Livro de receitas/Bacalhau alourado

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Bacalhau alourado

Ingredientes e preparo:

• Faz-se massa de vinhé e deixa-se descansar.
• Cozem-se 2 postas de bacalhau grosso e cortam-se aos quadrados não muito pequenos (devem ficar do tamanho das rodelas de batata).
• Cozem-se batatas em rodelas grossas.
• Faz-se um refogado, deita-se um pouco de tomate, cenoura, salsa e as espinhas do bacalhau.
• Deixa-se apurar bem, deitando um pouco de água de quando em quando.
• Passam-se os bocados do bacalhau na massa de vinhé e fritam-se em bastante azeite, devendo ficar dourados por igual. O mesmo se faz às batatas.
• Passa-se o molho e engrossa-se com farinha torrada.
• Põem-se no meio de uma travessa os fofos de bacalhau, as batatas às rodelas, e cobre-se o bacalhau com o molho.