Livro de receitas/Gari

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Gari.

O Gari (ガリ?) ou gari-gemgibre é uma conserva (tsukemono) muito utilizada na culinária japonesa.

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • raiz nova e fresca de gengibre 1Kg
  • 1 copo e 1/2 de vinagre de arroz
  • 1 copo de açúcar
  • sal 1 colher de chá

Preparação[editar | editar código-fonte]

A raiz fresca do gengibre deve ser lavada e a casca completamente removida.

Cortar o gengibre o mais finamente possível. Salgue-o dentro de uma bacia e deixe repousar por uma hora. Após esse período escorra-o e seque muito bem o gengibre com uma toalha de papel retirando todo o líquido, colocando-o posteriormente num frasco esterelizado.

Misturar o vinagre de arroz com o açúcar de leve-os ao lume até levantar fervura. Verta a mistura quente do vinagre e do açúcar sobre as fatias de gengibre. Deixe arrefecer. Sendo um gengibre novo a sua coloração poderá eventualmente mudar para o tão agradável cor-de-rosa claro. Cubra o frasco e armazene-o no frigorífico.

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