Livro de receitas/Bife à rolê

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Existem várias maneiras de preparar:

Bife à rolê - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • 2.700 gramas de bifes;
  • 850 gramas de cenoura picada;
  • 1 e 1/2 kg de tomate picado;
  • 200 gramas de azeitonas picadas;
  • 1 cebola picada;
  • 350 gramas de bacon;
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino;
  • Sal;
  • 2 pimentas comari;
  • 2 conchas de óleo;
  • 150 gramas de manteiga;
  • 1/2 caixa de extrato de tomate puro purê;
  • 150 palitos.

Preparo[editar | editar código-fonte]

  1. Preparar os bifes, misturar bem os outros ingredientes, enrolar cada bife com os ingredientes e firmar com os palitos.
  2. Numa panela, colocar a manteiga, o óleo e o restante do tempero, colocar os bifes, cobrir com água e deixar cozinhar.
  3. Acrescentar o puro purê.

Bife à rolê - 2[editar | editar código-fonte]

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • 4 bifes finos;
  • 4 colheres (chá) de Gril Maggi;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado;
  • 100 gramas de presunto fatiado;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola, picada em rodelas;
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
  • 1/2 lata de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde, picadinho.

Preparo[editar | editar código-fonte]

  1. Tempere os bifes de ambos os lados com 1 colher (chá) de Gril Maggi para cada bife.
  2. Recheie cada um deles com 1 colher (sopa) de queijo ralado e 2 fatias de presunto.
  3. Enrole os bifes, prendendo-os com presilha ou linha.
  4. Numa panela, derreta a manteiga e doure bem os rolês. Junte a cebola e os tomate, e mexa bem.
  5. Acrescente 1 xícara (chá) de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até que a carne fique macia.
  6. Ao servir, apague o fogo, junte o creme de leite e salpique o cheiro verde.
Dicas para o cardápio:
  • Purê de batatas;
  • Vagem na Manteiga;
  • Rolês com parmesão e presunto;
  • Escarola (ou alface) ao molho de mostarda;
  • (Temperados ao vinagrete).
  • Bebida: Vinho tinto, seco.

Bife à rolê - 3[editar | editar código-fonte]

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • 700 gramas de alcatra, ou coxão mole, cortado em 6 a 8 bifes;
  • 6 a 8 colheres (chá) de mostarda;
  • 50 gramas de cogumelo, bem picado.
Para o molho:
  • 1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1/2 cebola, picada;
  • 2 fatias de bacon, picadas;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 800 gramas de tomate, sem pele e sem sementes picados;
  • 2 colheres (sopa) de salsa, picada;
  • 1 pitada de açúcar;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparar[editar | editar código-fonte]

  1. Aqueça o forno a 180 graus. Espalhe sobre cada bife 1 colher (chá) de mostarda. Distribua sobre eles e o cogumelo. Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Arrume os rolinhos numa fôrma refratária.
  2. Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o bacon e frite por 2 a 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto. Aos poucos junte o tomate, mexendo bem, e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar.
  3. Retire o molho do fogo e passe-o por uma peneira. Junte a salsa e o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino.
  4. Despeje o molho sobre os rolinhos de carne e cubra a fôrma com papel alumínio.
  5. Leve ao forno por 1 hora, virando os rolinhos de vez em quando.
  6. Quando estiver pronto, retire os palitos e sirva.

Dica:

Pode ser servido com purê de batata, que sempre combina bem com os molhos.