Livro de receitas/Ambotic

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Ambotic de cação.

O ambotic é um prato picante confeccionado com peixe, oriundo de Goa.

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • 1 kg de raia, cação ou lulas cortadas em anéis
  • 1 cebola
  • 5 colheres de sopa de azeite e 2 de vinagre
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 10 g de gengibre
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 malagueta
  • 2 cardamomos
  • 1 colher de sobremesa de coentro em grão
  • meia colher de café de pimenta preta em grão
  • sal
  • 2 dl de água.

Confecção (com peixe)[editar | editar código-fonte]

Depois de arranjado, corta-se o peixe em postas. Em seguida, deve ser salpicado com sal. Em lume brando, alouram-se em azeite a cebola e o alho picado. Quando a cebola estiver mole, devem ser acrescentados a polpa de tomate, a água, os cardamomos, o gengibre, o açafrão, a pimenta, o coentros e a malagueta, tudo esmagado. Após o líquido ferver um pouco, deve ser acrescentado o peixe, para que coza durante cerca de 15 minutos. Finalmente, acrescenta-se o vinagre e deixa-se ferver durante mais 2 minutos. Serve-se acompanhado com arroz.

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