Livro de receitas/Risoto negro de lulas

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Existem várias maneiras de preparar:

Risoto negro de lulas[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 100 gramas de riso Carnaroli (pré-cozido);
  • 10 gramas de manteiga;
  • 30 gramas de queijo parmesão ralado;
  • 70 gramas de lulas cortadas em rodelas;
  • 40 ml de vinho branco;
  • 1 colher (chá) de tinta de lula;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 colher (chá) de alho moído;
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe;
  • 2 folhas de manjericão verde e roxo para decoração;
  • Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
  1. Em uma panela pré-aquecida, colocar o riso, o caldo de peixe, a tinta de lula, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver para cozinhar bem.
  2. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Misture para ficar bem cremoso.
  3. Em uma frigideira pré-aquecida, ponha o azeite de oliva e o alho, deixando fritar por 15 segundos. Acrescente a lula, sal e pimenta a gosto e cozinhe por dois minutos. Junte o vinho branco e deixe cozinhar para ficar um pouco cremoso, retirando-o do fogo.
  4. Ponha o risoto pronto em um prato e acrescente sobre ele a lula e as folhas de manjericão verde e roxo.