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Livro de receitas/Rabada com agrião

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Existem várias maneiras de preparar:

Rabada com agrião - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 2 kg de rabo de boi --
  • 1 litro de água (para aferventar);
  • 1 cálice de pinga (aguardente);
  • 1 concha (rasa) de gordura de porco ou óleo de soja;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 colher (sopa) de urucum;
  • 2 folhas de louro;
  • Pimenta malagueta a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Agrião para decorar e acompanhar o prato.
Preparo:
  1. Afervente o rabo de boi com água e pinga. Escorra, lave e reserve.
  2. Em uma panela de pressão, refogar a gordura, a cebola, o corante e o sal.
  3. Jogar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa.
  4. Alourar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Colocar água aos poucos, juntando a folha de louro e a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos.
  6. Verificar o tempero e o cozimento.
  7. Colocar o agrião por cima para decorar.