Livro de receitas/Sopa de tomate com manjericão

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Existem várias maneiras de preparar:

Sopa de tomate com manjericão - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg e meio de tomate --
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco, picado;
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de água;
• 1 pão italiano (filão);
• Sal e pimenta do reino, a gosto;
• Queijo parmesão, a gosto.

Preparo:

1. Retire a pele dos tomates: com uma faca, corte um X na base de cada tomate e coloque-os numa panela com água fervendo por poucos segundos.
2. Em seguida, mergulhe-os numa tigela com gelo e água.
3. A partir do X retire a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
4. Corte cada tomate pela metade, retire as sementes e o suco que os envolve.
5. Não enxágüe os tomates, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva parte do sabor.
6. Aperte o tomate, com a palma da mão, contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana.
7. Em seguida, fatie os tomates nos dois sentidos, formando assim os cubinhos.
8. Coloque o azeite numa panela média e leve ao fogo baixo para esquentar.
9. Coloque os tomates e cozinhe por cerca de 30 minutos.
10. Junte a água e cozinhe por mais 10 minutos.
11. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
12. Corte o filão de pão italiano em 8 rodelas de 3 cm de espessura.
13. Retire a casca de cada rodela e reserve apenas o miolo dos pães.

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