Livro de receitas/Vinho caseiro e vinelli
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Existem várias maneiras de preparar:
Vinho caseiro - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- Proporção dos ingredientes a serem usados:
- 100 kg de uvas --
- 12 kg de açúcar refinado;
- 100 gramas de bicarbonato de cálcio. não seria potássio??
- Preparo:
- Fazer na quantidade desejada, observando-se a proporção dos ingredientes acima.
- Depois de esmagar as uvas, deixe-as descansar por 8 dias, sem mexer.
- Quando os bagaços subirem e todos estarem bem espumados, engarrafa-se o vinho.
- Lacra-se com rolhas de cortiça e deixa reservado (quanto mais velho, melhor).
- Aproveite os bagaços da uva para fazer o Vinelli, conforme receita abaixo.
Corrigindo : Impossivel engarrafar logo após da retirada do mosto , pois vai fermentar e explodir a garrafa.
Vinelli - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- Com os bagaços das 100 gramas de uva (da receita de vinho acima) faz-se o vinho leve, acrescentando-se os seguintes ingredientes:
- 20 kg de uvas --
- 24 kg de açúcar;
- 25 gramas de ácido tártaro;
- 25 gramas de tanino;
- 30 litros de água fervida e fria.
- Preparo:
- Tudo deve ser macerados em quintos de madeira e com torneira.
- No Vinelli o processo de fazer é o mesmo do vinho (acima).
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