Livro de receitas/Pudim de milho verde
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Existem várias maneiras de preparar:
Pudim de milho verde - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- Para a massa:
- 2 espigas de milho verde maduro --
- 2 xícaras (chá) de água;
- 2 colheres (sopa) de margarina;
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 16 gemas passadas duas vezes pela peneira fina;
- 100 gramas de coco ralado (fino).
- Para a calda:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água.
- Preparo da massa:
- Com uma faca, corte os grãos das 2 espigas de milho e bata no liquidificador com 2 xícaras (chá) de água.
- Coe o suco numa peneira fina e reserve.
- Derreta as 2 colheres (sopa) de margarina com as 2 xícaras (chá) de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo sem queimar. Coloque o suco de milho e continue mexendo até dissolver o caramelo (fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao assar).
- Desligue o fogo, acrescente as gemas e o coco. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Reserve.
- Enquanto a massa descansa (para o coco reidratar), faça a seguinte calda.
- Preparo da calda:
- Dissolva a meia xícara (chá) de açúcar em 2 xícaras (chá) de água.
- Leve ao fogo para a calda engrossar um pouco.
- Se necessário, de vez em quando, dê uma mexida com a panela.
- Montagem:
- Espalhe a calda por toda a fôrma própria para pudim (mais ou menos 22 cm de diâmetro X 5 cm de altura).
- Despeje a massa do pudim reservada.
- Leve ao forno médio (180 graus) em banho-maria coberto com papel alumínio, por uma hora. (reponha a água quente do banho-maria quando secar).
- Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 minutos.
- Depois que estiver esfriado retire da fôrma.