 gramas de manteiga;
- 1 copo (americano) de leite.
- Preparo:
- Derreter a rapadura com meio litro de água e deixar esfriar. Reservar.
- Bater, no liquidificador, os ovos inteiros com leite, bicarbonato e o fermento.
- Pôr numa bacia o melado da rapadura, que terá consistência pastosa, e engrossar com o fubá.
- Despejar o amendoim torrado e moído e misturar até obter a consistência de enrolar.
- Moldar os biscoitos no formato de anel e assar em forno quente, durante 25 minutos.
- Rendimento: Aproximadamente 28 biscoitos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de avó - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 copo (200 ml) cheio de polvilho doce --
- 1 copo (200 ml) cheio de fubá de canjica;
- 1 copo (americano, na altura do vinco) de óleo de soja, frio;
- 10 a 12 ovos;
- Sal a gosto.
- Preparo:
- Misturar os ingredientes, sovando bem.
- A massa deve ficar mole, para os biscoitos crescerem bastante.
- Untar as mãos com óleo e modelar os biscoitos, em forma de meia lua.
- Levar ao forno na temperatura de 180 graus.
Alerta: Quando estiver assando, é preciso ficar atento; pois, não há tempo certo para o biscoito ficar no forno assando. “Quando crescer, está bom.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de cará - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 prato de cará cozido --
- 2 pratos de polvilho;
- 2 pratos de gordura;
- 3 copos (americano) de leite;
- 3 ovos;
- Sal, erva-doce, a gosto.
- Preparo:
- Misture tudo e amasse bem.
- Faça os biscoitos e leve ao forno em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de cerveja - 1
Ingredientes e Preparo:
- 150 ml de cerveja (não pode ser preta e nem escura) --
- 1/2 kg de farinha de trigo;
- 200 gramas de manteiga derretida;
- Açúcar cristal (para passar nos biscoitos, após assados).
- Preparo:
- Misturar os ingredientes numa bacia, até a massa desgrudar das mãos.
- Abrir a massa e, em seguida, fazer um rolo fino.
- Cortar fatias bem finas para dar forma aos biscoitos.
- Levar ao forno médio, em tabuleiro untado com manteiga, por um período de 15 minutos.
- Depois de assados os biscoitos, passá-los no açúcar cristal.
- Guardar em vasilha bem fechada, para não amolecer.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de chocolate - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo --
- 150 gramas de açúcar;
- 60 gramas de margarina;
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 2 gemas;
- 1 colher (chá) de baunilha.
- Preparo:
- Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e a essência.
- Em seguida, adicione a farinha e o chocolate.
- Faça bolinha e achate-as ou abra a massa como rolo e corte os biscoitos com um molde.
- Coloque-os numa assadeira untada e leve ao forno quente.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de coco - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 prato (raso) de manteiga derretida --
- 5 ovos;
- 1 prato (raso) de coco ralado;
- 1 prato (raso) de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 1 kg de polvilho doce.
- Preparo:
- Numa bacia, juntar a manteiga, os ovos, o coco ralado, o açúcar e o sal.
- Amassar com as mãos os ingredientes ajuntados, e, despejar, aos poucos, o polvilho, até o ponto de enrolar.
- Moldar os biscoitos – pequenos, na forma desejada (por exemplo, arredondados, em forma da letra O).
- Colocar os biscoitos numa fôrma untada com manteiga.
- Levar ao forno, brando por um período de uns 20 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de fubá - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 xícaras (chá) de fubá --
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 4 ovos;
- 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 200 gramas de manteiga;
- 2 xícaras (chá) de nata de leite;
- 100 gramas de queijo-de-minas ralado;
- 1 colher (sobremesa) de sal;
- Raspas de um limão ou de uma laranja.
- Preparo:
- Juntar os ingredientes, colocando primeiro os ovos, numa bacia, e mexer com as mãos, sovando bem.
- Se a massa ficar mole, adicionar mais farinha de trigo; se ficar dura, pôr mais um pouco de leite, até o ponto de enrolar.
- Fazer os biscoitos redondos, tipo anel, e assar em forno quente (180 graus), durante uns 15 minutos.
- Rendimento: Em torno de 30 biscoitos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de fubá de canjica - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 copos (americano) de fubá de canjica --
- 2 copos (americano) de polvilho;
- 1 copo (americano) de óleo bem quente;
- Ovos para amolecer (De 1 a 2 ovos);
- 1 colherinha de sal.
- Preparo:
- Misture o polvilho com o fubá e escalde com o óleo.
- Amoleça com ovos.
Biscoito de fubá de canjica - 2
Ingredientes e Preparo:
- 2 copos (americano) de polvilho doce --
- 2 copos (americano) de fubá de canjica;
- 2 copos (americano) de óleo (menos 1 dedo);
- 11 ovos ou mais.
- Preparo:
- Bater o polvilho no liquidificador.
- Enrolar na mão, não muito grosso.
- Nota: Tudo frio
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de laranja - 1
Ingredientes e Preparo:
- 120 gramas de manteiga --
- 125 gramas de açúcar;
- 300 gramas de farinha de trigo;
- 4 colheres (sopa) de caldo de laranja;
- Casca ralada de laranja;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 1/2 colher (café) de bicarbonato.
- Preparo:
- Bata bem a manteiga com o açúcar.
- Junte depois o caldo de laranja, a casca ralada e o sal, misture bem.
- Em seguida, coloque a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato.
- Amasse delicadamente até a massa desprender das mãos.
- Abra a massa com o rolo.
- Corte os biscoitinhos.
- Asse-os no forno quente durante uns 20 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de leite - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de polvilho azedo --
- 3 a 4 ovos;
- 500 ml de leite morno;
- 300 ml óleo de soja;
- 15 gramas de sal.
- Preparo:
- Coloque o polvilho numa bacia, com sal, óleo, leite e ovos.
- Amasse bem com as mãos.
- Coloque a massa num saco de confeitar e faça os biscoitos tipo palito.
- Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) e deixe por um período de 15 a 20 minutos.
