Livro de receitas/Yakissoba

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Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1

Ingredientes

Yakisoba.

• 500 gramas de macarrão oriental;
• 200 gramas de peito de frango, cortado em tirinhas;
• 200 gramas de carne de porco, cortada em tirinhas;
• 300 gramas de camarão pequeno, descascado e limpo;
• 2 cenouras cortadas em tirinhas;
• 250 gramas de cogumelos frescos, cortado em lâminas;
• 2 talos limpos de salsão, cortados em fatias muito finas;
• 1 brócolis chinês, cortado em bouquets pequenos;
• 1/2 cebola cortada em pétalas muito finas;
• 1/2 maço de cebolinha verde, cortada em pedaços maiores;
• 1 colher (sobremesa) de gengibre em pó;
• 1 porção pequena de amendoins torrados e descascados
• Sal à gosto;
• 10 colheres (sopa) de óleo de milho;
• 3 colheres (sopa) de shoyu comum;
• Aji-no-moto à gosto;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena);
• 2 xícara (chá) de água fria;
• 3 colheres (chá) de açúcar;
• 4 colheres (sopa) de saquê — aguardente de arroz.

Preparo

Vendedor de rua preparando Yakisoba em Osaka, Japão.

1. Cozinhe e escorra o macarrão. Frite-o numa panela wok ou frigideira funda até dourar um pouco com 5 colheres de óleo. Retire-o da wok e reserve em local aquecido.
2. Na wok aqueça duas colheres (sopa) de óleo e frite a cebola. Junte a cenoura, o salsão, a cebolinha cortada em pedaços maiores e os cogumelos. Refogue até que a cebola se torne transparente. Retirar da wok e reservar em local aquecido.
3. Tempere as carnes com sal, pimenta moída na hora, aji-no-moto e gengibre. Aqueça na wok o restante do óleo e frite as carnes. Adicione o shoyu, o açúcar, sal e saquê. Refogue um pouco, junte todos os legumes reservados e engrosse com o amido dissolvido na água. Assim que ferver misture o macarrão frito e sirva logo como prato único.

Receita 2

Ingredientes

Yakisoba à moda de Okinawa, Japão.

• 225 gramas (1/2 pacote de macarrão), próprio para yakissoba;
• 1 pimentão vermelho, pequeno;
• 1 pimentão verde, pequeno;
• 1 cenoura;
• 1 porção pequena de amendoins torrados;
• 4 colheres (sopa) de óleo de milho;
• 1/2 cebola, picada;
• 4 colheres (sopa) de gengibre, picado;
• 5 folhas de acelga;
• 1/2 kg de filé mignon;
• 1 xícara (chá) de shoyu;
• 1 colher (sopa) de amido de milho (amido de milho);
• 1/2 xícara (chá) de água;
• Salsinha e cebolinha, picadas, a gosto.

Preparo

1. Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras de (2 cm). Corte as tiras em cubos (2 cm). Corte cada folha de acelga ao meio no sentido do comprimento. Corte as tiras de acelga em quadrados grandes.
2. Corte o filé mignon em rodelas finas (1/2 cm de espessura). Corte cada rodela em dois pedaços. Descasque a cenoura, corte as duas pontas e despreze. Corte-a em rodelas finas. Os outros ingredientes devem ser picados conforme a receita.
3. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Coloque uma panela "wok" ou frigideira funda, no fogo alto para esquentar, junte o óleo e deixe esquentar também. Quando estiver bem quente, junte a carne e mexa bem com uma colher de pau. Deixe a carne cozinhar até toda água que se formou na panela secar. Quando a água secar deixe a carne na panela por mais 5 minutos para que ela "frite um pouco". Não pare de mexer.
4. Quando a carne estiver douradinha, junte o gengibre picado. Mexa bem por 3 minutos. Junte a cebola e os pimentões e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a cenoura e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 3 minutos.
5. Coloque a acelga na panela, junte o shoyu e mexa bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
6. Coloque a amido de milho na xícara com água e misture muito bem. Aumente novamente o fogo e coloque a amido de milho diluída na panela. Não pare de mexer para evitar que empelote. Quando ferver, junte a salsinha e a cebolinha picadas e desligue. Reserve.
7. Coloque bastante água numa panela e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, coloque o macarrão na água. Misture bem. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até ficar "al dente" (oferecer resistência quando mordido). Tome cuidado para o macarrão não ficar muito mole. Escorra o macarrão e coloque-o dentro da panela com os legumes. Ligue o fogo da panela para o yakissoba ficar bem quente. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
8. Sirva bem quente.

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Ligações externas

• Receita de Yakissoba de Legumes
• Receita de Yakissoba de Frutos do Mar
• Receita de Yakissoba de Carne