Livro de receitas/Olhos de perdizes

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Existem várias maneiras de preparar:

[editar] Olhos de perdizes - 1

[editar] Ingredientes e Preparo:

• Farinha de trigo, o quanto for preciso --
• Sal;
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado;
• 3 colheres (sopa) de leite frio;
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
• 1 colher (sopa) de banha;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• Azeitonas pretas, descaroçadas.

Preparo:

1. Misture o queijo com o leite, a manteiga, a banha e o fermento em pó.
2. Peneire um pouco de farinha de trigo com algumas pitadas de sal e vá acrescentando, amassando sempre, até a massa deslizar das mãos.
3. Faça bolinhas pequenas, enrolando-as nas mãos, e arrume-as num tabuleiro enfarinhado.
4. Calque o centro de cada bolinha com o dedo, fazendo uma cavidade, colocando-se ali uma azeitona preta, sem caroço.
5. Asse em forno quente. Sirva ainda quente.