Livro de receitas/Almôndegas deliciosas

Origem: Wikilivros, livros abertos por um mundo aberto.
Ir para: navegação, pesquisa
acima: <<< Índice
anterior: Pratos Principais e Variados | próximo: Carnes

Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

Para a almôndega[editar | editar código-fonte]

Para o molho[editar | editar código-fonte]

Preparo[editar | editar código-fonte]

  1. Junte todos os ingredientes numa tigela grande e amasse bem com as mãos por mais ou menos 5 minutos.
  2. Com as mãos sempre úmidas, faça bolinhas do tamanho de um limão e frite-as numa frigideira até dourarem os dois lados.
  3. Retire as bolinhas da frigideira e coloque diretamente no molho de tomate (preparado conforme abaixo). Tampe e deixe por uns 10 minutos.

Preparo do molho[editar | editar código-fonte]

  1. Doure a cebola, junte o extrato de tomate, o sal e a água quente.
  2. Deixe ferver por uns 5 minutos.
  3. Por último, coloque a salsinha e deixe em fogo baixo.

Receita 2[editar | editar código-fonte]

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

Ingredientes para a almôndega[editar | editar código-fonte]

  • 800 gramas de carne bovina (de primeira), moída;
  • 200 gramas de carne de porco (fraldinha) moída;
  • 1/2 cebola;
  • 2 colheres (sopa) de mostarda amarela;
  • 2 colheres (sopa) de ketchup;
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês;
  • 2 ovos;
  • Sal a gosto.

Ingredientes para o molho[editar | editar código-fonte]

  • 500 gramas de tomate (sem pele e sem semente) picadinho;
  • 200 gramas de cenoura picadinha;
  • 100 gramas de cebola picadinha;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 1/2 litro de água;
  • 1 colher (sobremesa) de colorau;
  • 1 ramo de manjericão.

Ingredientes para empanar[editar | editar código-fonte]

Ingredientes para a cobertura[editar | editar código-fonte]

Preparo[editar | editar código-fonte]

  1. Juntar as carnes e a cebola e passá-las duas vezes, no moedor de lâmina fina.
  2. Adicionar os temperos, os ovos e mexer com a ponta dos dedos, até a mistura ficar uniforme.
  3. Fazer a bola de almôndega, de no máximo umas 35 gramas cada uma delas, sem apertá-la — o macête é deixá-la fofa.
  4. Para fritar, pôr as almôndegas numa caçarola e cobrir com óleo frio.
  5. Acender o fogo e deixar fritar durante uns 20 minutos.
  6. Retirá-las quando estiverem com aspecto dourado. Coloque-as no escorredor e reservar.
  7. Misturar as três farinhas (a de pão, a de milho e a de mandioca), desmanchando os beijus.
  8. Passe as almôndegas na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos, e depois nas três farinhas que foram juntadas, e, passe-as novamente nos ovos e depois nas três farinhas outra vez.
  9. Fritá-las em óleo quente, para dourarem.

Preparo do molho[editar | editar código-fonte]

  1. Aquecer o óleo, refogar a cebola, até ficar transparente.
  2. Acrescentar os demais ingredientes.
  3. Cozinhar até a cenoura ficar macia.
  4. Retire do fogo e quando esfriar, bater no liquidificador.

Como fazer a montagem[editar | editar código-fonte]

  1. Pôr o molho no fundo de uma travessa e, em seguida, as almôndegas empanadas.
  2. Regar com mais molho e acrescentar as ervilhas.
  3. Cobrir todo o recipiente com o presunto (picando as fatias) e,por cima, coloque a mussarela ralada.
  4. Salpicar o orégano.
  5. Levar ao forno preaquecido até dourar.