- Nota: Ele é do tipo de biscoitinho seco (sequilho).
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de limão - 1
Ingredientes e Preparo:
- 710 gramas de manteiga --
- 430 gramas de açúcar;
- 1 kg de farinha de trigo peneirada;
- 4 colheres (café) de essência de limão;
- Raspas de 3 limões.
- Materiais que se usa:
- Rolo para abrir a massa;
- Cortador;
- Espátula;
- Colher de sopa;
- Garfo;
- Tigela;
- Assadeira (Fôrma de assar).
- Preparo:
- Derreta a manteiga e acrescente a quantidade certa de açúcar. Misture, acrescente a quantidade exata de farinha de trigo.
- Misture tudo, primeiro com a colher. Em seguida, amasse com as mãos até deixar a massa lisa, macia e gostosa de mexer.
- Acrescente a essência e as raspas de limão. Misture tudo, muito bem com as mão.
- Abra com o rolo até deixar a massa com meio centímetro de espessura.
- Marque toda a massa apertando com o cortador.
- Retire com a espátula e coloque numa assadeira (fôrma) untada com a manteiga.
- Pressione o garfo nos pedaços de massa, isso vai garantir que os biscoitos ganhem ranhuras após o cozimento.
- Aqueça o forno convencional por 5 minutos.
- Coloque a assadeira ao forno, em temperatura média por 5 a 10, mais ou menos.
- Retire do forno.
Biscoito de limão - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo --
- 1 xícara (chá) de maisena;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1 ovo;
- 1 limão (suco e raspa);
- 3 colheres (sopa) de margarina;
- 1 colher (chá) bem cheia de pó Royal.
- Preparo:
- Misture e amasse bem e coloque em fôrma untada.
- Asse em temperatura regular e depois de assado e quente passe o seguinte glacê:
- Meio limão (em suco); e,
- Açúcar até ficar no ponto de passar com o pincel.
Biscoito de limão - 3
Ingredientes e Preparo:
- 75 gramas de manteiga (temperatura ambiente) --
- 300 gramas de farinha de trigo;
- 160 gramas de açúcar;
- 1/2 colher (café) de fermento em pó;
- Raspa de limão;
- Açúcar para polvilhar.
- Preparo:
- Peneire todos os ingredientes secos e adicione a manteiga. Amasse bastante.
- Perfume com a raspa de limão.
- Faça bolinhas pequenas e arrume-as em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
- Com um garfo, aperte um pouco os biscoitos para marcar os dentes.
- Asse em forno quente e depois de assado, polvilhe com açúcar por cima dos biscoitos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de maisena - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 copos grandes de maisena (copos de 250 ml) --
- 1 copo (americano) de farinha de trigo;
- 1 copo americano) de açúcar;
- 3 colheres (sopa) de banha sólida;
- 1 colher (sopa) de manteiga sólida;
- 1 colherinha (chá) de sal;
- 1 colher (sopa) de pó Royal;
- 4 ovos batidos como para pão de ló.
- Preparo:
- Junta-se todos os ingredientes, por último, os ovos. Amassar e sovar até dar consistência.
- Enrolar pequenas bolas, enfeita com o garfo ou enrola como sequilho.
- Levar ao forno quente.
Biscoito de maisena - 2
Ingredientes e Preparo:
- 3 claras em neve --
- 250 gramas de maisena;
- 250 gramas de açúcar refinado (2 xícaras das de chá);
- 1 colher (das de doce) de amoníaco, cheia;
- Um pouquinho de baunilha ou vanilina.
- Preparo:
- Primeiro bate-se as claras, depois o açúcar; mistura-se bem com o amoníaco com a ponta dos dedos.
- Enrola-se como nhoque na maisena (bem fininho) e corta-se de compridinho.
Biscoito de maisena - 3
Ingredientes e Preparo:
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado --
- 6 ovos;
- 1 colher (sopa) de pó Royal;
- 1 pitada de sal.
- 1 kg de maisena (amido de milho)
- Preparo:
- Bater os 4 primeiros ingredientes na batedeira e, em seguida, adicione a maisena aos poucos.
- Se ficar duro, é só sovar bem que amolece.
- Enrolar a gosto e levar ao forno quente para assar, em fôrma untada.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de mandioca - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de mandioca --
- 2 kg de polvilho doce;
- 500 gramas de queijo de minas, curado e ralado;
- 1 litro de leite;
- 8 ovos;
- 2 colheres (sopa), rasas, de sal.
- Preparo:
- Cozinhar a mandioca com o sal e escorrer.
- Pôr numa vasilha grande e amassar.
- Adicionar o polvilho, misturar bem e acrescentar os demais ingrediente — Os ovos devem ser batidos antes, no liquidificador.
- Amassar com as mãos, enrolar os biscoitos em forma da letra “CÊ” e no tamanho desejado.
- Colocar numa fôrma untada com manteiga.
- Levar ao forno em temperatura branda para assá-los durante 60 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de pinga - 1
Ingredientes e Preparo:
- Para a massa:
- 5 ovos --
- 150 gramas de manteiga;
- 150 gramas de açúcar;
- 15 gramas de fermento em pó;
- 100 ml de pinga (aguardente);
- 1 kg de farinha de trigo.
- Para a calda:
- 1 litro de água --
- 1 kg de açúcar refinado.
- Preparo:
- Numa tigela, juntar os ovos, o açúcar e a manteiga. Misturar bem e acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Misturar.
- Jogar a pinga (cachaça) e misturar novamente. Sovar bem a massa.
- Com um rolo de macarrão, abrir a massa, deixando-a com aproximadamente um centímetro de espessura.
- Cortá-la em tiras de 1 cm x 10 cm e torcer cada uma, fazendo uma trança.
- Numa fôrma untada com óleo, assar a 180 graus, por 20 minutos, até dourar.
- Deixar esfriar e virar numa bacia.
- Preparo da calda:
- Ferver a água e o açúcar até o ponto de fio (quando estiver consistente).
- Em seguida, despejar a calda em cima do biscoito.
- Mexer (sacolejar) a bacia para espalhar bem.
