Livro de receitas/Bobó de camarão

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Existem várias maneiras de preparar:

Bobó de camarão - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 xícara (chá) de azeite --
• 3 cebolas picadas;
• 1 kg de tomate maduro e firme, sem pele e sem sementes, picado;
• 1/2 litro de caldo de camarão (em tablete ou feito em casa);
• 1 vidro grande de leite de coco;
• 1 kg de camarão grande e limpo (reserve alguns com a cauda para decorar);
• 1 kg de aipim descascado e cozido;
• Sal a gosto;
• Cheiro verde para temperar e para decorar.

Preparo:

1. Em uma panela com um pouco do azeite, refogue a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e mexa.
2. Acrescente, aos poucos, a metade do caldo do camarão e o leite de coco.
3. Adicione os camarões, abaixe o fogo e, quando estiver quase fervendo, desligue.
4. Retire os camarões e reserve.
5. Aos poucos, bata no liquidificador o aipim com o refogado e o restante do caldo de camarão e do azeite até formar um creme. Tempere.
6. Na hora de servir, junte o camarão ao creme e aqueça.
7. Decore com o cheiro-verde e os camarões com a cauda.

Bobó de camarão - 2

Ingredientes e Preparo:

• Meio kg de aipim (ou mandioca) cozido --
• 100 gramas de cebola;
• 1 kg de camarão pistola (grande) limpo;
• 100 ml de azeite de dendê;
• 1 lata de molho branco;
• 400 ml de leite de coco;
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• Sal e coentro a gosto.

Preparo:

1. Cozinhe o aipim com sal, cebola e molho branco. Bata no liquidificador, transformando em purê.
2. Em uma panela, refogue no azeite de oliva os camarões. Acrescente os outros ingredientes.
3. Deixe cozinhar até dar o ponto, por 15 minutos.
4. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Bobó de camarão - 3

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg de mandioca --
• 1 kg de camarão;
• 6 tomates maduros;
• 1 cebola pequena, batida;
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê;
• Pimenta do reino, coentro ou salsa a gosto;
• 1 vidro pequeno de leite de coco.

Preparo:

1. Limpara os camarões. Temperá-los com sal, limão, pimenta do reino e refoga-los no azeite de oliva com a cebola batida.
2. Acrescentar os tomates crus batidos no liquidificador e coados na peneira. Deixar cozinhar.
3. À parte, cozinhar a mandioca com sal e batê-la no liquidificador aos poucos, com a água em que foi cozida.
4. Quando os camarões estiverem cozidos, juntá-los à mandioca e misturá-los.
5. Por último, colocar o leite de coco e o azeite de dendê.
6. Deixar ferver um pouco e na hora de servir, acrescentar a salsa ou coentro, picados.