Critérios

Concordo que não é algo simples (ninguém disse o contrário) e que a possibilidade de abordar temas através de explicações detalhadas diferencia o Wikilivros da Wikipédia. No entanto, eu não diria que o tamanho diferencie artigos e livros, pois já vi (no "mundo real") artigos maiores do que livros e vice-versa.

Quanto às biografias, o problema não é serem "enciclopédicas como todas as coisas são" (e isso é discutível), parafraseando o que disse, mas sim "não serem conteúdos que são o objetivo didático de um curso". Existem cursos de "história da matemática", que podem ou não abordar a vida de Euler, Gauss e Galois, mas suponho que não há cursos sobre "a vida de [um deles]" em lugar algum. Analogamente para a "história da música" e "outras histórias"...