Livro de receitas/Bacalhau à moda de Belmonte

Origem: Wikilivros, livros abertos por um mundo aberto.
Saltar para a navegação Saltar para a pesquisa

Existem várias maneiras de preparar:

Bacalhau à moda de Belmonte[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 500 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado;
  • 1 kg de batatas fritas em palito;
  • 150 gramas de azeitonas pretas fatiadas;
  • 1/2 litro de leite;
  • 2 cebolas grandes em rodelas;
  • 2 dentes de alho picadinhos;
  • 2 colheres (sopa) de farinha maisena;
  • 3 ovos cozidos;
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino;
  • 1 colher (chá) de açafrão;
  • 1 colher (chá) de colorau;
  • 1 colher (chá) de estragão;
  • 1/2 maço de salsinha picadinho;
  • azeite de oliva;
  • óleo.

Modo de preparo:

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e o azeite, ponha a cebola e o alho, deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos, refogue por pouco tempo. Nesse refogado, ponha o bacalhau e cozinhe, acrescentando água quando necessário. Frite as batatas e reserve.
  2. Quando o bacalhau estiver cozido, deixe reduzir ligeiramente a água. Com o fogão desligado, junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com a maisena já dissolvida, mexa muito bem e leve ao fogo até que a maisena engrosse.
  3. Ponha as batatas em um refratário e acrescente o molho. Envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha, o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.

Dica: Para ser mais rápido use um pacote de batatas tipo CAC ou qualquer outra semi-pronta.