- Espere cristalizar, para depois servir.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de polvilho - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de polvilho azedo --
- 2 copos (americano) de leite;
- 1 colher (sopa) de sal;
- 1 copo (americano) de óleo;
- 2 ovos inteiros.
- Preparo:
- Sove bem o polvilho com um copo de leite e a colher de sal.
- Ferva o outro copo de leite junto com o copo de óleo e escalde a massa que você fez com o polvilho.
- Espere esfriar e acrescente 2 (dois) ovos inteiros.
- Amasse tudo, junte água até o ponto desejado — que deve ser mais mole que a do pão caseiro.
- Esprema os biscoitos em saco próprio, de confeitar bolo, com bico de metal. Se não tiver um, então esprema no saco plástico, depois de fazer um furinho no canto dele.
- Coloque os biscoitos num tabuleiro untado com óleo.
- Use forno bem quente a princípio. Depois que eles estiverem crescidos, deixe em forno brando até secar bem.
- Se quiser, você pode assar os biscoitos em cima de um tabuleiro forrado com folha de bananeira, à moda da roça.
Biscoito de polvilho - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 colher (sopa), rasa, de açúcar cristal --
- 1 kg de polvilho azedo;
- 4 copos (americano) de leite de vaca (700 ml);
- 20 gramas de sal;
- 200 gramas de margarina;
- 200 gramas de queijo-de-minas, curado e ralado;
- 3 ovos.
- Preparo:
- Misturar com as mãos o polvilho, o sal, a margarina (derretida) e sovar bem.
- Ferver 250 ml de leite e colocar em cima da massa. Misturar novamente.
- Acrescentar os ovos, o queijo e, aos poucos, adicione o leite, até obter uma consistência mole, ideal para passar pelo saco de confeitar (que pode ser substituído por um saquinho de plástico, com uma das pontas furadas).
- Fazer os biscoitos compridinhos com cerca de 10 cm x 2 cm, sobre um tabuleiro de assar.
- Colocar no forno para assar, em temperatura regular (180 graus), por aproximadamente uns 40 minutos.
Biscoito de polvilho - 3
Ingredientes e Preparo:
- 1 kilo de polvilho --
- 1 pires de farinha de milho;
- 1/2 copo (americano) de leite;
- 2 xícaras (chá) de gordura;
- 2 ovos.
- Preparo:
- Sovar o polvilho com o salmoura fria.
- Fazer um angu com a farinha de milho e água quente.
- Colocar o angu sobre o polvilho, escaldá-los com a gordura quente, mistura-se um pouco, quebram-se os ovos, põe-se o leite e água aos poucos até que fique uma massa mole, mas bem ligada.
- Enrole com as mãos untadas de gordura.
- Asse em forno quente, preaquecido.
Biscoito de polvilho - 4
Ingredientes e Preparo:
- 2 xícaras (chá) de polvilho --
- 2 xícaras (chá) de queijo;
- 2 ovos;
- 2 colheres café) de sal;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1/2 xícara (chá) de água;
- 1/2 xícara (chá) de gordura.
- Preparo:
- Ponha o polvilho numa vasilha, e junte a água aos poucos, esfregando-o entre as mãos, para umedecê-lo por igual.
- Despeje por cima a gordura fervendo e mexa bem com uma colher.
- Acrescente o queijo ralado e os ovos.
- Amasse bem e vá juntando o leite o suficiente para a massa ficar em ponto de enrolar.
- Faça os biscoitos e asse-os em forno quente.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de queijo - 1
Ingredientes e Preparo:
- 250 gramas de margarina --
- 2 ovos;
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de maisena;
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
- 1 colher (sopa) de pó Royal.
- Preparo:
- Bata a margarina até ficar bem leve, junte o ovo e bata bem.
- Peneire juntos a farinha de trigo, a maisena e o pó Royal.
- Adicione o queijo, amasse bem até desprender das mãos.
- Modele os biscoitos formando cordões e cortando-os.
- Coloque em fôrma untada e asse em forno moderado durante 15 minutos, mais ou menos.
Biscoito de queijo - 2
Ingredientes e Preparo:
- 2 xícaras ( chá) de farinha de trigo --
- 1 xícara (chá) de maisena;
- 1 xícara (chá) de queijo ralado;
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
- 1 colher (sopa) de manteiga talhada;
- 1 colher (sopa) de banha;
- 1 colher (sopa) de pó Royal (não muito cheia);
- 2 ovos.
- Preparo:
- Misture todos os ingredientes e sove bastante até a massa ficar como massa de sequilho (bem homogênea).
- Se precisar, amoleça com leite.
- Faz as bolinhas, fura com o dedo e coloca-se goiabada no furo.
- Coloque em fôrma untada e asse em forno quente.
Biscoito de queijo - 3
Ingredientes e Preparo:
- 4 copos (requeijão) de polvilho doce (250 ml) --
- 4 copos (requeijão) de queijo ralado (250 ml);
- 4 ovos;
- 10 colheres (sopa) de óleo;
- 2 colheres (sopa) de margarina;
- 1 copo de leite (200 ml);
- Sal.
- Preparo:
- Misture todos os ingredientes e sove bastante até a massa ficar como massa de sequilho (bem homogênea).
- Se a massa ficar dura, amoleça com leite.
- Enrole no formato desejado e coloque em fôrma untada.
- Leve ao forno quente; não deixe corar muito.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de queijo à Bomjepe - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 copos (americano) de polvilho doce --
- 2 copos (americano) de queijo-de-minas ralado;
- 180 ml de óleo;
- 100 ml de leite frio;
- 4 ovos;
- Sal a gosto.
- Preparo:
- Colocar o polvilho numa vasilha e, aos poucos, adicionar o leite e misturar bem, com as mãos.
- Acrescentar o óleo, o queijo e o sal, sovando sempre.
- Quebrar, aos poucos, os ovos e sovar até a massa ficar fina e de consistência dura – o ponto é obtido quando a massa se soltar do fundo da vasilha.
- Dividir a massa em pequenos pedaços e fazer os biscoitos redondos, na espessura de um dedo, e vazados no meio.
