Livro de receitas/Bife à rolê

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Existem várias maneiras de preparar:

Bife à rolê - 1

Ingredientes

• 2.700 gramas de bifes;
• 850 gramas de cenoura picada;
• 1 e 1/2 kg de tomate picado;
• 200 gramas de azeitonas picadas;
• 1 cebola picada;
• 350 gramas de bacon;
• 1 colher (chá) de pimenta do reino;
• Sal;
• 2 pimentas comari;
• 2 conchas de óleo;
• 150 gramas de manteiga;
• 1/2 caixa de extrato de tomate puro purê;
• 150 palitos.

Preparo

1. Preparar os bifes, misturar bem os outros ingredientes, enrolar cada bife com os ingredientes e firmar com os palitos.
2. Numa panela, colocar a manteiga, o óleo e o restante do tempero, colocar os bifes, cobrir com água e deixar cozinhar.
3. Acrescentar o puro purê.

Bife à rolê - 2

Ingredientes

• 4 bifes finos;
• 4 colheres (chá) de Gril Maggi;
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado;
• 100 gramas de presunto fatiado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 cebola, picada em rodelas;
• 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
• 1/2 lata de creme de leite;
• 1 colher (sopa) de cheiro verde, picadinho.

Preparo

1. Tempere os bifes de ambos os lados com 1 colher (chá) de Gril Maggi para cada bife.
2. Recheie cada um deles com 1 colher (sopa) de queijo ralado e 2 fatias de presunto.
3. Enrole os bifes, prendendo-os com presilha ou linha.
4. Numa panela, derreta a manteiga e doure bem os rolês. Junte a cebola e os tomate, e mexa bem.
5. Acrescente 1 xícara (chá) de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até que a carne fique macia.
6. Ao servir, apague o fogo, junte o creme de leite e salpique o cheiro verde.

Dicas para o cardápio:

• Purê de batatas;
• Vagem na Manteiga;
• Rolês com parmesão e presunto;
• Escarola (ou alface) ao molho de mostarda;
• (Temperados ao vinagrete).

• Bebida: Vinho tinto, seco.

Bife à rolê - 3

Ingredientes

• 700 gramas de alcatra, ou coxão mole, cortado em 6 a 8 bifes;
• 6 a 8 colheres (chá) de mostarda;
• 50 gramas de cogumelo, bem picado.

Para o molho:

• 1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1/2 cebola, picada;
• 2 fatias de bacon, picadas;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 800 gramas de tomate, sem pele e sem sementes picados;
• 2 colheres (sopa) de salsa, picada;
• 1 pitada de açúcar;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparar

1. Aqueça o forno a 180 graus. Espalhe sobre cada bife 1 colher (chá) de mostarda. Distribua sobre eles e o cogumelo. Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Arrume os rolinhos numa fôrma refratária.
2. Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o bacon e frite por 2 a 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto. Aos poucos junte o tomate, mexendo bem, e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar.
3. Retire o molho do fogo e passe-o por uma peneira. Junte a salsa e o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino.
4. Despeje o molho sobre os rolinhos de carne e cubra a fôrma com papel alumínio.
5. Leve ao forno por 1 hora, virando os rolinhos de vez em quando.
6. Quando estiver pronto, retire os palitos e sirva.

Dica:

Pode ser servido com purê de batata, que sempre combina bem com os molhos.