Mandioca/Introdução

A mandioca é uma planta cuja raiz é muito utilizada na alimentação humana. Foi primeiramente utilizada pelos índios americanos antes da chegada de Colombo à América. Normalmente é consumida frita ou sob a forma de farinha. É muito rica em amido. Também é conhecida pelos nomes de aipim (no sul do Brasil) ou macaxeira (no norte do Brasil).