Livro de receitas/Rosca cremosa com goiabada

acima: <<< Índice

anterior: <<< Quitandas | próximo: Roscas e Rosquinhas >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Rosca cremosa com goiabada - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a massa:

• 200 gramas de farinha de trigo especial --
• 40 gramas de açúcar refinado;
• 1 pitada de sal;
• 85 gramas de margarina (10 gr para a massa e 75 gramas para folhar);
• 1 ovo;
• 1/2 copo (americano) de água;
• 10 gramas de fermento biológico.

Para o recheio:

• 40 gramas de creme de confeiteiro (em pó) --
• 80 gramas de goiabada pastosa;
• 100 ml de leite.

Preparo:

1. Em uma bacia, amassar com as mãos a farinha, o ovo, o sal, a margarina (10 gramas) e a água, até que a massa fique consistente e com uma textura bem lisa.
2. Em seguida, pôr o fermento e misturar bem.
3. Deixar a massa descansar, coberta com pano ou plástico, durante 15 a 20 minutos.
4. Depois, abri-la com um rolo, deixando-a com a medida de 17 cm x 23 cm.
5. Marque a massa, como se fosse dividi-la em três partes iguais.
6. Passe a margarina (75 gramas) na parte da direita e dobre-a sobre a do meio. A outra parte deverá cobrir as duas, como se fosse um envelope.
7. Passar o rolo para achatar e repetir o processo, sem passar a margarina.
8. Deixar descansar por mais 10 minutos.
9. Passar novamente o rolo e deixar na medida de 17 cm x 23 cm.

Montagem:

1. Dobrar a massa e torná-la quadrada, acertando as pontas.
2. Com a faca, fazer cortes em dois dos lados.
3. Serão nove cortes em cada lateral, de 2 cm em 2 cm, com 3,5 cm de comprimento.
4. Para fazer o creme de confeiteiro do recheio, diluir o pó no leite fervido.
5. Pôr, com a colher, no centro da massa, uma camada de cerca de 2 cm de creme e, por cima, uma de goiabada, mas sem excesso.
6. Com a ponta dos dedos, fazer a trança usando as partes cortadas das laterais que devem ser dobradas, alternadamente, sobre a base com o recheio.
7. Nas duas últimas tiras, dar o arremate, virando as pontas para trás, de forma a impedir que o recheio saia.
8. Deixar a rosca descansar por 30 minutos, coberta com um plástico, para não ressecar.
9. Levar ao forno (em temperatura de 180 graus) deixando durante 20 a 25 minutos.