Livro de receitas/Gari
O Gari (ガリ?) ou gari-gemgibre é uma conserva (tsukemono) muito utilizada na culinária japonesa.
Ingredientes
[editar | editar código-fonte]- raiz nova e fresca de gengibre 1Kg
- 1 copo e 1/2 de vinagre de arroz
- 1 copo de açúcar
- sal 1 colher de chá
Preparação
[editar | editar código-fonte]A raiz fresca do gengibre deve ser lavada e a casca completamente removida.
Cortar o gengibre o mais finamente possível. Salgue-o dentro de uma bacia e deixe repousar por uma hora. Após esse período escorra-o e seque muito bem o gengibre com uma toalha de papel retirando todo o líquido, colocando-o posteriormente num frasco esterelizado.
Misturar o vinagre de arroz com o açúcar de leve-os ao lume até levantar fervura. Verta a mistura quente do vinagre e do açúcar sobre as fatias de gengibre. Deixe arrefecer. Sendo um gengibre novo a sua coloração poderá eventualmente mudar para o tão agradável cor-de-rosa claro. Cubra o frasco e armazene-o no frigorífico.
