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Livro de receitas/Rabo de boi com batata

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Existem várias maneiras de preparar a rabada:

Rabo de boi com batata - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 2 kg de rabo de boi, cortado em pedaços pequenos --
  • 1 cálice de pinga;
  • 600 gramas de batatas cortadas no sentido do comprimento, em 4 ou 6 pedaços cada uma;
  • 1 cebola, cortada em rodelas;
  • 1 pimentão picado;
  • 100 gramas de bacon picadinho;
  • 1 tomate picado;
  • 1 galho de coentro;
  • 1 folhas de louro;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 e 1/2 litro de água;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino;
  • Sal a gosto;
  • Cebolinha verde, `(para decorar por cima);
  • 1/2 colher (sopa) de colorau;
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja.
Preparo:
  1. Lavar bem a carne e aferventá-la com água e pinga. Reservar.
  2. Numa panela de pressão, pôr uma colher de óleo, os temperos e refogar os pedaços de rabo de boi, com um copo de água.
  3. Deixe cozinhar durante uns 20 minutos e mexer de vez em quando.
  4. Acrescentar um litro e meio de água e tampar a panela.
  5. Cozinhar por uns 30 minutos, em fogo baixo.
  6. Adicionar as batatas descascadas e cortadas em pedaços e tampar novamente.
  7. Quando começar a dar pressão ( quando apitar), desligar o fogo.
  8. Esperar uns 10 minutos antes de destampar a panela.
  9. Servir o prato bem quente, jogando por cima cebolinha verde.
Acompanhamento: Pão de sal.