Livro de receitas/Rocambole de chocolate à Bomjepe

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Existem várias maneiras de preparar:


Rocambole de chocolate à Bomjepe - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

Para a massa:
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo --
  • 5 ovos;
  • 3 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sobremesa, rasa) de pó de café;
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.


Para o recheio:
  • 1 lata de creme de leite --
  • 2 colheres (sopa) de leite condensado;
  • 1 colher (sobremesa, rasa) de pó de café;
  • 200 gramas de chocolate meio amargo.


Preparo da massa:
  1. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas peneiradas, uma a uma, sem parar de mexer (na batedeira).
  2. Peneirar, juntos, os ingredientes secos e mexer delicadamente com uma colher.
  3. Untar uma fôrma retangular média com manteiga e forrá-la com uma folha de papel impermeável ou papel manteiga.
  4. Despejar a massa sobre o papel e levar ao forno numa temperatura de 180 graus, por um período de 20 a 25 minutos.
  5. Depois de pronta, virá-la sobre uma toalha ou pano de prato polvilhado com açúcar refinado.
  6. Enrolar a massa ainda quente, junto com a toalha, para que ela ganhe mobilidade.
  7. Quando esfriar bem, desenrolar e retirar o pano.


Preparo do recheio:
  1. Pôr o creme de leite em vasilha própria para banho-maria – se não tiver em casa, basta pôr um refratário dentro de uma panela normal com água.
  2. Derreter o chocolate com o creme de leite e adicionar o leite condensado.
  3. Deixar esfriar e acrescentar a colher de pó de café.


Montagem:
  1. Passar metade do recheio dentro da massa e enrolar.
  2. Com a outra metade, cobrir o rocambole.


Dicas:
  1. Bater muito o chocolate garante mais facilidade na hora de trabalhar, além de boa textura e brilho na cobertura.
  2. Também deve estar na temperatura certa para as necessidades do momento.


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