- Colocar numa fôrma e assar a 180 graus, em forno preaquecido, por cerca de 20 minutos, sem deixar corar.
Biscoito de queijo à Bomjepe - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 prato (sopa, cheio) de polvilho doce --
- 1 prato (sopa, cheio) de queijo-de-minas curado, ralado;
- 1 prato (sopa, raso) de margarina, creme de leite ou nata de leite;
- 8 ovos inteiros;
- Sal a gosto.
- Preparo:
- Juntar o polvilho com a margarina, creme de leite ou nata, os ovos e amassar.
- Acrescentar o queijo, até dar o ponto de enrolar – se a massa ficar dura, adicionar um ovo. Sovar bem.
- Modelar os biscoitos no estilo charutinho, com 4 centímetros de comprimento; com um garfo, faz-se uma marca no meio do charutinho, virando cada ponta da massa para um lado.
- Levar ao forno, durante uns 30 minutos; primeiro com a temperatura de 250 graus. Quando começar a corar, reduzir para 180 graus.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito de vinho - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de farinha de trigo --
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto, suave;
- 1 xícara (chá) de gordura de porco derretida (se fizer com óleo vegetal não dá certo);
- 1 xícara (chá) de vinho tinto, suave (para o acabamento);
- 1 kg de açúcar refinado (para o acabamento).
- Preparo:
- Misturar a gordura, o vinho e a farinha de trigo, até obter massa lisa e homogênea, semelhante à de pastel.
- Abrir numa superfície com rolo, com meio centímetro de altura, e cortar em tiras com 10 cm de comprimento e 5 cm de largura.
- Modelar o biscoito, fazendo um anel com cada retângulo, apertando bem na emenda, para não soltar. Virar apenas uma das extremidades, como aba de um chapéu.
- Fritar em gordura quente, colocando a aba para baixo, na frigideira.
- Fritar toda a massa e deixar no papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
- Deixar esfriar bem, mergulhar rapidamente cada um no vinho e passar no açúcar.
- Rendimento: Aproximadamente uns 48 biscoitos.
- Dica:
- Podem ser guardados nas latas de 20 litros (ou outro recipiente bem fechado) por até 30 dias, sem estragar.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito delicioso - 1
Ingredientes e Preparo:
- 300 gramas de farinha de trigo --
- 150 gramas de manteiga;
- 150 gramas de açúcar;
- 1 ovo.
- Preparo:
- Misture tudo, sem trabalhar muito a massa.
- Estender com o rolo, não muito fina.
- Recortar os biscoitos.
- Assar em forno quente, durante uns 15 minutos.
Biscoito delicioso - 2
Ingredientes e Preparo:
- 300 gramas de farinha de trigo --
- 250 gramas de margarina;
- 500 ml de água;
- 8 ovos.
- Preparo:
- Ferver a água com margarina.
- Acrescentar, aos poucos, a farinha e mexer até cozinhar.
- Levar o conteúdo à batedeira e acrescentar os ovos, até a massa ficar homogênea.
- Colocá-la num saco de confeitar, com um bico frisado, e fazer os biscoitos em forma de rosquinha, numa assadeira.
- Salpicar açúcar cristal por cima.
- Levar ao forno para assar numa temperatura de 180 graus, até dourar.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito do céu - 1
Ingredientes e Preparo:
- 240 gramas de açúcar refinado --
- 240 gramas de margarina;
- 2 ovos;
- Raspas de limão;
- 1/2 kg de farinha de trigo.
- Preparo:
- Juntar tudo, ligar e amassar sobre uma pedra enfarinhada.
- Dê o formato que quiser, cortando com cortadores ou utensílios de cozinha.
- Coloque em tabuleiro untado.
- Asse em forno quente.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito do papai - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 xícara (chá) mais 6 colheres (sopa) de farinha de trigo --
- 1/2 xícara (chá) mais 3 colheres (sopa) de manteiga.
- 4 colheres (sopa) de açúcar.
- Preparo:
- Coloque a farinha de trigo numa pedra-mármore. Faça um buraco no meio.
- Coloque aí a manteiga e o açúcar. Misture bem até formar uma pasta.
- Vá amassando até a mistura ficar bem lisa.
- Polvilhe a pedra-mármore com farinha de trigo para abrir a massa com um rolo.
- A massa deve ficar com cerca de meio centímetro de espessura.
- Corte os biscoitinhos e coloque-os numa assadeira untada com manteiga.
- Leve para assar em forno moderado (180 graus).
- Os biscoitos devem assar até ficarem dourados.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito do sertão - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 rapadura --
- 3 ovos;
- 1 colher (sopa) de bicarbonato;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 3 colher (sopa), bem cheia, de manteiga ou nata;
- 1 copo de leite (200 ml);
- 2 copos (americano) de água (para derreter a rapadura);
- 2 kg de farinha de trigo.
- Preparo:
- Derreter a rapadura com água, no fogo, até o ponto de melado grosso, de forma que não pinga mais da colher.
- Numa outra panela, fora do fogo, misturar os demais ingredientes, à exceção dos ovos e da farinha de trigo. Despejar a rapadura derretida e misturar levemente.
- Deixar esfriar e juntar as claras batidas em neve e, em seguida, as gemas.
- Misturar a farinha de trigo e sovar bem.
- Enrolar os biscoitos no tamanho desejado no formato da letra “ ESSE”.
- Untar uma fôrma e colocar para assar, em forno pré-aquecido (150 graus), durante 20 minutos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito frito - 1
Ingredientes e Preparo:
- 3 xícaras (chá) de polvilho doce --
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1 colherinha (chá) de sal;
- 3 a 4 ovos;
- Açúcar refinado;
- Canela em Pó.
- Preparo:
- Junte numa tigela o polvilho peneirado, o açúcar e o sal.
- Vá amassando com ovos até o ponto de enrolar.
- Faça os biscoitinhos mais ou menos grossos, em forma de anéis.
- Frite em gordura quente.
- Ponha todos de uma vez, tantos quantos couberem na frigideira.
