Livro de receitas/Quibebe de mandioca vegano

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Receita originada no sítio Cucchiaio Pieno, publicada sob uma licença CC-BY-SA 2.5 Brasil.

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • 600 gr de mandioca
  • 600 ml de água
  • 1/2 xícara (chá) de proteína de soja escura, tamanho médio (são pequenas bolinhas), se quiser mais rica, acrescente um pouco mais de proteína de soja
  • 2 alhos picadinhos ou espremidos
  • 1 cubo de caldo de legumes ou verduras
  • azeite de oliva
  • sal a gosto
  • pimenta (opcional)
  • salsinha (opcional)

Preparo[editar | editar código-fonte]

  1. Lave a mandioca, descasque-a, pique e reserve.
  2. Coloque um fio de azeite na panela de pressão e em fogo alto dê uma fritadinha no alho. Acrescente a mandioca picada, a água, a proteína de soja, o cubo de caldo de legumes (esfarele-o antes nas mãos) e se você gostar coloque a tua pimenta preferida. Feche a panela e quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Tire a panela do fogo e abra somente quando não tiver mais pressão. Ajuste o sal e se a consistência não é aquela desejada, leve ao fogo baixo, sem tampar, até engrossar.
  3. Se desejar, coloque salsinha picadinha por cima antes de servir.