Livro de receitas/Risoto verde

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Existem várias maneiras de preparar:

Risoto verde - 1

Ingredientes

• 1/2 maço de espinafre picado;
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal;
• 1 cebola, picada;
• 2 xícaras (chá) de arroz;
• 1/2 copo (americano) de vinho branco;
• 1 litro de água fervente;
• 3 colheres (sopa) de aipo picado;
• 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco;
• 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada;
• 1 colher (sobremesa) de sálvia picada;
• 1/2 xícaras (chá) de iogurte natural desnatado;
• 3 colheres (sopa) de queijo minas frescal, ralado grosso.

Preparo

1. Em uma panela grande, refogue a cebola no óleo e tempero de alho, a gosto.
2. Adicione o espinafre. Refogue-o por alguns minutos.
3. Adicione o arroz e o vinho.
4. Mantenha no fogo até que o vinho evapore. Acrescente, aos poucos, a água.
5. À parte, misture a sálvia, a cebolinha, o alecrim e o aipo.
6. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a mistura das ervas.
7. Mexa bem, cozinhando por mais 5 minutos.
8. Adicione o iogurte e o queijo frescal ralado. Misture delicadamente.
9. Cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

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