Piratas/Receita Pirata

Salmagundi Salmagundi (derivado do francês salmigondis) atualmente significa uma mistura, uma confusão. Esta receita era uma salada, com um sabor forte, que era servida na época, em tabernas de Port Royal, Tortuga e noutros bastiões pirata. Esta receita foi retirada do livro histórico oficial The Art of Cookery (A Arte da Culinária), publicado em 1747 por Hannah Glasse. Ingredientes Necessários (Nota: Com a quantidade referida, esta entrada dá para 10 pessoas) 2 ou 3 Alfaces Frisadas ou Alfaces Lisas 2 Frangos 9 ou 10 Anchovas 1 Limão 4 Ovos Cebolas Água Óleo de Salada Vinagre Sal Pimenta Uvas ou Feijão Verde Branqueado

Salmagundi (Cont.) Modo de Preparação A seguinte receita foi retirada e modificada do livro Piratas por John Matthews da EVEREST EDITORA, que por sua vez retirou do livro histórico oficial referido ao lado. 1 Pegue nas alfaces frisadas ou lisas e quando as tiver lavado, seque-as muito bem com um pano. Comece então pelo lado aberto e corte-as transversalmente tão finas como um fio grosso e coloque-as assim cortadas no fundo do prato até perfazerem 1 polegada (cerca de 2,5 cm) de espessura. 2 Quando assim tiver guarnecido o seu prato, pegue em dois frangos assados e frios, e corte a carne dos peitos e das asas em bocados com cerca de 3 polegadas (cerca de 7,6 cm) de comprimento, um quarto de polegada (cerca de 0,6 cm) de largura e tão estreitas como um xelim [uma ou duas moedas]. 3 Estenda-os sobre a alface, de fora para dentro do prato e depois em direção à borda. 4 Depois de ter retirado as espinhas a seis anchovas, corte cada uma em oito bocados, e depois ponha todos os bocados entre cada fatia das aves. 5 Em seguida, corte a carne não gorda das pernas em cubos e um limão em pequenos cubinhos. 6 Pique então, as gemas dos ovos após os cozer, mais as restantes anchovas e um bocadinho de salsa. Com estes alimentos faça um monte redondo no prato, na forma de um pão de Deus e guarneça o prato com cebolas do tamanho de gemas de ovos, muito tenras e brancas, cozidas numa boa quantidade de água. 7 Coloque a maior das cebolas ao centro em cima da Salmagundi e as restantes cebolas, em redor da borda do prato. 8 Depois basta um pouco de óleo de salada e um pouco de vinagre, sal e pimenta e deite sobre o prato. 9 Guarneça com uvas escaldadas ou com feijão. Sirva como entrada.

Bebidas Alcoólicas Piratas Observações: O Rum e o Grogue são bebidas alcoólicas, de modo que não poderá bebê-las se tiver menos de 18 anos! Beba com moderação. Rum O rum era uma bebida muito apreciada pelos piratas. Modo de Preparação Para uma medida de rum, juntar três medidas de água quente na qual se dissolveram o sumo de meio limão e três colheres de açúcar. Isto constituía a dose para um homem. Aumente as quantidades para mais pessoas. Grogue Outra bebida muito apreciada pelos piratas, sendo essencialmente constituída por rum, ao qual era juntada várias especiarias e temperos. Modo de Preparação Prepare Rum (receita acima). Junte um pouco de especiarias e/ou temperos ao seu agrado. Se você veio parar a este capítulo enquanto lia Vida Difícil do wikilivro Piratas, carregue aqui para voltar para esse capítulo