Livro de receitas/Biscoitinho de coco

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Existem várias maneiras de preparar:

Biscoitinho de coco - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 copo (requeijão) de leite (250 ml) --
• 1 xícara (chá) de coco ralado;
• 2 gemas;
• 6 colheres (sopa) de manteiga;
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• Açúcar e canela em pó misturados a gosto (para polvilhar).

Preparo:

1. Coloque em uma panela o leite e o coco. Deixe descansar 10 minutos e depois cozinhe por 15 minutos. Reserve.
2. Na batedeira, bata as gemas, a manteiga e o óleo, até obter um creme.
3. Junte o açúcar e bata.
4. Retire da batedeira e misture o coco e o leite.
5. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e mexa até formar uma massa.
6. Sove a massa por 5 minutos e abra-a sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
7. Corte os biscoitinhos no formato de sua preferência e disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado.
8. Asse em forno médio preaquecido até dourar.
9. Polvilhe com o açúcar misturado à canela.