- Depois de fritos, passe-os em açúcar e canela em pó e deixe secar.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito frito à Bomjepe - 1
Ingredientes e Preparo:
- 300 gramas de polvilho azedo --
- 300 gramas de polvilho doce;
- 5 ovos;
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
- Preparo:
- Misture todos os ingredientes.
- Coloque a massa sobre uma superfície de pedra, polvilhada com farinha de trigo.
- Sove bem, até ficar no ponto, que se consegue quando há facilidade para enrolar os biscoitos.
- Fritar em gordura quente, para não encharcar.
- Dica: Fazer os biscoitos e fritá-los imediatamente.
- Polvilhe depois com açúcar e canela.
- Rendimento: Em torno de 20 unidades.
Biscoito frito à Bomjepe - 2
- 400 gramas de polvilho azedo --
- 4 ovos;
- 15 gramas de sal;
- 65 gramas de óleo de soja.
- Preparo:
- Colocar o polvilho e o sal numa vasilha. Reservar.
- Em outra panela, esquentar o óleo até começar a sair fumaça.
- Com cuidado, virar o óleo sobre o polvilho.
- Deixar esfriar até ser possível misturar com as mãos.
- Acrescentar os ovos, um a um, até o ponto de enrolar – se preciso, colocar mais ovos.
- Modelar o biscoito em forma de palito, num comprimento de 8 centímetros, e fritar em óleo quente.
- Colocar no escorredor para não encharcar.
- Rendimento: Mais ou menos 25 biscoitos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito jagunço - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de polvilho, azedo ou doce --
- 2 copos (americano) de manteiga;
- 18 ovos;
- 500 ml de água.
- Preparo:
- Misturar a água no polvilho seco e passar numa peneira, para ficar bem fino.
- Pôr numa fôrma e levar ao fogo, até começar a embolar.
- Despejar numa gamela, adicionar a manteiga, os ovos batidos no liquidificador e amassar até o ponto de enrolar.
- Untar as mãos com manteiga e fazer biscoitos compridinhos do tamanho desejado.
- Assar em forno brando, durante 60 minutos.
- Quando começar a inchar, baixar a temperatura do forno.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito língua-de-sogra - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo --
- 3 ovos;
- 1/2 colher (café) de sal;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 1 colher (café) de fécula de batata;
- Gotas de baunilha.
- Preparo:
- Misture e amasse bem todos os ingredientes.
- Com uma colherinha, pingue os biscoitos em formato comprido, numa assadeira levemente untada.
- Depois, deixe-os repousar alguns minutos.
- Leve-os ao forno quente até ficar douradinhos.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito mineiro - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 copo grande de leite (250 ml) --
- 1 copo grande de açúcar (250 ml);
- 4 colheres (sopa) de margarina;
- 10 colheres (sopa) de queijo ralado;
- 2 colheres (sopa) de pó Royal;
- 4 ovos;
- 1 kg de farinha de trigo.
- Preparo:
- Amasse, enrole igual a nhoque e asse.
- Depois de assado e quente, passe na calda e no coco com açúcar refinado.
- Para a calda:
- 3 xícaras (chá) de água --
- 1e 1/2 xícaras (chá) de açúcar.
- Preparo da calda:
- Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe até engrossar.
- Misture numa vasilha os seguintes ingredientes:
- 1 pacote de 100 gramas de coco ralado e
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado.
- Depois que o biscoito estiver assado e quente, passe-o na calda e em seguida na mistura acima.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito passatempo à Bomjepe - 1
Ingredientes e Preparo:
- 750 gramas de farinha de trigo --
- 450 gramas de margarina;
- 250 gramas de açúcar refinado;
- 150 gramas de coco ralado, fresco;
- 250 gramas de chocolate ao leite, em barra.
- Preparo:
- Misturar, na batedeira, todos os ingredientes, com exceção do chocolate.
- Se misturar com as mãos, sovar bastante até o ponto de enrolar – a massa não deve ficar nem mole nem dura, mas de consistência firme.
- Enrolar na forma de palitinhos de 10 cm ou em forma de meia-lua.
- Assar em forno bem quente (220 graus), durante 10 a 15 minutos.
- Derreter o chocolate numa panela e molhar as pontas dos biscoitos, quando eles estiverem assados e frios.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito pé-de-cavalo - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 colher (sopa) de biscotro (ingrediente opcional) --
- 1/2 colher (sopa) de sal;
- 1 kg de farinha de trigo;
- 2 ovos;
- 10 ml de essência de baunilha;
- 60 gramas de sal amoníaco;
- 80 gramas de margarina;
- 240 gramas de açúcar cristal;
- 500 ml de leite.
- Preparo:
- Numa tigela, misturar os ingredientes, deixando a farinha de trigo por último.
- Sovar bem, com as mãos. Tampar a vasilha com um pano e deixar a massa descansar por duas horas.
- Com um rolo de macarrão, abrir a massa em pedra de mármore, de modo que ela fique lisa.
- Cortar a massa em tiras de 2 cm x 20 cm (ou de 2 cm x 10 cm, para um biscoito menor), dobrando para que fique no formato de uma ferradura de cavalo.
- Colocar os biscoitos num fôrma untada, deixando um espaço entre eles.
- Colocar no forno para assar, numa temperatura de 180 graus.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito recheado - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de farinha de trigo --
- 700 gramas de goiabada cascão;
- 250 ml de leite;
- 200 gramas de manteiga (banha) hidrogenada gelada
- 1 colher (chá) de baunilha;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 1 pitada de sal;
- 1 ovo.
- Preparo:
- Numa vasilha, juntar o leite, o ovo, a baunilha, o sal, o fermento e a farinha. Misturar até obter uma massa homogênea.
- Acrescentar a manteiga raspada, misturar e fazer uma bola. Envolvê-la num filme plástico e colocá-la na geladeira por duas horas.
- Em seguida, dividir a massa em cinco partes.
- Abrir cada uma, até conseguir uma camada bem fina.
