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Livro de receitas/Rocambole salgado

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Existem várias maneiras de preparar:


Rocambole salgado - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 14 colheres (sopa) de farinha de trigo --
  • 2 colheres (sopa) de manteiga talhada;
  • 2 colheres (sopa) de gordura talhada;
  • 2 colherinhas de pó Royal;
  • 2 xícaras (café) de leite;
  • Um pouquinho de sal.


Preparo:

Ingredientes da calda:

Para ser passada na massa depois de aberta:
  • Cheiro verde moído, cebola, pimenta-do-reino, pimenta cumari, tudo muito bem socado e um pouco de extrato de tomate --
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de óleo.


Modo de prepara a calda:
  1. Afoga-se tudo, retira do fogo e raleia com vinagre.
  2. Leva-se ao liquidificador e depois de bem batido, passa-se sobre a massa (depois de aberta).


Ingredientes do Recheio:
  • Frango bem cozido com cheiros e desfiado --
  • Azeitonas picadas;
  • Palmito;
  • Tomates sem as peles e sem sementes;
  • Salsichas fritas em manteiga e cortada ao comprido;
  • Ervilha e vagem pequenina e cozida;
  • Ovos cozidos partido ao comprido e milho verde.


Preparo geral:
  1. Estenda o recheio na massa já aberta e passe a calda.
  2. Enrole o rocambole e passe por fora gema batida com azeite ou óleo.
  3. Assa em forno temperado.



Rocambole salgado - 2[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • Desmanche um tablete de fermento em 1 copo de leite morno --
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva --
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 2 ovos


Preparo:
  1. Juntar farinha suficiente (mais ou menos 1/2 kg). Deixar crescer por 1 hora e cortar em 4 partes.
  2. Abrir com o rolo, rechear e enrolar como rocambole.
  3. Pincelar com gema.
  4. Descansar por 1 hora e levar ao forno.


Recheio:
  1. Cobrir a massa com queijo mussarela.
  2. Misturar presunto picado, tomate picadinho, cheiro verde e temperos. Colocar por cima do queijo.