Livro de receitas/ Lasanha Verde aos Quatro Queijos

Lasanha Verde aos Quatro Queijos

Ingredientes

Para o Molho Bechamel (branco):

• 1L de Leite Integral
• 3 colheres (sopa) de Margarina ou Manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de Trigo
• 2 caixinhas de Creme de Leite
• 1 pacote de Queijo Ralado
• Noz Moscada, Pimenta do Reino e Sal (à gosto ou 2 pitadas de cada um, aproximadamente)

Para o refogado de Espinafre:

• 1 maço grande de Espinafre (bem lavados e sem os talos)
• 1 pacote de Espinafre triturado (congelado)
• 2 colheres (sopa) rasas de alho batido
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Para o Recheio:

• 200g de Queijo Mussarela ralado
• 200g de Queijo Provolone ralado
• 200g de Queijo Parmesão ralado (fresco)
• 300g de Queijo Gorgonzola despedaçado

Para a Massa:

• 600g de Massa para Lasanha Verde (pode ser encontrada fresca em casas de massa especializadas ou seca - industrializada - no mercado)
• 300 ml de Leite Integral
• 100g de Queijo Parmesão ralado (fresco)

Preparo

Para o Molho Bechamel (branco):

Numa panela em fogo baixo, coloque a manteiga (margarina) e deixe derreter. Acrescente a farinha aos poucos e mexa rapidamente para não empelotar, até virar uma pasta. Vá colocando o leite (morno ou em temperatura ambiente) aos poucos até que engrosse e se torne um molho consistente. Acrescente os temperos e o queijo ralado. Depois, desligue o fogo e coloque as caixinhas de creme de leite. Esse molho deve ser posto de lado e esfriar bem para que possa ser colocado na lasanha.

Para o refogado de Espinafre:

Numa frigideira bem grande derreta a manteiga e frite o alho delicadamente. Quando dourado, coloque o maço de espinafre (muito bem picado) e refogue. Assim que toda a verdura tiver murchado, coloque o saco de espinafre congelado e refogue até que vire uma pasta verde, bem consistente e sem água no fundo. Feito isso, espere esfriar um pouco e despeje este refogado no molho branco. Mexa bem, até que fique uma mistura homogênea.

Para o Recheio:

Misturar todos os queijos (já ralados) num recipiente.

Para a Montagem da Lasanha:

Num refratário grande, coloque uma generosa concha de molho no fundo e espalhe bem por toda a superfície. Faça uma camada de massa, preenchendo todo o espaço por igual. Coloque outra concha, dessa vez mais rasa, de molho e preencha a camada com o recheio (mistura dos queijos). Outra concha rasa de molho e continue a montagem de mais 3 camadas, seguindo a ordem (molho, massa, molho, recheio, molho). Tendo o refratário preenchido por essas 4 camadas, coloque uma última parcela do molho em quantidade generosa por cima da ultima, de forma que cubra tudo por igual. Para umedecer a lasanha e facilitar o cozimento, despeje nas bordas do refratário os 300ml de leite integral e utilize os 100g de Parmesão fresco para decorar.

Para Finalizar:

Coloque a lasanha em forno médio, por aproximadamente 1 hora, até que a massa esteja cozida e o recheio derretido.

Dica: Caso não goste de um dos queijos da lista, ele pode ser substituído por qualquer um de sua preferência.