Livro de receitas/Torta sacher

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Existem várias maneiras de preparar:


Torta sacher - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 150 gramas de manteiga --
  • 165 gramas de açúcar;
  • 185 gramas de chocolate meio amargo derretido;
  • 150 gramas de farinha de trigo (a massa não leva fermento);
  • 6 gemas;
  • 8 claras;
  • Gotas de baunilha;
  • Geléia de damasco passada pela peneira.


Para o glacê:
  • 160 gramas de chocolate meio amargo, partido em pequenos pedaços --
  • 160 gramas de açúcar;
  • 1/2 xícara (chá) de água mais 2 colheres (sopa) de água.


Preparo geral:
  1. Numa tigela, bata a manteiga com a metade do açúcar.
  2. Acrescente aí o chocolate derretido com a baunilha. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
  3. Bata as claras em neve com o restante do açúcar até ficar em ponto de suspiro.
  4. Adicione imediatamente a farinha de trigo e misture cuidadosamente.
  5. Acrescente as gemas com a manteiga e misture bem.
  6. Espalhe a massa numa fôrma redonda untada.
  7. Leve ao forno em temperatura moderada (180º graus) e asse até que, ao enfiar um palito no centro e ele saia seco.
  8. Após assar, retire do forno e corte ao meio, recheie com geléia de damasco e passe uma camada fina também na superfície da torta.
  9. Faça e cubra a torta com o seguinte glacê:
    1. Numa panela coloque o chocolate, o açúcar e a água.
    2. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver.
    3. Pare de mexer e marque quatro minutos.
    4. Retire do fogo e mexa com colher de pau até o glacê começar a engrossar.
  10. Espalhe este glacê rapidamente sobre a torta.