Livro de receitas/Barreado
acima: <<< Índice
anterior: <<< Gastronomia Brasileira | próximo: Culinária do Brasil >>>
Barreado
[editar | editar código-fonte]Ingredientes
[editar | editar código-fonte]- 5 kg de carne, sem osso, nervos ou sebo;
- 3 a maços de cheiro verde;
- 1 macinho de alfavaca;
- 1 macinho de salsa miúda;
- 500 gramas de toucinho fresco;
- 3 dentes de alho;
- 6 pitadas de cominho;
- 6 pitadas de pimenta-do-reino;
- 3 a 4 folhas de louro;
- Sal a gosto.
Preparo
[editar | editar código-fonte]- Corte a carne em pedaços e, o toucinho, em fatias bem finas.
- Revista a parte interna da panela de barro (lateral e fundo) com toucinho.
- Coloque a carne e temperos em camadas sucessivas até 3/4 da panela.
- Tampe a panela e "barreie" (vede a tampa) para não deixar escapar o vapor.
- Deixe cozinhar por no mínimo 12 horas.
Rendimento: 10 pessoas, aproximadamente.
Nota: Massa com farinha de mandioca e água fria ou cinzas para vedar a tampa da panela.
Sugestão: Sirva com uma "pinga da boa", antes de servir o barreado.
acima: <<< Índice
anterior: <<< Gastronomia Brasileira | próximo: Culinária do Brasil >>>