Livro de receitas/Pizzas em geral

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Existem várias maneiras de preparar:

Pizzas em geral - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg de farinha de trigo --
• 2 copos de leite morno (americano ou de 250 ml).

Acrescente no leite (fora do fogo):

• 1 colher (sopa) de sal --
• 1/2 colher (sopa) de açúcar;
• 5 colheres (sopa) de óleo;
• 100 gramas de fermento biológico.

Preparo:

1. Fazer o fermento e quando crescer o fermento, coloque a farinha de trigo. Amasse bem --
2. Faça uma bola grande e corte-a em 8 (oito) pedaços e deixe crescer durante 1 hora, mais ou menos.
3. Abra cada uma delas e pré-asse por 3 minutos.
   1. Não poupe farinha para abri-las.
4. Retire do forno e coloque em um pano para esfriar.
5. Depois de frias é que se pode empilhá-las.
6. Fazer o molho de tomate:
   1. Bater no liquidificador os tomates, coloque um pouco de óleo, sal a gosto e açúcar.
   2. Quando secar a água está no ponto.
7. Fiam-se (cobrem-se) todas as pizzas, todas elas vão queijo (menos a de atum) e lingüiça calabresa.
8. O orégano é sempre o último a polvilhar por cima. Coloque, mais ou menos, 6 azeitonas em cada pizza.

Dicas:

1. A calabresa é cortada em viéz (tipo bizel) --
2. coloque cebola (menos na pizza de mussarela).
3. Deixe a massa sempre um pouco maior que a fôrma, pois elas encolhem um pouco quando assam.

Pizzas em geral - 2

Ingredientes e Preparo:

• 2 xícaras (chá) de leite --
• 2 xícaras (chá) de óleo;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 1 pitada de sal (= 1 colher de chá);
• 2 a 3 ovos.

Preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador e, depois de bem batido:
2. Misturar este creme numa vasilha com:
   1. 20 (vinte) colheres (sopa) – mais ou menos – de: farinha de trigo.
   2. 1 pires (chá) de queijo
   3. 1 colher (sopa) de fermento (Pó Royal)
3. Untar uma fôrma, polvilhar com farinha de trigo, colocar a massa.
4. Em seguida, colocar o recheio que quiser.
5. Levar ao forno para assar.

Pizzas em geral - 3

Ingredientes e Preparo:

Coloque em uma bacia ou vasilha grande:

• 1 kg de farinha de trigo --
• 1 colher (sopa) rasa, de sal;
• 3 colheres (sopa) rasa, de açúcar;
• 1 ovo.

Coloque numa panela, para mornar:

• 2 copos (do de requeijão) de água --
• 1/2 copo (americano) de óleo;
• 1 copo (americano) de leite.

Preparo:

1. Colocar 2 colheres (sopa) de fermento biológicico (dos que se usam em padaria) na mistura que foi mornada, conforme acima (já fora do fogo) e mexa para dissolver o fermento.
2. Vá colocando, aos poucos, esta mistura mornada e já com fermento nos ingredientes secos, e vai sovando e amassando bem.
   1. Observação: A massa não pode ficar dura.
3. Depois da massa pronta, deixe-a descando até dobrar de volume.
4. Em seguida, abra a massa com auxílio do rolo ou garrafa de vidro, abra-a bem fina.
5. Coloque a massa na assadeira untada e enfarinhada, fure com o garfo e deixe crescer novamente.
6. Faça e coloque a cobertura do seu gosto e, em seguida, leve ao forno para assar.

Pizzas em geral - 4

Ingredientes e Preparo:

• 1/2 pacote de farinha de trigo --
• 1 copo (americano) de leite morno;
• 1 copo (americano) de água morna;
• 1 ovo;
• 2 tabletes de fermento biológico (dos que se usam em padaria).

Preparo:

1. Amassar tudo e dividir a massa em 3 partes.
2. Deixe descansar por 30 minutos.
3. Abrir a massa bem fina.
4. Untar a fôrma com manteiga e polvilhar farinha de trigo por cima do untado.
5. Colocar a massa na fôrma e levar ao forno para pré-aquecer durante uns 5 minutos.
6. Retirar do forno e por o recheio a gosto.
7. Levar ao forno novamente para assar.
8. Após assada, retirar do forno e servir.

Pizzas em geral - 5

Ingredientes e Preparo:

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de água --
• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 colheres (sopa) de fermento (dos de padaria);
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 1 kg de farinha de trigo.

Preparo:

1. Dissolver o fermento na água. Acrescentar os outros ingredientes colocando-se, por último, a farinha de trigo. Amassar tudo muito bem. A massa deve ser maleável. Divida-a em 8 partes.
2. Deixe a massa descansando durante uns 20 minutos.
3. Abrir a massa em 8 rodas de pizzas médias.
4. Coloque em fôrmas untadas, enfarinhas e leve em forno moderado.
5. Não deixe corar, furar com o garfo.
6. Retire do forno e deixe esfriar.
7. Guardar no freezer para ir usando no dia-a-dia.

Pizzas em geral - 6

Ingredientes e Preparo:

• 125 gramas de fermento biológico --
• 4 ovos;
• 1/2 litro de leite;
• 4 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colherinha de sal;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• Farinha de trigo até o ponto.

Preparo:

1. Coloque o leite morno e o fermento e deixa crescer.
2. Depois coloque os outros ingredientes e amasse bem.
3. Deixe a massa descansar uns 20 a 30 minutos.
4. Abre a massa bem fina e coloque-a numa fôrma untada e enfarinhada, fure com o garfo e deixe crescer novamente.
5. Depois pré-asse a massa.
6. Coloque o recheio de sua preferência.
7. Volte-a novamente ao forno para assá-la.

Sugestão para o recheio:

• Presunto fatiado (ou picadinho), tomate picado em rodela, queijo mussarela, extrato de tomate e polvilhe orégano, por cima.

Pizzas em geral - 7

Ingredientes e Preparo:

Para a massa:

• 8 colheres (sopa) de óleo --
• 1/2 kg de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 30 gramas de fermento;
• 1/2 copo (americano) de leite morno;
• 1 colherinha de açúcar;
• 1 pitada de sal.

Para o recheio:

• Tomate, picado em rodelas --
• Queijo mussarela, fatiado;
• Extrato de tomate, em molho;
• Presunto fatiado;
• Orégano.

Preparo geral:

1. Coloque o leite morno e o fermento e deixa crescer.
2. Depois coloque os outros ingredientes e amasse bem.
3. Deixe a massa descansando 30 minutos.
4. Abre a massa bem fina e coloque-a numa fôrma untada e enfarinhada, fure com o garfo e deixe crescer novamente.
5. Depois pré-asse a massa.
6. Colocar o recheio.
7. Volte-a novamente ao forno para terminar de assá-la.
8. Após assado, retirar do forno e servir quentinha.

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