Livro de receitas/Torresmo de Minas

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Existem várias maneiras de preparar:

Torresmo de Minas - 1

Ingredientes e Preparo:

• 500 gramas de barriga de porco com carne --
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1 limão pequeno;
• 1 cebola pequena, cortada em cubinhos;
• Pimenta do reino à gosto;
• 1 colher (chá) do seu tempero preferido;
• Vinagre à gosto.

Preparo:

1. Primeiro tira-se a pele da carne. Lave a barriga de porco e corte em pedaços pequenos.
2. Logo a seguir coloque a pimenta do reino, seu tempero preferido, o vinagre e o limão.
3. Numa panela média, coloque o óleo e deixe esquentar a gordura.
4. Logo depois, ponha a cebola e deixe morenar.
5. Antes que escureça este tempero, jogue a barriga de porco cortada e temperada.
6. Deixe refogar e vá virando de vez em quando. Não coloque água. A própria gordura o cozinhará.
7. Quando estiver bem moreninho, retire com a espumadeira, escorrendo e passando para uma vasilha com papel absorvente.
8. Depois servir com arroz soltinho, feijão e couve mineira.

Torresmo de Minas - 2

Ingredientes e Preparo:

• 2 kg de toucinho --
• Gordura ou óleo de soja.

Preparo:

1. Corte o toucinho em tiras de mais ou menos dois centímetros de largura.
2. Adicione o tempero - sal, erva e outros - a gosto.
3. Aqueça um pouco de gordura ou óleo em uma panela, coloque o toucinho temperado e mexa sempre para não agarrar. Vai dar água na panela, mas ela vai desaparecer e ficará só a gordura.
4. Quando a pele começar a pururucar (estourar), retire a panela do fogo e deixe esfriar.
5. Coloque o torresmo novamente na panela, junto com a gordura fria. Leve ao fogo e volte mexer até o ponto desejado. Ele pode ficar bem torradinho ou não, dependendo do gosto.
6. Retire cada um com uma escumadeira e ponha para escorrer.
7. Deixe esfriar e sirva.