Livro de receitas/Bolinhos de queijo

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Receita 1

Ingredientes

Massa

• 3 copos (americano) de farinha de trigo;
• 1 e 1/2 copos (americano) de leite;
• 1 e 1/2 copos (americano) de água;
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
• 1 pacote de queijo ralado;
• Sal a gosto.

Recheio

• 400 gramas de queijo mussarela ou queijo prato cortado em cubos --
• Azeite de oliva, sal e orégano para temperar.

Modo de preparo

Massa

1. Leve ao fogo a água, o leite, o sal e a manteiga. Quando levantar fervura, despeje a farinha de trigo.
2. Mexa até a massa desgrudar da panela.
3. Coloque a massa em superfície lisa, amasse bem e acrescente o queijo ralado.

Finalização

1. Abra a massa em uma superfície lisa e corte em pedaços com o cortador número 4.
2. Coloque um cubinho de queijo em cada pedaço de massa.
3. Feche e modele a bolinha com as mãos.
4. Empane com ovo e farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente.

Rendimento: Aproximadamente 120 unidades.

Receita 2

Ingredientes

Massa

• 2 copos (americano) de água;
• 2 copos (americano) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 gemas.

Recheio

• Queijo cortado em cubinhos

Modo de preparo

1. Em uma panela, colocar todos os ingredientes da massa. Misturar bem, levar ao fogo e mexer sempre até soltar da panela e estar cozido.
2. Colocar numa travessa untada com manteiga ou óleo e esfriar.
3. Fazer as bolinhas recheando-as com queijo.
4. Passá-las em claras de ovos sem bater, escorrer bem, tirando o excesso e passar na farinha de rosca.
5. Fritar em gordura quente.

Dica: Você também pode colocar fatias de presunto junto com o queijo.

Receita 3

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão;
• 1 xícara (chá) de queijo branco ou prato;
• 2 ovos;
• 1/3 colher (chá) de pimenta-do-reino;
• 1 lata de creme de leite;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de preparo

1. Misture (ou passe no liquidificador) os queijos ralados, os ovos, a pimenta e o creme de leite.
2. Despeje numa tigela e misture a farinha de trigo peneirada com o fermento.
3. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê a forma de bolinhas e frite em gordura quente.

Receita 4

Ingredientes

• 500 gramas de queijo amarelo ralado;
• 500 gramas de queijo branco ralado;
• 6 ovos batidos;
• 5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena);
• óleo para fritar.

Modo de preparo

1. Misture os queijos, acrescente os ovos e o amido de milho, mexendo sempre até obter uma massa homogênea.
2. Forme bolinhas e frite-as em óleo bem quente, até que fiquem douradas.
3. Sirva-as quentíssimas.
4. Se quiser, salpique queijo parmesão ralado por cima.

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