Livro de receitas/Salada de maçã com bacalhau

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Existem várias maneiras de preparar:

Salada de maçã com bacalhau - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a salada:

• 3 maçãs em pétalas bem finas --
• 4 cenouras cozidas em caldo de bacon Knorr;
• 250 gramas de vagens cozidas;
• 1 cebola pequena em pétalas bem finas;
• 1 pimentão;
• Salsinha e cebolinha;
• Sazon laranja;
• Maionese;
• Caldo de pimenta;
• 500 gramas de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 250 gramas de margarina;
• 3 gemas;
• Sal a gosto.

Para o recheio:

• 250 gramas de bacalhau --
• 1 cebola;
• 8 colheres (sopa) de creme de leite;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 3 batatas cruas;
• 1 pitada de noz-moscada;
• Sal a gosto;
• 1 litro de leite.

Para pincelar:

• 1 gema --
• Margarina.

Preparo:

1. Coloque a farinha de trigo sobre o mármore, forme um monte, abra uma cavidade no centro e coloque a margarina, a manteiga, as gemas e sal a gosto.
2. Misture tudo até ficar bem ligadinho.
3. Amasse lentamente, sem sovar.
4. Forre uma fôrma de torta com 2/3 da massa e reserve o restante para cobrir o recheio.

Preparo do recheio:

1. Dê uma fervura no bacalhau (previamente deixado de molho na água para tirar o sal), escorra-o, corte-o em lascas, retirando as peles e as espinhas.
2. Leve o bacalhau ao fogo com o leite e cozinhe-o até secar todo o líquido.
3. Deixe esfriar, coloque uma camada na fôrma já preparada, cubra com uma camada de batatas em rodelas finas, distribua sobre elas rodelinhas de cebola e cubra com uma camada fina de creme de leite misturado com a farinha de trigo e temperado com uma pitada de noz-moscada e sal a gosto.
4. Repita a operação até terminar todos os ingredientes.
5. Cubra com a massa reservada e leve ao forno regular para assar.
6. Quando a massa começar a ficar consistente, pincele toda a superfície com a gema desmanchada em um pouco de margarina e volte ao forno para terminar de assar.