Livro de receitas/Sopa Veneza

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Existem várias maneiras de preparar:

Sopa Veneza - 1

Ingredientes e Preparo:

• 200 gramas de feijão branco --
• 400 gramas de abóbora descascada;
• 1 kg de folhas diversas (escarola, catalonha, cheiro-verde, etc.)
• 6 fatias de pão integral;
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora;
• Azeite de oliva extravirgem;
• Queijo parmesão ralado.

Preparo:

1. Coloque o feijão numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo baixo até ferver.
2. Tampe o feijão e cozinhe-o em fogo baixo por 2 horas, acrescentando mais água quente, se necessário.
3. Bata metade do feijão no liquidificador com uma concha da água do cozimento.
4. Numa outra panela, cozinhe a abóbora cortada em pedaços por 10 minutos.
5. Bata no liquidificador com uma concha da água do cozimento do feijão.
6. Misture o purê de feijão com o purê de abóbora.
7. Corte as verduras em tiras e cozinhe em 2 litros de água fervente. Acrescente o purê a essa panela e cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo com a panela semi-tampada. Tempere com sal a gosto.
8. Para servir, coloque uma concha da sopa em cada prato.
9. Por cima, ponha uma fatia de pão, um pouco dos grãos de feijão inteiros e, depois, mais um pouco da sopa.
10. Tempere generosamente com azeite, pimenta-do-reino e queijo ralado.

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