Livro de receitas/Rosca flor

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Existem várias maneiras de preparar:


Rosca flor - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

Para a primeira etapa (esponja):
  • 10 gramas de sal --
  • 2 colheres (sopa) de leite condensado;
  • 1 copo (americano) de leite morno;
  • 350 gramas de farinha de trigo;
  • 10 gramas de fermento biológico (instantâneo).


Para a segunda etapa (reforço):
  • 80 gramas de açúcar --
  • 2 ovos;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 35 gramas de margarina;
  • 350 gramas de farinha de trigo.


Para o creme:
  • 250 ml de leite --
  • 125 gramas de açúcar;
  • Meia colher (chá) de margarina;
  • 40 gramas de farinha de trigo.


Como fazer o creme:
  1. Misturar, numa bacia, o açúcar e a farinha de trigo. Reservar.
  2. Levar o leite e a margarina ao fogo e, quando começar a levantar fervura, juntar o açúcar e a farinha misturados, até o ponto de creme homogêneo.


Como fazer a rosca:
  1. Pôr todos os ingredientes da primeira etapa (esponja) na batedeira e bater até a massa ficar homogênea.
  2. Deixar descansar durante 10 minutos.
  3. Com a batedeira ligada, acrescentar à mistura acima os ingredientes da segunda etapa (reforço) e bater até a massa ficar homogênea e lisa.
  4. Abrir a massa, na espessura da metade de um dedo e largura de 25 centímetros sobre uma superfície lisa, com um rolo.
  5. Rechear com o creme e enrolar como se fosse um rocambole, que pode ficar com até 30 cm.
  6. Cortar em cinco pedaços iguais e pôr cada um, de pé (jamais deitado), numa fôrma vazada no centro.
  7. Esperar dobrar de tamanho, durante aproximadamente uma hora e meia.
  8. Levar ao forno (160 graus) de 10 a 15 minutos, até dourar.
Nota:Parece forrozinho.



Rosca flor - 2[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 2 tabletes de fermento --
  • 2 copos (americano) de leite;
  • 2 copos (americano) de farinha de trigo.


Preparo:
  1. Amassar bem todos os ingredientes acima e deixar a massa descansar por 1 hora, para crescer.
  2. Joga-se no fermento (na massa acima, depois de crescida):
  • 6 gemas --
  • 6 colheres (sopa) de açúcar;
  • 6 colheres (sopa) de óleo;
  • Farinha até o ponto de abrir com o rolo.

Em seguida, estender a massa na espessura de 1 cm.


Recheio:
  • 250 gramas de manteiga --
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar;
  • Coco ralado;
  • Castanha.
  1. Deixe crescer;
  2. Depois de crescida, leve ao forno para assar.
  3. Após assada, regue com:
  • 1 copo de leite e
  • 2 colheres de açúcar.
Põe-se novamente no forno por mais 2 a 3 minutos.



Rosca flor - 3[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo --
  • 3 gemas;
  • 1 copo (americano) de leite;
  • 100 gramas de fermento biológico (instantâneo);
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 pitada de sal;
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.;


Preparo:
  1. Amassar bem todos os ingredientes e deixar a massa descansar por 1 hora.
  2. Depois estender a massa na espessura de 1 cm.


Recheio:
  • 1 colher (sopa) de coco ralado --
  • 3 colheres (sopa) de açúcar;
  • 3 colheres (sopa)de margarina.


Preparo do recheio:
  1. Misturar todos os ingredientes do recheio e passar na massa estendida.
  2. Enrolar como rocambole.
  3. Cortar em fatias de mais ou menos 3 dedos de largura.


Montagem:
  1. Untar uma fôrma de buraco, polvilhar com farinha de trigo.
  2. Colocar as fatias de modo que a parte cortada fique para cima.
  3. Deixar crescer e, em seguida, leve para assar.


Glacê:

1 xícara (chá) de leite -- 1 xícara (chá) de açúcar; 1 colher de canela em pó.