Livro de receitas/Bacalhau francês

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Bacalhau francês[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e preparo:[editar | editar código-fonte]

  • Cozem-se vários legumes em quadradinhos; faz-se um bom puré de batatas com três gemas de ovos e juntam-se-lhes alguns legumes, que devem estar bem escorridos e secos.
  • Unta-se de manteiga uma forma redonda e alta e forra-se com este puré.
  • Coze-se bacalhau e desfia-se; junta-se a uma porção de molho Béchamel bem grosso e deita-se isto no meio da forma, que se cobre com uma camada de puré.
  • Coze-se em banho-maria, ou num forno muito brando, durante quarenta e cinco minutos.
  • Tira-se da forma no momento de servir e serve-se rodeado de quadrados de legumes, que ficaram temperados com manteiga.