Livro de receitas/Surubim empanado à mineira

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Existem várias maneiras de preparar:

Surubim empanado à mineira - 1

Ingredientes e Preparo:

Para o peixe:

• 400 gramas de filé de surubim --
• Tempero e sal a gosto;
• 200 gramas de farinha de trigo;
• 200 gramas de farinha de rosca;
• Caldo de 2 limões;
• 3 ovos batidos;
• 2 bananas caturras.

Para a salada:

• 4 tomates --
• 4 batatas;
• 2 cenouras;
• 100 gramas de vagem;
• 1 cebola pequena, em rodelas;
• 1/2 pimentão, picado em rodelas;
• 1 pitada de bicarbonato de sódio;
• 2 ovos.

Preparo do peixe:

1. Temperar os filés com limões e sal. Deixar marinar por aproximadamente 15 minutos.
2. Passar na farinha de trigo e fritar na gordura,que não deve estar muito quente, até ficar cozido.
3. Tirar da frigideira e passar nos ovos e depois, rapidamente, na farinha de rosca.
4. Fritar novamente na mesma gordura, bem quente, para ficar crocante.
5. Passar as bananas no ovo e na farinha de rosca e fritar na mesma gordura do peixe.

Preparo da salada:

1. Cozinhar, na mesma água, as batatas com casca e os ovos, tudo bem lavado.
2. Cortar a vagem e cozinhar em água com uma pitada de bicarbonato.
3. Descascar a batata e os ovos e pôr os ingredientes numa travessa.
4. Temperar com molho feito com pimenta malagueta, sal, vinagre e azeite de oliva.