Livro de receitas/Biscoito frito à Bomjepe

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Existem várias maneiras de preparar:

Biscoito frito à Bomjepe - 1

Ingredientes e Preparo:

• 300 gramas de polvilho azedo --
• 300 gramas de polvilho doce;
• 5 ovos;
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Preparo:

1. Misture todos os ingredientes.
2. Coloque a massa sobre uma superfície de pedra, polvilhada com farinha de trigo.
3. Sove bem, até ficar no ponto, que se consegue quando há facilidade para enrolar os biscoitos.
4. Fritar em gordura quente, para não encharcar.
5. Dica: Fazer os biscoitos e fritá-los imediatamente.
6. Polvilhe depois com açúcar e canela.
7. Rendimento: Em torno de 20 unidades.

Biscoito frito à Bomjepe - 2

• 400 gramas de polvilho azedo --
• 4 ovos;
• 15 gramas de sal;
• 65 gramas de óleo de soja.

Preparo:

1. Colocar o polvilho e o sal numa vasilha. Reservar.
2. Em outra panela, esquentar o óleo até começar a sair fumaça.
3. Com cuidado, virar o óleo sobre o polvilho.
4. Deixar esfriar até ser possível misturar com as mãos.
5. Acrescentar os ovos, um a um, até o ponto de enrolar – se preciso, colocar mais ovos.
6. Modelar o biscoito em forma de palito, num comprimento de 8 centímetros, e fritar em óleo quente.
7. Colocar no escorredor para não encharcar.
8. Rendimento: Mais ou menos 25 biscoitos.

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