Piratas/Receita Pirata

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Receitas: Salmagundi | Rum | Grogue

Salmagundi[editar | editar código-fonte]

Salmagundi (derivado do francês salmigondis) atualmente significa uma mistura, uma confusão.

Esta receita era uma salada, com um sabor forte, que era servida na época, em tabernas de Port Royal, Tortuga e noutros bastiões pirata. Esta receita foi retirada do livro histórico oficial The Art of Cookery (A Arte da Culinária), publicado em 1747 por Hannah Glasse.

Ingredientes Necessários[editar | editar código-fonte]

(Nota: Com a quantidade referida, esta entrada dá para 10 pessoas)
Salmagundi.png

Crystal 128 forward.png 2 ou 3 Alfaces Frisadas ou Alfaces Lisas
Crystal 128 forward.png 2 Frangos
Crystal 128 forward.png 9 ou 10 Anchovas
Crystal 128 forward.png 1 Limão
Crystal 128 forward.png 4 Ovos
Crystal 128 forward.png Cebolas
Crystal 128 forward.png Água
Crystal 128 forward.png Óleo de Salada
Crystal 128 forward.png Vinagre
Crystal 128 forward.png Sal
Crystal 128 forward.png Pimenta
Crystal 128 forward.png Uvas ou Feijão Verde Branqueado

Salmagundi (Cont.)[editar | editar código-fonte]

Modo de Preparação[editar | editar código-fonte]

A seguinte receita foi retirada e modificada do livro Piratas por John Matthews da EVEREST EDITORA, que por sua vez retirou do livro histórico oficial referido ao lado.


1 Pegue nas alfaces frisadas ou lisas e quando as tiver lavado, seque-as muito bem com um pano. Comece então pelo lado aberto e corte-as transversalmente tão finas como um fio grosso e coloque-as assim cortadas no fundo do prato até perfazerem 1 polegada (cerca de 2,5 cm) de espessura.
2 Quando assim tiver guarnecido o seu prato, pegue em dois frangos assados e frios, e corte a carne dos peitos e das asas em bocados com cerca de 3 polegadas (cerca de 7,6 cm) de comprimento, um quarto de polegada (cerca de 0,6 cm) de largura e tão estreitas como um xelim [uma ou duas moedas].
3 Estenda-os sobre a alface, de fora para dentro do prato e depois em direção à borda.
4 Depois de ter retirado as espinhas a seis anchovas, corte cada uma em oito bocados, e depois ponha todos os bocados entre cada fatia das aves.
5 Em seguida, corte a carne não gorda das pernas em cubos e um limão em pequenos cubinhos.
6 Pique então, as gemas dos ovos após os cozer, mais as restantes anchovas e um bocadinho de salsa. Com estes alimentos faça um monte redondo no prato, na forma de um pão de Deus e guarneça o prato com cebolas do tamanho de gemas de ovos, muito tenras e brancas, cozidas numa boa quantidade de água.
7 Coloque a maior das cebolas ao centro em cima da Salmagundi e as restantes cebolas, em redor da borda do prato.
8 Depois basta um pouco de óleo de salada e um pouco de vinagre, sal e pimenta e deite sobre o prato.
9 Guarneça com uvas escaldadas ou com feijão. Sirva como entrada.

Bebidas Alcoólicas Piratas[editar | editar código-fonte]

Observações: O Rum e o Grogue são bebidas alcoólicas, de modo que não poderá bebê-las se tiver menos de 18 anos! Beba com moderação.

Rum[editar | editar código-fonte]

O rum era uma bebida muito apreciada pelos piratas.

Modo de Preparação[editar | editar código-fonte]

Crystal 128 forward.png Para uma medida de rum, juntar três medidas de água quente na qual se dissolveram o sumo de meio limão e três colheres de açúcar. Isto constituía a dose para um homem.
Crystal 128 forward.png Aumente as quantidades para mais pessoas.

Grogue[editar | editar código-fonte]

Outra bebida muito apreciada pelos piratas, sendo essencialmente constituída por rum, ao qual era juntada várias especiarias e temperos.

Modo de Preparação[editar | editar código-fonte]

Crystal 128 forward.png Prepare Rum (receita acima).
Crystal 128 forward.png Junte um pouco de especiarias e/ou temperos ao seu agrado.


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