Livro de receitas/Pizza napolitana

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Existem várias maneiras de preparar:

Pizza Napolitana- 1

Ingredientes e Preparo:

• 100 gramas de fermento biológico (daqueles que se usam em padaria) --
• 1 copo (americano) de leite morno --
• 1 ovo;
• 1 xícara (chá) de azeite ou óleo de cozinha;
• 1 colher (sopa) rasa, de açúcar refinado;
• 1/2 colher de sal;
• Farinha de trigo até o ponto de abrir.

Preparo:

1. Mistura-se o fermento, o leite e os outros ingredientes, exceto a farinha.
2. Depois de bem misturado, coloca-se a farinha aos poucos, até formar uma massa tipo pastel mole.
3. Sova-se bem e deixa descansar até a massa crescer.
4. Em seguida, unta-se um tabuleiro e forra-se com a massa.
5. O molho e a cobertura, a gosto. Sugestões:

Primeiro tipo:

• 1ª camada: A massa (propriamente feita, conforme acima) --
• 2ª camada: fatias de presunto;
• 3ª camada: fatias de queijo mussarela;
• 4ª camada: fatias de tomate bem maduro;
• 5ª camada: salsa, cebola de cabeça, orégano, sal, pimenta do reino e azeite.

Segundo tipo:

• 1ª camada: A massa (propriamente feita, conforme acima) --
• 2ª camada: molho de tomate com carne moída ou sardinha;
• 3ª camada: fatias de queijo ralado, salsa, etc;
• 4ª camada: Pedaços de azeitona.

Pizza Napolitana- 2

Ingredientes e Preparo:

• 250 gramas de farinha de trigo --
• 1 colherinha (chá) de açúcar;
• 1 colherinha (chá) de sal;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva(ou meia colherada de banha);
• 1/2 xícara (chá) de água morna;
• 1 tablete (50 gramas) de fermento fleischamn (ou daqueles que se usam em padaria).

Nota: Dissolva o fermento na água morna.

Para o recheio/cobertura:

• 500 gramas de queijo musssarela fatiado, fina --
• 10 a 12 tomates bem maduros;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino, a gosto;
• Orégano, a gosto;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Preparo:

1. Junte os ingredientes acima e faça uma massa macia e deixe-a descansar pelo menos 30 minutos.
2. Faça o recheio/cobertura:
   1. Deixe a mussarela de molho por 20 minutos numa tigela com água, cobrindo-as.
   2. Corte em pedaços os tomates, tempere-os com sal, pimenta-do-reino e duas colheres de azeite.
3. Abra a massa, ponha na assadeira untada com azeite, espalhe por cima os tomates e polvilhe um punhadinho de orégano.
4. Ponha em forno bem quente durante cerca de 20 minutos.
5. Retire do forno, tire a mussarela da água, escorra-a bem e distribua rapidamente sobre os tomates, regue com três ou quatro colheres de bom azeite e,
6. Volte a pizza novamente para o forno bem quente, por mais 5 (cinco) ou 6 (seis) minutos.

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