Livro de receitas/Pastel cozido na coalhada

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Existem várias maneiras de preparar:

[editar] Pastel cozido na coalhada - 1

[editar] Ingredientes e Preparo:

Para a massa do pastel:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo --
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de água com um pouco de sal.

Para o recheio do pastel:

• 200 gramas de patinho moído --
• 1/2 cebola pequena, ralada;
• Sal e pimenta do reino.

Preparo:

1. Trabalhe a massa acrescentando a água aos poucos (a medida é aproximada), até que fique macia.
2. Abra a massa fina, como para pastel, corte-a em círculos, recheie-os com a carne refogada com os temperos.
3. Coloque os pastéis para cozinharem na coalhada líquida (feita conforme abaixo).
4. Quando todos subirem à tona, estarão prontos.
5. Pode ser servido quente ou frio.

Ingredientes para a coalhada líquida:

• 3 litros de leite --
• 3 colheres (café) de coalho;
• 1 colher (chá) rasa de amido de milho;
• 1 ovo;
• 1 xícara (chá) de arroz cru;
• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga;
• 1 cebola cortada em tiras;
• Pimenta do reino;
• Galhos de Hortelã.

Preparo da coalhada líquida:

1. Coloque o coalho no leite e espere coalhar.
2. Bata a coalhada no liquidificador com o ovo e a maisena.
3. Leve esta mistura ao fogo, junte o arroz já lavado e mexa de vez em quando.
4. Leve a cebola ao fogo com a manteiga, até que murche.
5. Quando a coalhada começar a ferver, junte a cebola já murcha, os galhos de hortelã e os pastéis.
6. Quando os pastéis subirem à tona, estarão prontos e podem ser servidos quente ou frio.