Livro de receitas/Torricado

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O Torricado é um prato típico da região do Ribatejo, tradicionalmente associado ao trabalho do campo, especialmente dos trabalhadores vinícolas.

Consiste numa forma prática de cozinhar o pão, torrando-o e untando-o de azeite e alho, de forma a acompanhar bacalhau assado, embora também seja usual como acompanhamento de carne.

Existem várias maneiras de preparar:

Torricado

Ingredientes e Preparo:

• Pão caseiro (de 2 dias anteriores);
• Bacalhau;
• Azeite;
• Alho;
• Sal;

Preparação:

1. Corta-se o pão longitudinalmente em duas metades, golpeando o miolo em pequenos losangos. Coloca-se sobre brasas a alourar, esfregando-se em seguida com os dentes de alho em todo o pão e espalhando-se azeite de modo a ensopar o pão.
2. Junta-se uma pitada de sal grosso e leva-se o pão novamente ao lume, só se retirando quando se ouvir o azeite a chiar.
3. Acompanha postas de bacalhau assadas e depois desfiadas, temperadas com azeite e alho.