Livro de receitas/Rosca flor

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Existem várias maneiras de preparar:

Rosca flor - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a primeira etapa (esponja):

• 10 gramas de sal --
• 2 colheres (sopa) de leite condensado;
• 1 copo (americano) de leite morno;
• 350 gramas de farinha de trigo;
• 10 gramas de fermento biológico (instantâneo).

Para a segunda etapa (reforço):

• 80 gramas de açúcar --
• 2 ovos;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 35 gramas de margarina;
• 350 gramas de farinha de trigo.

Para o creme:

• 250 ml de leite --
• 125 gramas de açúcar;
• Meia colher (chá) de margarina;
• 40 gramas de farinha de trigo.

Como fazer o creme:

1. Misturar, numa bacia, o açúcar e a farinha de trigo. Reservar.
2. Levar o leite e a margarina ao fogo e, quando começar a levantar fervura, juntar o açúcar e a farinha misturados, até o ponto de creme homogêneo.

Como fazer a rosca:

1. Pôr todos os ingredientes da primeira etapa (esponja) na batedeira e bater até a massa ficar homogênea.
2. Deixar descansar durante 10 minutos.
3. Com a batedeira ligada, acrescentar à mistura acima os ingredientes da segunda etapa (reforço) e bater até a massa ficar homogênea e lisa.
4. Abrir a massa, na espessura da metade de um dedo e largura de 25 centímetros sobre uma superfície lisa, com um rolo.
5. Rechear com o creme e enrolar como se fosse um rocambole, que pode ficar com até 30 cm.
6. Cortar em cinco pedaços iguais e pôr cada um, de pé (jamais deitado), numa fôrma vazada no centro.
7. Esperar dobrar de tamanho, durante aproximadamente uma hora e meia.
8. Levar ao forno (160 graus) de 10 a 15 minutos, até dourar.

Nota:Parece forrozinho.

Rosca flor - 2

Ingredientes e Preparo:

• 2 tabletes de fermento --
• 2 copos (americano) de leite;
• 2 copos (americano) de farinha de trigo.

Preparo:

1. Amassar bem todos os ingredientes acima e deixar a massa descansar por 1 hora, para crescer.
2. Joga-se no fermento (na massa acima, depois de crescida):
   

• 6 gemas --
• 6 colheres (sopa) de açúcar;
• 6 colheres (sopa) de óleo;
• Farinha até o ponto de abrir com o rolo.

Em seguida, estender a massa na espessura de 1 cm.

Recheio:

• 250 gramas de manteiga --
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• Coco ralado;
• Castanha.

1. Deixe crescer;
2. Depois de crescida, leve ao forno para assar.
3. Após assada, regue com:
   

• 1 copo de leite e
• 2 colheres de açúcar.

Põe-se novamente no forno por mais 2 a 3 minutos.

Rosca flor - 3

Ingredientes e Preparo:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo --
• 3 gemas;
• 1 copo (americano) de leite;
• 100 gramas de fermento biológico (instantâneo);
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1 pitada de sal;
• 3 colheres (sopa) de açúcar.;

Preparo:

1. Amassar bem todos os ingredientes e deixar a massa descansar por 1 hora.
2. Depois estender a massa na espessura de 1 cm.

Recheio:

• 1 colher (sopa) de coco ralado --
• 3 colheres (sopa) de açúcar;
• 3 colheres (sopa)de margarina.

Preparo do recheio:

1. Misturar todos os ingredientes do recheio e passar na massa estendida.
2. Enrolar como rocambole.
3. Cortar em fatias de mais ou menos 3 dedos de largura.

Montagem:

1. Untar uma fôrma de buraco, polvilhar com farinha de trigo.
2. Colocar as fatias de modo que a parte cortada fique para cima.
3. Deixar crescer e, em seguida, leve para assar.

Glacê:

1 xícara (chá) de leite -- 1 xícara (chá) de açúcar; 1 colher de canela em pó.