Livro de receitas/Biscoito do sertão

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Existem várias maneiras de preparar:

Biscoito do sertão - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 rapadura --
• 3 ovos;
• 1 colher (sopa) de bicarbonato;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 3 colher (sopa), bem cheia, de manteiga ou nata;
• 1 copo de leite (200 ml);
• 2 copos (americano) de água (para derreter a rapadura);
• 2 kg de farinha de trigo.

Preparo:

1. Derreter a rapadura com água, no fogo, até o ponto de melado grosso, de forma que não pinga mais da colher.
2. Numa outra panela, fora do fogo, misturar os demais ingredientes, à exceção dos ovos e da farinha de trigo. Despejar a rapadura derretida e misturar levemente.
3. Deixar esfriar e juntar as claras batidas em neve e, em seguida, as gemas.
4. Misturar a farinha de trigo e sovar bem.
5. Enrolar os biscoitos no tamanho desejado no formato da letra “ ESSE”.
6. Untar uma fôrma e colocar para assar, em forno pré-aquecido (150 graus), durante 20 minutos.