Livro de receitas/Torta de coco - em forminhas

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Existem várias maneiras de preparar:

Torta de coco - em forminhas - 1

Ingredientes e Preparo:

• 500 gramas de chocolate amargo --
• 500 gramas de chocolate ao leite;
• 800 gramas de açúcar de confeiteiro;
• 600 gramas de coco ralado;
• 200 ml de água.

Preparo das forminhas:

1. Derreter o chocolate em banho-maria.
2. Em seguida, dar um choque térmico: colocar a vasilha com o chocolate ainda quente dentro de outra com água gelada, para dar a consistência ideal.
3. Mexer até o chocolate ficar frio, a uma temperatura de 26 graus ou dar a sensação de gelado ao contato com os lábios.
4. Despejar em fôrma de acetato, de 4 cm x 4 cm, bater levemente para tirar bolhas de ar, em seguida virá-las de cabeça para baixo, para tirar o excesso.
5. Observação: Deve ficar na fôrma apenas uma camadinha fina nas laterais e no fundo.
6. Levar a fôrma à geladeira por um período de 5 a 10 minutos até que seque.
7. Repetir a operação para obter uma nova camada de chocolate. Voltar para a geladeira.
8. Quando o chocolate clarear, bater levemente sobre a mesa, para soltar da fôrma.

Preparo do recheio:

1. Numa panela, dissolver o açúcar na água. Levar ao fogo até obter o “ponto de fio”.
2. Despejar a calda sobre o coco ralado, que deve estar numa vasilha de vidro.
3. Misturar levemente, para não açucarar.
4. Tampar com um pano e deixar esfriar.

Montagem:

1. Rechear as forminhas e decorá-las com chocolate derretido.
2. Rendimento: Aproximadamente 100 (cem) tortas pequenas.

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