Livro de receitas/Rosca cremosa com goiabada

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Existem várias maneiras de preparar:


Rosca cremosa com goiabada - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

Para a massa:
  • 200 gramas de farinha de trigo especial --
  • 40 gramas de açúcar refinado;
  • 1 pitada de sal;
  • 85 gramas de margarina (10 gr para a massa e 75 gramas para folhar);
  • 1 ovo;
  • 1/2 copo (americano) de água;
  • 10 gramas de fermento biológico.


Para o recheio:
  • 40 gramas de creme de confeiteiro (em pó) --
  • 80 gramas de goiabada pastosa;
  • 100 ml de leite.


Preparo:
  1. Em uma bacia, amassar com as mãos a farinha, o ovo, o sal, a margarina (10 gramas) e a água, até que a massa fique consistente e com uma textura bem lisa.
  2. Em seguida, pôr o fermento e misturar bem.
  3. Deixar a massa descansar, coberta com pano ou plástico, durante 15 a 20 minutos.
  4. Depois, abri-la com um rolo, deixando-a com a medida de 17 cm x 23 cm.
  5. Marque a massa, como se fosse dividi-la em três partes iguais.
  6. Passe a margarina (75 gramas) na parte da direita e dobre-a sobre a do meio. A outra parte deverá cobrir as duas, como se fosse um envelope.
  7. Passar o rolo para achatar e repetir o processo, sem passar a margarina.
  8. Deixar descansar por mais 10 minutos.
  9. Passar novamente o rolo e deixar na medida de 17 cm x 23 cm.


Montagem:
  1. Dobrar a massa e torná-la quadrada, acertando as pontas.
  2. Com a faca, fazer cortes em dois dos lados.
  3. Serão nove cortes em cada lateral, de 2 cm em 2 cm, com 3,5 cm de comprimento.
  4. Para fazer o creme de confeiteiro do recheio, diluir o pó no leite fervido.
  5. Pôr, com a colher, no centro da massa, uma camada de cerca de 2 cm de creme e, por cima, uma de goiabada, mas sem excesso.
  6. Com a ponta dos dedos, fazer a trança usando as partes cortadas das laterais que devem ser dobradas, alternadamente, sobre a base com o recheio.
  7. Nas duas últimas tiras, dar o arremate, virando as pontas para trás, de forma a impedir que o recheio saia.
  8. Deixar a rosca descansar por 30 minutos, coberta com um plástico, para não ressecar.
  9. Levar ao forno (em temperatura de 180 graus) deixando durante 20 a 25 minutos.