- Cortar em forma de retângulos (3,5 cm x 3 cm) e enrolar em tiras finas de goiabada cascão.
- Colocar em assadeira e levar ao forno, a 180 graus, por 15 minutos, até dourar.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito saboroso - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 pires de polvilho --
- 1 pires de farinha de trigo;
- 1 pires de açúcar;
- Erva-doce e sal.
- Preparo:
- Escalda-se o polvilho e a farinha com 3 colheres de gordura bem quente.
- Amassa-se com 3 ovos.
- Faça os biscoitos um pouco grosso.
- Frite em gordura quente.
Existem várias maneiras de preparar:
Biscoito seco - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 canecas (250 ml) (das de salsichas) de polvilho, sovado com um pouquinho de água --
- 1/2 caneca de leite (250 ml);
- 1/2 caneca de água (250 ml);
- 1 caneca de gordura (250 ml);
- 1 pouquinho de sal.
- Preparo:
- Escalde o polvilho com a gordura, a água e o leite fervendo.
- Acrescente 3 ovos, amoleça com água e leite. Esprema no pano.
Biscoito seco - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de polvilho --
- 1 e 1/2 copo (americano) de óleo;
- 1 ovo.
- Preparo:
- Sove o polvilho com salmoura.
- Escalde o polvilho com óleo bem quente.
- Ponha o ovo e amoleça com água morna, até o ponto que dê para enrolar os biscoitinhos.
Biscoito seco - 3
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de polvilho --
- 2 copos (americano) de óleo;
- 2 copos (americano) de leite frio;
- 1 colher de sal.
- Preparo:
- Sovar bem os ingredientes acima.
- Após sovar, adicione para amolecer:
- Um e meio copos (americano) de água fervendo; e
- Três ovos.
- Se caso ficar duro, adicione mais água morna.
- Fica uma delícia.
Biscoito seco - 4
Ingredientes e Preparo:
- 1 prato fundo de polvilho (bem cheio), que deve ser escaldado com água quente --
- 1 pires de farinha de milho (bem cheio);
- 1/2 concha de gordura bem quente.
- Preparo:
- Amassa-se bem, amolece com água misturada com leite e sal, até o ponto de enrolar (mole).
- Para enrolar unta-se as mãos com gordura.
Biscoito seco - 5
Ingredientes e Preparo:
- 1 litro de polvilho --
- 1 colher (sopa) de sal.
- Preparo:
- Faz a salmoura e umedece o polvilho.
- Sova-se bem. E adicione:
- Uma e meia concha de gordura bem quente para escaldar o polvilho; e
- Um ovo.
- Amolece com água até no ponto de se espremer no pano.
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Existem várias maneiras de preparar:
Biscoitos quebra-quebra - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado --
- 2 xícaras (chá) de manteiga caipira;
- 1 colher (sopa, cheia) de fermento em pó;
- 8 ovos;
- 1 pitada de sal;
- 1 kg de amido de milho (maisena).
- Preparo:
- Colocar, numa vasilha, os ovos, já batidos no liquidificador, o açúcar, o amido de milho, a manteiga, o sal e o fermento em pó.
- Amassar com as mãos até o ponto de enrolar.
- Espalhar a massa na espessura de um dedo sobre uma superfície lisa, fazer ranhuras com um garfo e cortar os biscoitos na medida aproximada de 2cm x 2cm.
- Untar uma fôrma com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, sacudindo em seguida para tirar o excesso.
- Assar em forno pré-aquecido (150 graus) durante 25 a 30 minutos.
- Quando ficar dourado por baixo — por cima fica clarinho —, o quebra-quebra estará pronto.
- Para saber se está dourado por baixo, levantar um biscoito com ajuda de um garfo.
Biscoitos quebra-quebra - 2
Ingredientes e Preparo:
- 2 pires (chá) de polvilho coado --
- 1 pires (chá) de farinha de trigo;
- 1 pires de açúcar refinado;
- 1 pires mal cheio de gordura derretida;
- 2 ovos;
- 1 pitada de sal;
- Casca de limão galego.
- Preparo:
- Sova-se bem.
- Enrole os biscoitinhos e coloque-os em fôrma untada.
- Leve ao forno pré aquecido para assarem.
Existem várias maneiras de preparar:
Blanquete - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de carne de músculo bovino, cortado em cubos de 2 cm --
- 1 cebola inteira, descascada, com 4 cravos da índia espetados;
- 1 amarrado de cheiro verde e louro;
- 3 cenouras raspadas, cortadas em tiras grossas de 3 cm;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- 2 colheres (sopa) de suco de limão;
- 1 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 2 gemas;
- 1 lata de creme de leite;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 150 gramas de cogumelos;
- Sal.
- Preparo:
- Leve ao fogo baixo a carne com 1 litro de água fria e deixe até ferver.
- Adicicione as cebolas com os cravos, o cheiro verde com o louro, as cenouras e os tabletes de caldo de carne.
- Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne fique macia.
- Retire o amarrado de cheiro verde e a cebola.
- Em outra panela derreta a manteiga, junte os cogumelos, o sal e o limão e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Acrescente a farinha de trigo, mexa bem e despeje sobre a carne.
- Quando ferver, retire do fogo e junte as gemas misturadas ao creme de leite.
- Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco.
Existem várias maneiras de preparar:
Bloody Mary - individual - 1
Ingredientes e Preparo:
- Cubos de gelo --
- 2/3 de xícara (chá) de suco de tomate;
- 1 medida de vodka (100 ml);
- Algumas gotas de molho inglês;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Molho de Pimenta a gosto;
- 1 fatia de limão.
- Preparo:
- Coloque o gelo num copo com capacidade para 1 e 1/4 de xícara.
- Acrescente, despejando por cima os ingredientes restantes.
- Esprema o limão sobre a mistura e mexa bem.
Existem várias maneiras de preparar:
Bloody Mary – para festas - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 e 1/2 xícaras (chá) de suco de tomate --
- 3 xícaras (chá) de vodka;
- 2 colheres (chá) de molho inglês;
- Sal e pimenta-do-reino, moída grossa a gosto;
- Molho de pimenta a gosto;
- Cubos de gelo;
- 2 limões cortados em 4 fatias cada um.
