Livro de receitas/Quentão rotlimena

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Existem várias maneiras de preparar:

Quentão rotlimena - 1

Ingredientes e Preparo:

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar --
• 2 e 1/2 litros de água;
• 12 pauzinhos de canela;
• 10 cravos;
• 2 colheres (sopa) de erva-doce;
• 6 raminhos de erva-cidreira — folha comprida);
• 1 raiz média de gengibre, picadinha;
• Casquinhas de 3 mexericas mineiras;
• Casquinhas de 1 limão galego;
• 1 litro de cachaça (aguardente) de boa qualidade.

Preparo:

1. Coloque o açúcar numa panela bem grande, leve ao fogo e misture até queimar, no ponto caramelo.
2. À parte, faça um chá bem forte com os 2 litros e meio de água e todos os ingredientes indicados (exceto a cachaça), deixando ferver até ficar perfumado.
3. Despeje o chá sobre o açúcar já queimado, ligue novamente o fogo e deixe ferver mais uns 10 minutos, ou até derreter o açúcar no fundo da panela.
4. Desligue o fogo e acrescente a cachaça, misturando bem.
5. Leve ao fogo novamente para ferver.
6. Conserve o quentão em fogo baixo para servir sempre quente.
7. O quentão será coado no momento de servir.

Dicas:

1. Para adiantar o expediente em dia de festa, faça o chá bem antes e deixe sem coar na geladeira.
2. Na hora, ficará mais fácil terminar o quentão, que será servido bem quente e coado.

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