Livro de receitas/Torta sacher

acima: <<< Índice

anterior: <<< Sobremesas | próximo: Tortas Doces >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Torta sacher - 1

Ingredientes e Preparo:

• 150 gramas de manteiga --
• 165 gramas de açúcar;
• 185 gramas de chocolate meio amargo derretido;
• 150 gramas de farinha de trigo (a massa não leva fermento);
• 6 gemas;
• 8 claras;
• Gotas de baunilha;
• Geléia de damasco passada pela peneira.

Para o glacê:

• 160 gramas de chocolate meio amargo, partido em pequenos pedaços --
• 160 gramas de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de água mais 2 colheres (sopa) de água.

Preparo geral:

1. Numa tigela, bata a manteiga com a metade do açúcar.
2. Acrescente aí o chocolate derretido com a baunilha. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
3. Bata as claras em neve com o restante do açúcar até ficar em ponto de suspiro.
4. Adicione imediatamente a farinha de trigo e misture cuidadosamente.
5. Acrescente as gemas com a manteiga e misture bem.
6. Espalhe a massa numa fôrma redonda untada.
7. Leve ao forno em temperatura moderada (180º graus) e asse até que, ao enfiar um palito no centro e ele saia seco.
8. Após assar, retire do forno e corte ao meio, recheie com geléia de damasco e passe uma camada fina também na superfície da torta.
9. Faça e cubra a torta com o seguinte glacê:
   1. Numa panela coloque o chocolate, o açúcar e a água.
   2. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver.
   3. Pare de mexer e marque quatro minutos.
   4. Retire do fogo e mexa com colher de pau até o glacê começar a engrossar.
10. Espalhe este glacê rapidamente sobre a torta.