Livro de receitas/Bacalhau à Lagareiro
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Existem várias maneiras de preparar:
Receita 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes
[editar | editar código-fonte]- 4 postas grossas de bacalhau (600 gramas);
- 1 xícara (= chávena 240 ml) de leite;
- 4 dentes de alho, cortados em rodelas finas;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- Suco de 1 limão;
- 2 ovos batidos;
- Farinha de rosca (pão ralado) para envolver;
- 2 colheres (sopa) (30 gramas) de manteiga de leite;
- 1 e 3/4 xícaras (chávena 420 ml) de azeite .
Preparo
[editar | editar código-fonte]- Depois de demolhado, retire as peles e os espinhos, corte em quadrados grandes .Em uma travessa, coloque o bacalhau, regue com leite, tempere com alho em rodelas, sal, pimenta do reino e o suco de limão e deixe de molho por duas horas.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Escorra os pedaços de bacalhau, reservando o leite, passe-os nos ovos batidos e, em seguida na farinha de rosca, procurando envolvê-los por completo. Distribua os pedaços de bacalhau em uma travessa (que possa ser levada ao forno), coloque sobre cada um deles, um pedacinho de manteiga de leite.
- Regue com um pouco de azeite, mas sem cobrir os pedaços de bacalhau, e com 2 colheres (sopa) do leite reservado.
- Leve ao fogo e asse, regando de vez em quando com o molho que se forma no fundo da travessa, até o bacalhau ficar bem dourado. Retire do forno e sirva com Batatas ao Murro e salada.