Livro de receitas/Quindim da vovó

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Existem várias maneiras de preparar:


Quindim da vovó - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 kg de açúcar refinado --
  • 125 gramas de manteiga, sem sal;
  • Coco ralado;
  • 36 gemas passadas pela peneira.


Preparo:
  1. Misture o coco ralado, o açúcar e a manteiga e deixe descansar por 2 horas no mínimo.
  2. Em seguida, coloque as gemas e misture tudo muito bem.
  3. Depois, coloque em forminhas próprias já preparadas.
  4. Leve ao forno em banho-maria e deixe assar até que estejam ligeiramente dourados por cima.
  5. Retire do forno e somente tire da forminha sempre morno.
Para untar o fundo das forminhas:
* 1 e 1/2 xíc (chá) de glicose líquida aquecida; ou, manteiga e açúcar refinado.


Dica:
  1. Se quiser aproveitas as claras, faça o pudim de claras constante desta página. Neste caso, acrescente a metade da quantidade do açúcar da referida receita e 1 limão a mais.



Quindim da vovó - 2[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 25 gemas --
  • 870 gramas de açúcar refinado;
  • 370 gramas de coco ralado fresco;
  • 1 pitada de sal;
  • Suco de 1/2 limão;
  • 50 gramas de margarina;
  • 150 ml de leite.


Preparo:
  1. Retire a pele das gemas, passando-as pela peneira, coloque numa tigela, acrescente o açúcar, o coco ralado, a margarina, a pitada de sal, o suco de limão e o leite.
  2. Bata bem com a colher de pau.
  3. Leve para assar em forminhas de alumínio bem untadas com manteiga e passadas no açúcar.
  4. Asse em banho-maria, em forno alto durante aproximadamente 1 hora.
  5. Quando estiverem formando casquinha dourada, retire do forno, deixe esfriar e tire das forminhas.


Dica:
  1. Se quiser aproveitas as claras, faça o pudim a seguir.



Pudim de claras - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 25 claras batidas em neve --
  • 50 colheres (sopa) de açúcar refinado (mais ou menos 7 xícaras (chá);
  • Suco de 3 limões;
  1. Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar colher a colher, juntar o suco de limão devagar.
  2. Coloque em fôrma redonda, de anel, bem untada.
  3. Coloque para assar em banho-maria, levando ao forno quente, preaquecido, durante 90 minutos e deixando a porta ligeiramente aberta.
  4. Sirva com calda de caramelo.


Preparo: