Mandioca/Propriedades Nutritivas

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A mandioca é uma excelente fonte de energia, pois é constituída, basicamente, de amido. É uma das principais fontes de carboidratos nos países tropicais[1]. Possui vitaminas e sais minerais, como cálcio, ferro, fósforo e vitaminas B e C[2][3]. É uma boa fonte de fibras vegetais, que auxiliam no trânsito intestinal. Praticamente não possui gordura, o que é muito positivo para a saúde[4]. Como não possui glúten, possui a vantagem de poder ser consumido pelas pessoas portadoras de doença celíaca. As folhas da mandioca são ricas em provitamina A[5], vitamina C, ferro, cálcio e proteínas[6].

A mandioca é uma excelente fonte de energia

Referências