Livro de receitas/Surubim no espeto

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Existem várias maneiras de preparar:


Surubim no espeto - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

Para o peixe:
  • 500 gramas de filé de surubim --
  • 200 ml de leite de coco;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 cebola dividida em 4 partes;
  • Suco de 1 limão;
  • Sal a gosto.


Para o molho especial:
  • 1 lata de massa (extrato) de tomate --
  • 200 ml de leite de coco;
  • 200 ml de azeite de oliva.


Para a batata sautê:
  • 300 gramas de batata --
  • Salsa e cebolinha a gosto;
  • 3 colheres (sopa) cheias de manteiga.


Para o molho de ervas:
  • 1 molho de salsinha --
  • 1 molho de cebolinha;
  • 4 ovos inteiros;
  • 200 ml de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.


Material: Espeto de churrasco.


Preparo do peixe e do molho especial:
  1. Fazer um caldo com os ingredientes e deixar o peixe de molho, cortado em quatro, marinando por 20 minutos.
  2. Espetar os pedaços, intercalando-os com a cebola. Assar em brasa — pode ser uma churrasqueira caseira — e virar os filés durante o processo.
  3. Quando estiver ao ponto, quase dourado, pincelar os pedaços com o molho especial (basta misturar a massa de tomate, o leite de coco e o azeite).
  4. Deixar secar e, quando estiver quase torrado, estará pronto.


Preparo da batata sautê e do molho de ervas:
  1. Cozinhar as batatas e tirar as cascas. Reservar.
  2. Derreter a manteiga na frigideira e passar as batatas.
  3. Pôr numa travessa e salpicar com cebolinha e salsa.
  4. Pôr sobre as batatas o molho de ervas, que é feito com os seus ingredientes batidos no liquidificador.