Livro de receitas/Quentão rotlimena

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Existem várias maneiras de preparar:


Quentão rotlimena - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar --
  • 2 e 1/2 litros de água;
  • 12 pauzinhos de canela;
  • 10 cravos;
  • 2 colheres (sopa) de erva-doce;
  • 6 raminhos de erva-cidreira — folha comprida);
  • 1 raiz média de gengibre, picadinha;
  • Casquinhas de 3 mexericas mineiras;
  • Casquinhas de 1 limão galego;
  • 1 litro de cachaça (aguardente) de boa qualidade.


Preparo:
  1. Coloque o açúcar numa panela bem grande, leve ao fogo e misture até queimar, no ponto caramelo.
  2. À parte, faça um chá bem forte com os 2 litros e meio de água e todos os ingredientes indicados (exceto a cachaça), deixando ferver até ficar perfumado.
  3. Despeje o chá sobre o açúcar já queimado, ligue novamente o fogo e deixe ferver mais uns 10 minutos, ou até derreter o açúcar no fundo da panela.
  4. Desligue o fogo e acrescente a cachaça, misturando bem.
  5. Leve ao fogo novamente para ferver.
  6. Conserve o quentão em fogo baixo para servir sempre quente.
  7. O quentão será coado no momento de servir.


Dicas:
  1. Para adiantar o expediente em dia de festa, faça o chá bem antes e deixe sem coar na geladeira.
  2. Na hora, ficará mais fácil terminar o quentão, que será servido bem quente e coado.