- Preparo:
- Numa jarra grande, misture os primeiros 6 ingredientes, cubra e leve à geladeira.
- Quando for servir: Mexa a mistura e divida-a entre os copos altos, com gelo.
- Esprema 1 fatia de limão em cada copo, mexa o Bloody Mary e sirva gelado
- Nota:
- Pode preparar na hora de servir ou fazê-lo com 1 dia de antecedência.
Existem várias maneiras de preparar:
Blue champagne - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 garrafa de champanhe seco --
- Gotas de curaçau azul.
- Preparo:
- Encha os copos apropriados para champanhe.
- pingue em cada um, gotas de curaçau até que fiquem com a cor desejada.
Existem várias maneiras de preparar:
Blue coquetel - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 garrafa de champanhe Cidra --
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- sumo de 1/2 limão;
- 6 gotas de bíter.
- Preparo:
- Misture com gelo e sirva em copos de vermute.
Existem várias maneiras de preparar:
Bobó de camarão - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 xícara (chá) de azeite --
- 3 cebolas picadas;
- 1 kg de tomate maduro e firme, sem pele e sem sementes, picado;
- 1/2 litro de caldo de camarão (em tablete ou feito em casa);
- 1 vidro grande de leite de coco;
- 1 kg de camarão grande e limpo (reserve alguns com a cauda para decorar);
- 1 kg de aipim descascado e cozido;
- Sal a gosto;
- Cheiro verde para temperar e para decorar.
- Preparo:
- Em uma panela com um pouco do azeite, refogue a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e mexa.
- Acrescente, aos poucos, a metade do caldo do camarão e o leite de coco.
- Adicione os camarões, abaixe o fogo e, quando estiver quase fervendo, desligue.
- Retire os camarões e reserve.
- Aos poucos, bata no liquidificador o aipim com o refogado e o restante do caldo de camarão e do azeite até formar um creme. Tempere.
- Na hora de servir, junte o camarão ao creme e aqueça.
- Decore com o cheiro-verde e os camarões com a cauda.
Bobó de camarão - 2
Ingredientes e Preparo:
- Meio kg de aipim (ou mandioca) cozido --
- 100 gramas de cebola;
- 1 kg de camarão pistola (grande) limpo;
- 100 ml de azeite de dendê;
- 1 lata de molho branco;
- 400 ml de leite de coco;
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- Sal e coentro a gosto.
- Preparo:
- Cozinhe o aipim com sal, cebola e molho branco. Bata no liquidificador, transformando em purê.
- Em uma panela, refogue no azeite de oliva os camarões. Acrescente os outros ingredientes.
- Deixe cozinhar até dar o ponto, por 15 minutos.
- Sirva com arroz branco e farofa de dendê.
Bobó de camarão - 3
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de mandioca --
- 1 kg de camarão;
- 6 tomates maduros;
- 1 cebola pequena, batida;
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê;
- Pimenta do reino, coentro ou salsa a gosto;
- 1 vidro pequeno de leite de coco.
- Preparo:
- Limpara os camarões. Temperá-los com sal, limão, pimenta do reino e refoga-los no azeite de oliva com a cebola batida.
- Acrescentar os tomates crus batidos no liquidificador e coados na peneira. Deixar cozinhar.
- À parte, cozinhar a mandioca com sal e batê-la no liquidificador aos poucos, com a água em que foi cozida.
- Quando os camarões estiverem cozidos, juntá-los à mandioca e misturá-los.
- Por último, colocar o leite de coco e o azeite de dendê.
- Deixar ferver um pouco e na hora de servir, acrescentar a salsa ou coentro, picados.
Este módulo precisa ser revisado por alguém que conheça o assunto (discuta). |
Bobó de frango
Ingredientes:
- 1 peito de um frango;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 pacote de batata palha;
- 1 tablete de caldo kinor.
Preparo:
- Numa panela de pressão coloque o frango com o caldo kinor e sal a gosto.
- Deixe cozinhar por 10 minutos, depois retire da panela de pressão e desfie até ficar em pedacinhos bem finos.
- Enquanto vai esfriando, despeje a lata de creme de leite numa panela grande e tempere a seu gosto.
- Despeje também um pouco de creme de leite numa travessa, e coloque o frango desfiado por cima.
- Coloque o resto do molho branco por cima e despeje toda a batata palha.
- Coloque no forno à temperatura de 180 graus por 10 minutos.
Rendimento: 10 porções.
Este módulo precisa ser revisado por alguém que conheça o assunto (discuta). |
Bobó de frango
Ingredientes:
- 1 peito de um frango;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 pacote de batata palha;
- 1 tablete de caldo kinor.
Preparo:
- Numa panela de pressão coloque o frango com o caldo kinor e sal a gosto.
- Deixe cozinhar por 10 minutos, depois retire da panela de pressão e desfie até ficar em pedacinhos bem finos.
- Enquanto vai esfriando, despeje a lata de creme de leite numa panela grande e tempere a seu gosto.
- Despeje também um pouco de creme de leite numa travessa, e coloque o frango desfiado por cima.
- Coloque o resto do molho branco por cima e despeje toda a batata palha.
- Coloque no forno à temperatura de 180 graus por 10 minutos.
Rendimento: 10 porções.
Existem várias maneiras de preparar:
Bobó de Olinda - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de camarões médios, descascados e limpos --
- 2 colheres (sopa) de caldo de limão;
- 1 kg de mandioca cozida;
- 1 cebola, cortada em rodelas;
- 1 folha de louro, sal e pimenta do reino;
- 2 vidros de leite de coco;
- 1 cebola pequena, ralada;
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha e salsa picadas;
- 2 galhinhos de coentro picados;
- 2 pimentões verdes, finamente picados;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 4 colheres (sopa) de azeite de dendê;
- 10 tomates maduros, aferventados e passados na peneira.
- Preparo:
- Tempere os camarões com caldo de limão, sal e pimenta do reino a gosto e deixe descansar.
