Livro de receitas/Suflê de bananas ao chocolate e rum

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Existem várias maneiras de preparar:

Suflê de bananas ao chocolate e rum - 1

2/3 xícara (chá) de bananas bem doces, maduras e firmes, amassadas com o garfo --
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão --
4 colheres (sopa) de açúcar orgânico dourado Native;
4 ovos, extragrandes, separados, em temperatura ambiente.;
1 pitada de cremor de tártaro;
Sal a gosto;
2 colheres (sopa) de açúcar orgânico claro ou dourado Native;
Manteiga ou Margarina para untar;
Açúcar dourado para polvilhar;
1/2 xícara (chá) de nozes ou pecãs, bem picadas. (Opcional).

Ingredientes para o molho:

Preparo:

Em uma tigela, misture a banana, o suco de limão, as 04 colheres de açúcar dourado e a pitada de sal, até dissolver o açúcar. Misture as gemas e se desejar as nozes picadas.
À parte, bata as claras com uma pitada de sal até espumarem, acrescente o cremor de tártaro e bata até obter picos macios. Junte as 2 colheres (sopa) de açúcar orgânico claro e bata mais, até obter um suspiro firme. Delicadamente, incorpore 1/3 das claras à mistura das bananas, acrescente o restante, sempre com delicadeza, para obter mistura homogênea.
Unte com manteiga ou margarina um refratário (ou individuais) para suflê e salpique com o açúcar.
Transfira a mistura para a fôrma, ponha em assadeira e leve ao forno preaquecido, moderado (180 graus), na prateleira do meio, por 18 a 20 minutos, ou até consolidar e dourar.

Enquanto o suflê estiver assando, prepare o molho:

Em uma panela pequena, ponha o chocolate e o creme de leite. Em banho-maria, leve para dissolver, apenas até ficar homogêneo.
Incorpore o rum, desligue o fogo e conserve quente. Para servir:

Pronto o suflê, abra-o com ajuda de 2 colheres das de sopa e com uma concha, despeje um pouco do molho dentro, servindo o restante à parte.