Livro de receitas/Quiabo da lapa com costela de porco

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Existem várias maneiras de preparar:

Quiabo da lapa com costela de porco - 1

Ingredientes e Preparo:

Para o quiabo:

• 200 gramas de quiabo da lapa (encontrado na região de Diamantina)
• Óleo para fritar.
• Sal a gosto.

Para a carne:

• 600 gramas de costelinha de porco --
• 1 cebola;
• 1 pimenta de bode;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• Suco de um limão;
• Óleo para fritar;
• Sal, azeite de oliva, colorau e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo do quiabo:

1. Com dois espetos, colocar o quiabo no fogo, até ficar chamuscado, para queimar os espinhos.
2. Descascá-lo e cortá-lo em camadas no sentido do comprimento, com um centímetro de largura (ou em rodelas).
3. Numa frigideira com óleo bem quente, fritar os dois lados, para tirar a baba.
4. O quiabo deve estar consistente e não deve ficar seco.
5. Escorrer, salpicar sal e reservar.

Preparo da costelinha:

1. Lavar a costelinha, temperá-la com limão, pimenta-do-reino, caldo de galinha dissolvido no azeite e misturado com o sal e a pimenta de bode amassada. Deixar curtir por uma hora e meia. Reservar o caldo.
2. Numa panela, colocar o óleo, o colorau e a costelinha . Fritar, abafando com a tampa, até ela soltar água e ficar com uma cor dourado.
3. Acrescentar a cebola picadinha e deixar por mais 15 minutos.
4. Acrescentar o caldo dos temperos, água até cobrir a carne e deixar cozinhar por 20 minutos com a panela tampada, adicionando água, se necessário.
5. Quando a carne estiver quase cozida, acrescentar o quiabo da lapa, até que o prato fique ensopado.
6. Acompanhamento: Arroz branco, feijão batido e angu.