- Descascar a mandioca, cortá-la em pedacinhos. Colocá-las numa panela grande com a cebola cortada em rodelas, louro e sal. Cobrir com água e deixar cozinhar até que fiquem bem moles.
- Aquecer os azeites. Juntar a cebola ralada e refogar. Juntar o purê de tomates, o coentro, o cheiro verde e os pimentões. Quando abrir fervura, juntar os camarões e cozinhar durante 7 a 8 minutos.
- Retirar a folha de louro.
- Despejar a mandioca no copo do liquidificador, juntar o leite de coco e bater bem.
- Adicionar os camarões, a mandioca batida, ferver mais um pouquinho. Verificar o tempero e servir quentíssimo.
Existem várias maneiras de preparar:
Bolacha champanhe - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 e 1/2 kg de farinha de trigo --
- 5 ovos;
- 1 litro de açúcar refinado;
- 1 pacote pequeno de maisena (200 gramas);
- 1 copo (americano) de leite;
- 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida;
- 50 gramas de amoníaco;
- Baunilha;
- 1 pitada de sal.
- Preparo:
- Misture primeiro os ingredientes secos, e em seguida, fazer uma cova no centro deles e coloque os ovos e a manteiga.
- Misture tudo até o ponto de abrir com o rolo.
- Por açúcar cristal por cima.
- Levar ao forno quente para assar.
Bolacha champanhe - 2
Ingredientes e Preparo:
- 2 ovos --
- 4 colheres (sopa) de açúcar;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de gordura;
- 1/2 colher (sopa) de baunilha.
- Preparo:
- Bater as claras em neve.
- Farinha de trigo até dar consistência de abrir a massa com o rolo.
- Passa-se gema e açúcar cristal por cima e cortar com forminha.
- Assar em forno regular.
Existem várias maneiras de preparar:
Bolacha de cebola - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 kg de farinha de trigo --
- 2 ovos;
- 1 colher (sopa) de pó Royal;
- 3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho);
- 1/2 copo (americano) de óleo;
- 1 pires (chá) de queijo ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto.;
- 1 cebola pequena picadinha.
- Preparo:
- Misture primeiro os ingredientes secos, e em seguida, fazer uma cova no centro deles e coloque os ovos e o óleo.
- Misture tudo e amasse bem.
- Abra a massa e corta em palito.
- Asse em fôrma untada.
Existem várias maneiras de preparar:
Bolacha de coco - 1
Ingredientes e Preparo:
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo --
- 6 colheres (sopa) de açúcar;
- 6 colheres (sopa) de manteiga;
- 6 colheres (sopa) de coco ralado;
- 2 colheres (sopa) de pó Royal;
- 2 colheres (sopa) de leite;
- 2 ovos.
- Preparo:
- Misture tudo muito bem.
- Faça as bolinhas e passe no coco ralado.
- Levar para assar em forno moderado.
Bolacha de coco - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de farinha de trigo --
- 1/2 kg de açúcar;
- 1 coco ralado;
- 4 ovos;
- 3 colheres (sopa) de fermento em pó;
- 1 pitada de bicarbonato;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de banha.
- Preparo:
- Amassar bem, amolecendo com leite.
- Cortar em rodelinhas, doure-as com gemas e passe açúcar por cima.
Bolacha de coco - 3
Ingredientes e Preparo:
- 200 gramas de coco ralado, sem açúcar --
- 200 gramas de margarina;
- 3 ovos;
- 1/2 copo (americano) de leite (100 ml);
- 250 gramas de açúcar;
- 25 gramas de pó Royal;
- Farinha de trigo até o ponto de enrolar.
- Preparo:
- Misture tudo muito bem e amasse.
- Depois de enrolar, passar no açúcar.
- Colocar no forno para assar.
Existem várias maneiras de preparar:
Bolacha de nata - 1
Ingredientes e Preparo:
- 6 ovos --
- 3 xícaras (chá) de açúcar;
- Sal;
- 1 colher (sopa) de amido;
- 1 tigela de nata de leite (ou 2 colheres --- sopa --- de manteiga, bem cheias);
- 1 colher (sopa) de gordura talhada.
- Preparo:
- Mistura-se tudo e amasse bem.
- Engrossa-se com farinha de trigo.
- Corta-se e passa-se manteiga e açúcar com canela.
- Levar para assar em forno com temperatura regular.
Bolacha de nata - 2
Ingredientes e Preparo:
- 1 ovo --
- 3 colheres (sopa) de nata de leite;
- 1/2 copo de leite (100 ml)
- 1 colher (sopa) de amido
- 10 colheres (sopa) de açúcar;
- Farinha de trigo até o ponto de enrolar;
- 4 colheres (sopa) de óleo;
- 1 pitada de sal.
- Preparo:
- Misture os ingredientes e amasse.
- Enrole as bolachas.
- Depois de assado, passe na manteiga e no açúcar refinado.
Existem várias maneiras de preparar:
Bolacha de queijo - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1/2 kg de açúcar refinado --
- 8 ovos;
- 1 prato de queijo ralado;
- 1 colher (sopa) de amoníaco;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 kg de farinha de trigo.
- Preparo:
- Bata os ovos no liquidificador.
- Numa outra vasilha bata a manteiga com o açúcar, o amoníaco e depois acrescente os ovos e os outros ingredientes.
- Amasse e deixe descansar um pouco para depois abrir.
- Passe em gema de ovo e em açúcar com canela.
Existem várias maneiras de preparar:
Bolacha língua-de-sogra - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de farinha de trigo --
- 1/2 kg de açúcar;
- 1 coco ralado;
- 5 ovos;
- 2 colherinhas de bicarbonato;
- 2 colherinhas de gema;
- 1 pires (chá) de manteiga ou banha.
- Preparo:
- Misture e amasse bem os ingredientes.
- Unte levemente uma fôrma.
- Com uma colher, pingue os biscoitos em formato comprido, na fôrma.
- Depois, deixe-os descansando alguns minutos.
- Coloque a fôrma no forno quente, preaquecido, deixe assar até ficar douradinha.