Livro de receitas/Rocambole de chocolate à Bomjepe

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Existem várias maneiras de preparar:

Rocambole de chocolate à Bomjepe - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a massa:

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo --
• 5 ovos;
• 3 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colher (sobremesa, rasa) de pó de café;
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Para o recheio:

• 1 lata de creme de leite --
• 2 colheres (sopa) de leite condensado;
• 1 colher (sobremesa, rasa) de pó de café;
• 200 gramas de chocolate meio amargo.

Preparo da massa:

1. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas peneiradas, uma a uma, sem parar de mexer (na batedeira).
2. Peneirar, juntos, os ingredientes secos e mexer delicadamente com uma colher.
3. Untar uma fôrma retangular média com manteiga e forrá-la com uma folha de papel impermeável ou papel manteiga.
4. Despejar a massa sobre o papel e levar ao forno numa temperatura de 180 graus, por um período de 20 a 25 minutos.
5. Depois de pronta, virá-la sobre uma toalha ou pano de prato polvilhado com açúcar refinado.
6. Enrolar a massa ainda quente, junto com a toalha, para que ela ganhe mobilidade.
7. Quando esfriar bem, desenrolar e retirar o pano.

Preparo do recheio:

1. Pôr o creme de leite em vasilha própria para banho-maria – se não tiver em casa, basta pôr um refratário dentro de uma panela normal com água.
2. Derreter o chocolate com o creme de leite e adicionar o leite condensado.
3. Deixar esfriar e acrescentar a colher de pó de café.

Montagem:

1. Passar metade do recheio dentro da massa e enrolar.
2. Com a outra metade, cobrir o rocambole.

Dicas:

1. Bater muito o chocolate garante mais facilidade na hora de trabalhar, além de boa textura e brilho na cobertura.
2. Também deve estar na temperatura certa para as necessidades do momento.

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