Livro de receitas/Rocambole salgado

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Existem várias maneiras de preparar:

Rocambole salgado - 1

Ingredientes e Preparo:

• 14 colheres (sopa) de farinha de trigo --
• 2 colheres (sopa) de manteiga talhada;
• 2 colheres (sopa) de gordura talhada;
• 2 colherinhas de pó Royal;
• 2 xícaras (café) de leite;
• Um pouquinho de sal.

Preparo:

Ingredientes da calda:

Para ser passada na massa depois de aberta:

• Cheiro verde moído, cebola, pimenta-do-reino, pimenta cumari, tudo muito bem socado e um pouco de extrato de tomate --
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 2 colheres (sopa) de óleo.

Modo de prepara a calda:

1. Afoga-se tudo, retira do fogo e raleia com vinagre.
2. Leva-se ao liquidificador e depois de bem batido, passa-se sobre a massa (depois de aberta).

Ingredientes do Recheio:

• Frango bem cozido com cheiros e desfiado --
• Azeitonas picadas;
• Palmito;
• Tomates sem as peles e sem sementes;
• Salsichas fritas em manteiga e cortada ao comprido;
• Ervilha e vagem pequenina e cozida;
• Ovos cozidos partido ao comprido e milho verde.

Preparo geral:

1. Estenda o recheio na massa já aberta e passe a calda.
2. Enrole o rocambole e passe por fora gema batida com azeite ou óleo.
3. Assa em forno temperado.

Rocambole salgado - 2

Ingredientes e Preparo:

• Desmanche um tablete de fermento em 1 copo de leite morno --
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva --
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 2 ovos

Preparo:

1. Juntar farinha suficiente (mais ou menos 1/2 kg). Deixar crescer por 1 hora e cortar em 4 partes.
2. Abrir com o rolo, rechear e enrolar como rocambole.
3. Pincelar com gema.
4. Descansar por 1 hora e levar ao forno.

Recheio:

1. Cobrir a massa com queijo mussarela.
2. Misturar presunto picado, tomate picadinho, cheiro verde e temperos. Colocar por cima do queijo.

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