Livro de receitas/Bacalhau à Brás

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Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1

Ingredientes

• 500 gramas de bacalhau limpo;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1/2 cebola picada;
• Pimenta do reino e pimenta malagueta a gosto;
• 1 xícara (chá) de água;
• 5 ovos batidos (1 ovo para cada pessoa);
• 1 pacote de batata palha;
• Cheiro verde a gosto.

Preparo

1. Fritar no óleo a cebola. Em seguida, pegar o bacalhau que já estava de molho de véspera e desfiá-lo, não muito pequeno. Dar uma refogadinha e colocar água, tampar e baixar o fogo.
2. Bater muito bem os ovos e despejá-los em cima do bacalhau. Mexer. Quando os ovos estiverem cozidos, tirar do fogo.
3. Colocar a batata palha por cima, misturar muito bem.
4. Salpicar cheiro verde por cima e servir.

Sugestão de acompanhamento

Arroz e salada de alface.

Receita 2

Ingredientes

• 500 gramas de bacalhau;
• 2 cebolas picadas;
• 2/3 de xícara (chá) de azeite de oliva;
• 6 ovos;
• 500 gramas de batatas ou 200 gramas de batata palha, pronta;
• salsa picada;
• azeitonas pretas;
• sal, pimenta-do-reino a gosto;
• óleo para fritura.

Preparo

1. Demolhar o bacalhau em água fria durante 24 horas, trocando a água três vezes.
2. Escaldar o bacalhau. Retirar espinhas e peles, desfiando o o bacalhau em pedaços finos.
3. Se utilizar batatas inteiras, descascá-las e ralá-las em palitos finos. Lavá-las até que a água esteja limpa.
4. Fritar em óleo quente até estarem douradas e crocantes. Colocar em papel absorvente. Picar as cebolas em pedaços pequenos e o alho em quartos. Bater os ovos e temperá-los com sal e pimenta moída. Deitar o azeite em uma frigideira ou panela grande e acrescentar as cebolas picadas.
5. Refogar em lume brando até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescentar o bacalhau escorrido e refogar cerca de quatro minutos. Acrescentar metade da batata palha e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Colocar os ovos e misturar como se fossem ovos mexidos.
6. Levar a uma travessa e polvilhar, por cima, com salsa picada e decorar com azeitonas pretas.